5 Tips Masak Shakshuka ala Timur Tengah dengan Saus Tomat yang Kental
- Gunakan tomat matang dan berkualitas untuk saus yang kaya rasa dan tekstur lembut
- Tumis bawang dan paprika hingga lembut untuk aroma harum dan rasa manis dalam saus
- Jangan takut bermain dengan rempah untuk dimensi rasa yang dalam dan menggugah selera
Masakan khas Timur Tengah selalu punya daya tarik tersendiri, salah satunya shakshuka, hidangan telur yang dimasak dalam saus tomat berbumbu kuat. Perpaduan antara rasa gurih, pedas ringan, dan aroma rempah yang khas membuat shakshuka jadi menu sarapan atau brunch favorit di banyak negara. Sekilas terlihat sederhana, tapi sebenarnya ada beberapa rahasia supaya hidangan ini terasa autentik dan berkarakter seperti buatan koki Timur Tengah.
Kunci dari shakshuka terletak pada keseimbangan rasa serta tekstur saus tomat yang kental dan lembut. Banyak yang gagal karena sausnya terlalu encer atau terlalu asam, padahal inti dari hidangan ini justru ada pada saus yang kaya rasa. Dengan bahan sederhana dan sedikit ketelatenan, siapa pun bisa membuat shakshuka yang rasanya menenangkan dan aromanya menggugah selera. Berikut lima tips penting supaya shakshuka buatanmu terasa lebih autentik dan berkesan.
1. Gunakan tomat matang dan berkualitas
Tomat menjadi jiwa dari shakshuka, jadi pilihlah tomat yang benar-benar matang dan segar. Tomat yang matang alami punya kadar air lebih seimbang dan rasa manis alami yang memperkaya cita rasa saus. Hindari tomat yang masih keras atau terlalu muda karena rasanya cenderung asam dan kurang pekat saat dimasak.
Selain tomat segar, kamu juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat untuk mempertebal tekstur saus dan memperdalam rasa. Kombinasi keduanya menciptakan sensasi umami yang khas, membuat saus terasa lebih hidup. Pastikan memasak tomat sampai benar-benar hancur dan melepaskan minyak, karena proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami yang memperkuat aroma masakan.
2. Tumis bawang dan paprika hingga lembut
Aroma bawang bombai dan paprika adalah pondasi shakshuka yang harum dan kaya rasa. Tumislah bawang hingga transparan dan lembut sebelum menambahkan bahan lain. Proses ini memungkinkan rasa manis alami bawang keluar perlahan, menyeimbangkan keasaman tomat dalam saus.
Paprika merah atau kuning bisa memberi warna cerah sekaligus rasa manis yang lembut. Potong dalam ukuran sedang agar teksturnya tetap terasa saat dimasak bersama tomat. Semakin lama kamu menumis bahan dasar ini, semakin kaya aroma dan dalam rasa saus yang dihasilkan.
3. Jangan takut bermain dengan rempah
Rahasia kelezatan shakshuka terletak pada rempah yang digunakan. Kombinasi jintan, paprika bubuk, dan cabai kering memberi dimensi rasa yang dalam dan menggugah selera. Rempah bukan sekadar tambahan, melainkan elemen penting yang menghidupkan karakter Timur Tengah dalam setiap suapan.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera, tapi jangan sampai rempah mendominasi rasa tomat. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi supaya keseimbangannya tetap terjaga. Aroma rempah yang perlahan keluar dari minyak panas akan membuat seluruh ruangan dipenuhi keharuman khas shakshuka yang menenangkan.
4. Masak saus tomat hingga mengental sempurna
Banyak orang terlalu terburu-buru saat memasak shakshuka dan akhirnya menghasilkan saus yang encer. Padahal, saus yang kental justru menjadi daya tarik utama hidangan ini. Biarkan tomat dan rempah mendidih perlahan hingga airnya berkurang dan minyak mulai muncul di permukaan.
Gunakan api kecil agar rasa tomat dan bumbu benar-benar menyatu. Proses ini juga membantu menghilangkan rasa asam berlebih dari tomat. Ketika saus sudah mencapai konsistensi lembut dan pekat, barulah telur bisa dimasukkan untuk dimasak di dalamnya tanpa membuat kuah terpisah.
5. Masukkan telur di waktu yang tepat
Kesalahan umum saat membuat shakshuka adalah memasukkan telur terlalu awal, yang membuat bagian putih belum matang sempurna atau malah terlalu keras. Waktu terbaik menambahkan telur adalah ketika saus sudah mengental, tapi masih ada sedikit uap panas di permukaan. Buat cekungan kecil di saus, lalu pecahkan telur satu per satu di dalamnya.
Tutup wajan dan biarkan telur matang dengan panas uap. Cara ini menjaga tekstur telur tetap lembut di bagian kuningnya dan matang merata di bagian putih. Hasilnya adalah shakshuka dengan saus kental dan telur setengah matang yang meleleh indah saat disendok bersama sausnya.
Shakshuka bukan hanya sekadar telur dalam saus tomat, ini adalah perpaduan rasa, aroma, dan suasana hangat ala Timur Tengah yang menenangkan hati. Dengan lima tips sederhana di atas, siapa pun bisa membuat shakshuka yang kental, beraroma, dan kaya rasa. Sajikan dengan roti pita hangat atau roti panggang, dan rasakan sensasi sarapan yang terasa sederhana tapi penuh jiwa.
