4 Tips Agar Kue Mengembang Sempurna Tanpa Baking Powder, Sudah Tahu?
- Baking powder diganti dengan bahan asam seperti yogurt, buttermilk, atau air lemon untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang.
- Pemakaian air panas dalam adonan kue bisa membantu kue mengembang tanpa baking powder, tetapi perhatikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan air.
- Putih telur yang dikocok dapat digunakan sebagai pengganti baking powder untuk memberikan struktur ringan pada adonan kue.
Baking powder adalah bahan yang sering digunakan dalam proses baking agar adonan kue dapat mengembang sempurna. Tapi, ada beberapa orang yang kurang suka menggunakan bahan ini karena terkesan tidak alami.
Tapi tenang, dalam artikel ini akan dibagikan empat tips yang bisa kamu coba untuk membuat kue mengembang sempurna tanpa baking powder. Hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami dan sederhana yang bisa diaplikasikan dengan mudah di dapur, kamu bisa membuat adonan kue yang mengembang sempurna. Yuk, simak tips-tipsnya di sini!
1. Gunakan bahan yang memiliki kandungan asam
Saat membuat adonan kue, kamu bisa menggunakan bahan yang memiliki kandungan asam sebagai pengganti baking powder. Bahan-bahan tersebut seperti yogurt, buttermilk, atau air perasan lemon. Kandungan asam dari bahan tersebut akan menghasilkan gas karbon dioksida yang bisa membuat adonan kue mengembang.
Ketiga bahan ini adalah alternatif yang sangat efektif jika kamu tidak ingin menggunakan baking powder. Selain itu, kadungan asam yang terkandung dalam bahan-bahan tersebut juga memberikan kelembutan dan rasa yang sedikit lebih segar pada adonan kue.
2. Pemakaian air panas dalam adonan kue
Terkadang pemakaian air panas dalam adonan kue juga bisa menjadi trik efektif untuk membantu kue mengembang tanpa adanya bahan tambahan seperti baking powder. Air panas membantu melarutkan bahan-bahan baking seperti cokelat, gula, atau mentega, serta mempercepat reaksi kimia dalam adonan kue.
Namun, kamu juga perlu memperhatikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan air pada adonan. Tambahkan air panas hanya untuk memberikan kelembapan pada adonan tanpa membuat teksturnya terlalu cair.
3. Tambahkan putih telur kocok pada adonan kue
Selain menambahkan bahan yang mengandung asam dan air panas, kamu juga bisa menggunakan putih telur yang kocok sebagai pengganti baking powder. Ketika putih telur dikocok hingga kaku, udara yang terperangkap dalam telur akan memberikan struktur ringan pada adonan, sehingga kue bisa mengembang secara alami.
Bahan ini sering ditambahkan pada adonan kue bolu, chiffon cake, atau pavlova. Untuk hasil terbaik, pastikan putih telur dikocok sampai benar-benar kaku dan berkilau, tanpa ada sedikit pun cairan yang tersisa. Setelah itu, campurkan dengan bahan adonan lainnya secara perlahan dan hati-hati agar udara yang terperangkap didalamnya tidak hilang.
4. Kombinasikan tepung beras dan tepung terigu
Kamu juga bisa memadukan tepung beras dan tepung terigu untuk menghasilkan adonan kue dengan tekstur yang lebih ringan dan mengembang sempurna. Caranya cukup mudah, kamu hanya perlu mencampurkan 70% tepung terigu dan 30% tepung beras pada adonan kue buatanmu agar tercipta struktur yang lembut dan ringan pada kue.
Penggunaan kombinasi kedua bahan ini sangat cocok untuk jenis kue seperti bolu atau kue lapis. Selain itu, kedua bahan ini bisa membantu adonan kue menjadi lebih mudah mengembang saat dipanggang dan menghasilkan kue yang lebih lembut serta mengembang sempurna.
Dengan mencoba berbagai tips dari artikel ini, kamu tetap bisa membuat kue yang mengembang sempurna meski tidak menggunakan baking powder. Kreativitas dalam memilih bahan dan teknik akan memberikan hasil yang lezat dan unik. Selamat mencoba!
