5 Tips Bikin Chuka Idako yang Chewy dan Rasanya Seimbang
- Pilih bayi gurita yang masih segar dan ukurannya seragam
- Rebus gurita dalam campuran air jahe dan cuka
- Marinasi dengan bumbu khas Jepang selama 24 jam
Kalau kamu sering pergi ke restoran sushi, pasti sudah tidak asing lagi dengan gurita kecil yang berwarna merah menyala. Ya, chuka idako, teksturnya yang kenyal dengan perbaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang memanjakan lidah ini sering jadi primadona lho.
Banyak orang yang berfikir untuk membuat sajian ini bakal butuh banyak bahan dan teknik yang sulit. Padahal jika tahu caranya, kamu nggak akan kesulitan dan bisa membuatnya dengan mudah di rumah.
Nah, biar rasanya bisa seenak seperti yang ada di restoran, kamu wajib mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini. Yuk, intip 5 tips lengkapnya di bawah ini biar chuka idako buatanmu jadi favorit keluarga!
1. Pilih bayi gurita yang masih segar dan ukurannya seragam
Langkah pertama untuk membuat chuka idako yang memiliki tekstur chewy dan tidak amis adalah dengan memilih bayi gurita yang masih segar atau berkualitas baik.
Pastikan ukuran bayi gurita seragam, agar bisa matang merata dan menghasilkan tekstur yang kenyal saat digigit. Jika kamu menggunakan gurita beku, penting untuk mencairkannya terlebih dahulu agar teksturnya tetap utuh dan tidak rusak.
2. Rebus gurita dalam campuran air jahe dan cuka
Setelah memilih bayi gurita yang tepat, selanjutnya rebus dalam air selama 2-3 menit untuk mendapatkan tekstur kenyal saat digigit. Jangan lupa untuk menambahkan irisan jahe dan sedikit cuka ke dalam air.
Kedua bahan ini akan membantu mengurangi bau amis khas seafood sekaligus memberi sensasi segar pada daging gurita. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi keras seperti karet.
3. Marinasi dengan bumbu khas Jepang selama 24 jam
Untuk menghasilkan chuka idako yang autentik dan rasanya seimbang, kamu wajib memarinasi gurita dengan bumbu khas Jepang selama minimal 24 jam. Gunakan campuran marinasi seperti shoyu, cuka, gula pasir, minyak wijen, dan bubuk cabai.
Perpaduan bumbu ini akan memberikan kombinasi rasa manis, asin, dan asam saat hidangan disajikan. Simpan bayi gurita yang telah dicampur dengan bumbu dalam wadah kedap di dalam kulkas agar rasanya meresap maksimal.
4. Kombinasikan dengan daikon untuk memberi kerenyahan maksimal
Untuk menambah dimensi tekstur pada chuka idako buatanmu, kamu bisa mengombinasikan dengan daikon atau serutan lobak putih seperti yang sering disajikan di bawah sashimi.
Daikon akan memberikan sensasi renyah yang kontras dengan kelembutan daging gurita, sehingga menciptakan perpaduan menarik di setiap suapan. Selain itu, rasa segar dan sedikit pedas dari daikon juga membantu menyeimbangkan rasa manis gurih dari chuka idako.
5. Sajikan dingin agar cita rasanya lebih maksimal dan pas
Chuka idako memang paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin, karena suhu rendah bisa membantu menonjolkan cita rasa dari bumbu marinasi sekaligus mempertahankan tekstur kenyal dari gurita.
Sajian ini ideal disajikan sebagai hidangan pembuka saat sedang menikmati sushi atau bento, karena porsinya yang kecil dan kaya rasa. Sajikan chuka idako dalam mangkuk atau piring kecil bergaya Jepang untuk memberi kesan yang autentik dan menarik secara visual.
Dengan mengikuti beberapa tips dalam artikel ini, kamu bisa membuat chuka idako yang lezat, kenyal, dan memiliki cita rasa seimbang. Nikmati sajian ini bersama keluarga tercinta di rumah ya!
