Resep Sop Kambing Tanah Abang, Gak Pakai Campuran Susu

Bahan dan bumbu:

1. 650 gram tulangan kambing
2. 1 liter air bersih atau secukupnya
3. 1 buah pala
4. 8 buah cengkih
5. 3 buah bunga lawang
6. 1 ruas jahe, iris
7. 4 siung bawang putih
8. 3 buah bawang merah
9. 1 sdt
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt penyedap rasa
12. 1 sdt kaldu bubuk sapi
13. 1 buah wortel, kupas dan potong-potong
14. 3 batang daun bawang
15. 2 buah tomat

Pelengkap:

1. Nasi putih secukupnya
2. Emping secukupnya
3. Bawang goreng secukupnya
4. Sambal rawit secukupnya
5. Jeruk nipis secukupnya

1. Cuci terlebih dahulu tulangan kambing hingga benar-benar bersih. Gosok-gosok juga bagian tulang yang kotor, lalu bilas dengan air mengalir. Tiriskan jika sudah.
2. Dalam panci, masukkan seluruh tulangan kambing lalu tuangi dengan air bersih hingga terendam. Kupas jahe kemudian iris menjadi tipis-tipis, kemudian masukkan ke dalam panci bersama rendaman tulangan kambing.
3. Taruh panci di atas kompor, kemudian panaskan dengan api kompor sedang. Tunggu selama beberapa saat hingga mendidih dan daging kambingnya berubah warna sedikit lebih pucat.
4. Selanjutnya, tambahkan cengkih dan bunga lawang ke dalam tulangan kambing yang direbus. Aduk-aduk sampai merata, biarkan kedua bumbu aromatik tersebut layu.
5. Jangan lupa geprek pala hingga memar, lalu masukkan ke dalam rebusan tulangan kambing. Aduk-aduk lagi sampai merata, lalu kecilkan apinya sedikit saja.
6. Kupas bawang putih serta bawang merah. Cuci bersih lalu haluskan kedua bumbu tersebut. Jika sudah, masukkan ke dalam rebusan tulangan kambing. Aduk rata hingga larut.
7. Jika sudah, masukkan potongan wortel, tomat, dan daun bawang. Bumbui juga dengan garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk hingga larut.
8. Masak lagi sop kambing tanah abang hingga mendidih dan daging kambingnya empuk serta kuahnya berkaldu. Apabila dirasa sudah matang, koreksinya rasanya terlebih dahulu, baru angkat apabila sudah pas.
9. Pindahkan sop kambing tanah abang yang masih panas ke atas mangkuk saji. Sajikan selagi hangat-hangatnya bersama sepiring nasi putih, emping, bawang goreng, dan sambal rawit.
10. Agar lebih segar, sebelum disantap sop kambing tanah abang bisa dikucuri dengan air perasan jeruk nipis terlebih dahulu. Selamat mencoba.

1. Supaya tidak terlalu bau kambing, kamu bisa merebus tulangan kambing dua kali. Pertama cukup direbus hingga warnanya sedikit pucat dan air yang digunakan untuk merebus berbusa. Setelah itu, bisa diangkat dan ditiriskan, kemudian direbus kembali bersama bumbu-bumbu dan bahan lainnya.
2. Supaya lezat dan mantap, gunakan tulangan kambing yang masih bagus kualitasnya. Jika kamu kesulitan menemukan tulangan kambing di pasar, kamu bisa membelinya secara online. Biasanya tulangan kambing dijual dalam bentuk kemasan beku.

Resep sop kambing Tanah Abang di atas juga bisa jadi inspirasi untuk mengolah daging kurban. Hanya dengan bumbu-bumbu sederhana, ini bakal jadi sop simpel terenak yang pernah kamu buat. Gak percaya? Yuk, coba!