Resep Semur Bola-bola Kambing Pedas Manis, Lezatnya Lumer di Mulut

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging kambing cincang

2. 2 siung bawang putih, haluskan

3. ½ sendok teh lada bubuk

4. 1 butir telur

5. 1 sendok makan tepung roti

6. Garam secukupnya

7. Kaldu bubuk secukupnya

Bahan kuah semur:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri

4. 2 sendok makan kecap manis

5. 1 sendok makan saus tiram

6. 1 sendok teh gula merah serut

7. 5 buah cabai rawit (boleh ditambah jika suka pedas)

8. 1 batang serai, geprek

9. 2 lembar daun salam

10. Garam secukupnya

11. Lada secukupnya

12. 300 ml air

13. Minyak untuk menumis, secukupnya

1. Bahan untuk bola-bola kambing dicampurkan dalam satu wadah besar. Adonan diaduk hingga merata dan bisa dipulung dengan mudah.

2. Adonan daging kambing dibentuk menjadi bola-bola kecil seukuran satu sendok makan. Setelah itu, bola-bola didiamkan selama 10 menit agar lebih padat.

3. Bola-bola daging digoreng dengan minyak panas hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan. Setelah matang, bola-bola daging kambing diangkat dan ditiriskan.

4. Bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai dihaluskan dengan blender atau ulekan. Bumbu lalu ditumis dengan sedikit minyak hingga harum.

5. Daun salam, serai, dan kecap manis ditambahkan ke dalam tumisan bumbu. Tumisan diaduk rata dan dimasak hingga bumbu matang sempurna.

6. Air dan bumbu pelengkap lainnya seperti saus tiram, gula merah, lada, dan garam dimasukkan ke dalam wajan. Kuah dimasak hingga mendidih dan tercampur rata.

7. Bola-bola daging kambing dimasukkan ke dalam kuah semur yang sudah matang. Semur dimasak dengan api kecil hingga kuah meresap dan sedikit menyusut.

1. Gunakan daging kambing segar agar aroma prengusnya tidak terlalu kuat saat diolah. Jika perlu, rendam sebentar dengan air jeruk nipis sebelum mulai dicincang.

2. Tambahkan tepung roti secukupnya agar bola-bola tidak mudah hancur saat digoreng dan direbus.

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan beraroma wangi karena hal ini akan menentukan cita rasa kuah semur.

4. Masak semur dengan api kecil dan tutup wajan agar kuah meresap sempurna ke dalam bola-bola daging dan teksturnya tetap empuk.

Sudah siap memanjakan lidah, dengan resep semur bola-bola kambing yang pedas manis dan lumer di mulut ini? Jangan lupa siapkan sambal terasi dan lalapan biar makin komplit, ya.