Gunakan daging sapi has dalam untuk tekstur juicy dan empuk
Pilih keju padat tapi mudah meleleh, hindari keju oles
Kombinasikan dengan smoked beef atau ham sebagai isian untuk rasa gurih
Siapa sih yang nggak ngiler lihat beef cordon bleu yang lapisan dagingnya empuk dan kejunya meleleh saat dipotong? Hidangan ala restoran ini sebenarnya bisa banget kamu bikin sendiri di rumah lho.
Cukup dengan mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini, kamu bisa membuat beef cordon bleu yang lembut di dalam, renyah di luar, dan kejunya meleleh sempurna. Yuk, simak 5 tips simpel ini biar hasil masakanmu nggak kalah dari buatan chef restoran terkenal!
Untuk menghasilkan beef cordon bleu yang juicy dan empuk, kamu bisa memilih daging sapi bagian has dalam. Bagian ini cocok untuk hidangan yang dimasak singkat, karena memiliki tekstur halus dan lembut.
Potong daging dengan ketebalan yang pas, tidak terlalu tebal ataupun tipis agar tidak alot dan tidak mudah robek saat digoreng. Setelah itu, pipihkan daging dengan alat pemukul daging hingga lebarnya cukup untuk digulung dengan isian.
Agar beef cordon bleu buatanmu memiliki isian yang sempurna dan lumer saat digigit, kamu bisa menggunakan keju yang bertekstur padat namun mudah meleleh saat dipanaskan. Gunakan jenis keju seperti mozzarella, quick melt, atau gouda.
Hindari menggunakan keju oles karena teksturnya yang terlalu lembek cenderung mudah hancur saat digulung dan bocor saat digoreng. Cukup potong keju mozzarella atau quick melt dalam bentuk balok agar lebih mudah digulung dan tetap utuh selama proses memasak.
Untuk menambah cita rasa gurih dan meaty, kamu bisa mengombinasikan isian keju dengan smoked beef atau ham. Kedua jenis daging ini tidak hanya memberikan rasa yang lebih kompleks, tetapi juga membantu menjaga keju tetap di tempatnya saat digulung dan dimasak.
Pilih smoked beef yang tipis namun lebar agar bisa melapisi keju secara merata. Selain menambah tekstur, kedua jenis isian ini bisa memberikan kontras rasa yang lezat saat berpadu dengan keju yang gurih.
Agar menghasilkan lapisan luar yang renyah dan menggoda, pastikan untuk membalut adonan beef cordon bleu buatanmu dengan tepung terigu dan panko secara merata di kedua sisi.
Proses pelapisan ini penting untuk menjaga kelembapan daging serta mencegah keju bocor saat digoreng. Cukup lumuri daging gulung dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir balurkan dengan tepung panko. Pastikan seluruh permukaan tertutup sempurna tanpa celah, terutama di bagian ujung.
Untuk mendapatkan hasil akir yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam, kamu wajib menggoreng beef cordon bleu dalam minyak yang banyak dan panas.
Teknik deep fry ini wajib digunakan saat memasak hidang ini karena dapat mematangkan seluruh permukaan daging secara merata tanpa membuat lapisan luarnya terlalu berminyak. Hindari terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Dengan mengikuti beberapa tips dalam artikel ini, kamu bisa membuat beef cordon bleu yang lezat, juicy, dan kejunya lumer saat digigit. Nikmati sajian ini dengan mashed potato atau kentang goreng agar lebih mengenyangkan.