Comscore Tracker

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?

Alternatif menu untuk kamu yang gak suka daging, nih

Salah satu makanan khas Sumatra Barat ini sangat populer hingga ke luar negeri, lho. Rendang bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia.

Jika biasanya rendang menggunakan daging dan santan sebagai bahan utama, kali ini IDN Times akan membagikan resep kreasi rendang ayam dan tanpa santan. Soal rasa dijamin tidak jauh berbeda dengan rendang daging pada umumnya.

Bagaimana langkah-langkahnya? Yuk, simak lima resep rendang ayam tanpa santan yang lezat sebagai berikut! Keep scrolling!

1. Rendang ayam kentang

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?ilustrasi rendang ayam kentang (instagram.com/lieping3)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 2 buah kentang, potong-potong
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang kayu manis
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 biji cengkih
  • 2 butir asam kandis
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun kunyit
  • garam, secukupnya
  • 2 sdt gula
  • 1 bungkus fiber creme
  • minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 3 buah kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • ketumbar bubuk, secukupnya
  • pala bubuk, secukupnya
  • lada bubuk, secukupnya

Cara memasak:

  1. Siapkan wajan. Tuang minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
  2. Tambahkan semua rempah daun, serai, lengkuas, kayu manis, cengkih, dan asam kandis. Aduk merata.
  3. Masukkan ayam. Taburkan garam dan gula. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak hingga ayam berubah warna.
  4. Tuang fiber creme sedikit demi sedikit, aduk-aduk. Masak lagi hingga tekstur daging empuk. Diamkan sampai airnya hampir surut.
  5. Masukkan kentang. Masak hingga matang atau mendidih. Setelah itu, angkat rendang ayam kentang dan sajikan selagi hangat.

2. Rendang ayam telur

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?ilustrasi rendang ayam telur (instagram.com/cmysusanty)

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam
  • 5 butir telur ayam, rebus
  • 2 batang serai
  • 5 cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah, buang biji
  • 5 buah cabai rawit
  • ¾ kg kemiri
  • 5 cm lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula
  • 1 sdm kecap manis
  • minyak untuk menumis
  • air, secukupnya

Cara memasak:

  1. Potong-potong ayam berukuran kecil, kemudian cuci bersih menggunakan air yang mengalir. Rebus hingga ayam matang.
  2. Haluskan bumbu. Siapkan wajan. Tuang minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata.
  3. Tambahkan serai, pala bubuk, jinten bubuk, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum. 
  4. Setelah itu, masukkan ayam, telur, garam, gula, dan kecap manis. Tuang air, lalu masak dengan nyapa api sedang.
  5. Koreksi rasanya saat air berkurang. Jika sudah pas, matikan api dan rendang ayam telur siap disajikan.

3. Rendang ayam basah

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?ilustrasi rendang ayam basah (instagram.com/miemieliem)

Bahan-bahan:

  • 5 potong ayam, cuci bersih
  • 1 bungkus fiber creme
  • 1 sdm bumbu pemasak rendang
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • 1 batang serai, geprek
  • garam, secukupnya
  • 1 ½ sdm gula pasir
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 450 ml air
  • minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 16 buah cabai merah keriting
  • 1 ruas jahe
  • 2 butir kemiri sangrai

Cara memasak:

  1. Haluskan bumbu. Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng dan panaskan. Masukkan bumbu halus, bumbu pemasak rendang, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan tanak.
  2. Masukkan ayam, kemudian masak hingga berubah warna.
  3. Tuang air dan masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan fiber creme, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk merata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu setengah kering.
  5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rendang ayam basah.

Baca Juga: [QUIZ] Ungkap Sifat Aslimu dari Olahan Rendang Favoritmu!

4. Rendang ayam kering

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?ilustrasi rendang ayam kering (instagram.com/masakannyamala)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam ukuran sedang
  • 1 liter fiber creme
  • 1 liter air

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 100 gram cabai merah
  • 25 gram cabai rawit
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 kemiri
  • ½ biji pala
  • ½ sdt jinten
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit

Bumbu cemplung:

  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 20 gram gula merah
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 2 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 kapulaga
  • 3 cengkih
  • 2 daun kunyit
  • 3 daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 3 cm kayu manis
  • 1 bunga lawang

Cara memasak:

  1. Siapkan wajan. Masukkan fiber creme dan air. Tambahkan bumbu cemplung dan bumbu halus. Masukkan serai geprek, kayu manis, asam kandis, daun salam, dan daun jeruk.
  2. Tambahkan penyedap kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan ayam, aduk lagi.
  3. Masak dengan nyala api sedang sampai tekstur bumbu mengental. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rendang ayam kering.

5. Rendang ayam sederhana

5 Resep Rendang Ayam Tanpa Santan yang Menggugah Selera, Berani Coba?ilustrasi rendang ayam sederhana (instagram.com/harisoewignyo)

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam
  • 1 liter fiber creme
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • ¾ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 serai geprek
  • 3 daun salam
  • 2 daun jeruk
  • minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • ½ sdt lada putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit

Cara memasak:

  1. Cuci ayam hingga bersih menggunakan air mengalir. Beri cuka dan taburan garam. Diamkan 10 menit. Bilas dengan air mengalir.
  2. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
  3. Masukkan ayam dan fiber creme. Aduk secara perlahan hingga tercampur rata.
  4. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga fiber creme menyusut.
  5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rendang ayam sederhana.

Itu dia kumpulan resep olahan rendang ayam tanpa santan yang dapat kamu praktikkan di rumah. Selain cita rasanya tak kalah lezat dengan rendang daging, langkah-langkah membuat rendang ayam tanpa santan pun mudah diikuti. Selamat berkreasi!

Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.

Berita Terkini Lainnya