Resep Strawberry Shortcake ala Kafe Jepang yang Lembut di Mulut

Bahan sponge cake:

1. 4 butir telur

2. 120 gram gula pasir

3. 120 gram tepung terigu protein sedang, ayak

4. 40 gram mentega tawar, lelehkan

5. 40 ml susu cair hangat

6. 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan krim:

1. 400 ml whipped cream cair

2. 50 gram gula halus

3. 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan pelengkap:

1. 250 gram stroberi segar, belah dua untuk hiasan dalam dan utuh untuk topping

1. Telur dan gula pasir dikocok menggunakan mikser kecepatan tinggi selama kurang lebih 8 menit hingga mengembang pucat. Setelah itu, kecepatan mikser diturunkan dan adonan dikocok perlahan agar gelembung udara stabil.

2. Tepung terigu yang sebelumnya sudah diayak dimasukkan ke dalam campuran adonan menggunakan spatula, lalu diaduk dengan teknik aduk lipat. Gerakan dilakukan perlahan untuk mencegah adonan kempis.

3. Mentega yang sudah dilelehkan dicampur dengan susu hangat, lalu dituangkan ke dalam adonan sambil diaduk perlahan. Pastikan semua bahan tercampur rata tanpa membuat adonan kehilangan volumenya.

4. Loyang berdiameter 20 cm yang sudah dialasi kertas panggang, diisi dengan adonan. Sponge cake dipanggang pada suhu 170°C selama 25-30 menit hingga matang dan permukaan berwarna kecokelatan.

5. Whipped cream cair, gula halus, dan ekstrak vanila dikocok dengan kecepatan sedang hingga kaku dan membentuk puncak. Pastikan krim tidak overwhip agar tetap lembut dan mudah dioleskan.

6. Setelah mulai dingin, sponge cake dipotong secara mendatar jadi dua bagian yang ukurannya sama tebal. Permukaan lapisan bawah diberi olesan krim dan irisan stroberi secara merata.

7. Letakkan lapisan atas kue, lalu seluruh permukaan dan sisi kue dilapisi krim dengan spatula. Stroberi utuh diletakkan di bagian atas sebagai hiasan terakhir.

1. Gunakan stroberi segar dan manis untuk mendapatkan rasa asam-manis yang seimbang.

2. Pastikan telur pada suhu ruang agar mengembang maksimal saat dikocok.

3. Aduk lipat dengan perlahan saat menambahkan tepung agar adonan tidak kempis.

4. Dinginkan kue sebelum diberi krim supaya krim tidak meleleh saat dioleskan.

Waktu santai akan terasa lebih istimewa dengan sepotong strawberry shortcake buatan sendiri yang lembut, cantik, dan segar. Apalagi kalau dinikmati bersama teh hangat di sore hari, rasanya seperti sedang berada di kafe Jepang.