5 Fungsi Menambahkan Maizena Pada Marinasi Ayam
- Penambahan maizena ke dalam marinasi ayam dapat membantu menjaga kelembutan daging supaya optimal setelah digoreng.
- Tepung jagung ini akan bertransformasi menjadi lapisan pelindung pada ayam supaya tidak cepat mengeras selama penggorengan.
- Maizena merupakan salah satu tepung bebas gluten yang akan menciptakan lapisan renyah dan ringan saat digoreng nanti.
Maizena tidak cuma bekerja sebagai pengental dalam pembuatan berbagai jenis saus. Lebih lanjut, bahan ini bisa dimanfaatkan sebagai komponen tambahan untuk marinasi ayam goreng.
Tentu saja bukan tanpa alasan mengapa maizena diutamakan ketimbang beberapa jenis tepung lain. Pasalnya bahan ini memiliki fungsi melimpah agar ayam goreng lebih maksimal. Mau tahu apa saja gunanya? Cek satu per satu kegunaannya di bawah ini.
1. Menjaga kelembutan daging ayam
Penambahan maizena ke dalam marinasi ayam dapat membantu menjaga kelembutan daging supaya optimal setelah digoreng. Seseorang pasti lebih memilih daging ayam yang lembut daripada alot karena kurang nyaman dikunyah.
Untuk itu, kamu bisa memasukkan sejumlah maizena ke dalam marinasi agar ayam tidak cepat kering. Maizena mampu menjaga daging ayam tetap empuk tanpa membuatnya keras selama terkena panas.
2. Menjaga kelembapan daging ayam
Ayam goreng yang enak terkadang ditandai oleh sensasi juicy di setiap seratnya. Untuk mendapatkan sensasi tersebut, salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah menambahkan tepung maizena ke dalam marinasi.
Tepung jagung ini akan bertransformasi menjadi lapisan pelindung pada ayam supaya tidak cepat mengeras selama penggorengan. Dengan demikian, jus daging yang kita rasakan sebagai sensasi juicy itu akan tetap terjaga.
3. Membuat luarnya semakin crispy
Tujuan kebanyakan orang menggunakan maizena di dalam marinasi ialah untuk menciptakan lapisan luar yang crispy. Maizena merupakan salah satu tepung bebas gluten yang akan menciptakan lapisan renyah dan ringan saat digoreng nanti.
Itulah kenapa di dalam beberapa resep ayam goreng marinasi tanpa terigu, maizena selalu hadir. Sebab maizena cepat mengering dan sukses memberikan lapisan tipis yang renyah. Kalau mau lebih tebal maka bisa campurkan tepung terigu dalam marinasi yang sama.
4. Membantu rasa bumbu menempel lebih baik
Pemakaian maizena juga dapat membantu rasa bumbu menempel lebih baik pada permukaan ayam. Sebab tepung jagung ini bekerja sebagai pengental. Ketika dicampurkan bersama macam-macam bumbu, maka teksturnya akan lebih menempel dan tidak gampang berjatuhan.
Namun begitu, jangan lupa menambahkan sedikit bahan cair seperti telur, susu, atau saus biar menempel maksimal. Saat ayam digoreng, bumbu akan menempel pada ayam karena maizena cepat mengering dan membentuk lapisan pelindung.
5. Mencegah ayam terlalu berminyak
Maizena memiliki manfaat lain seperti mencegah ayam goreng terlalu berminyak. Ingat kan, sifat maizena yang cepat kering? Nah, hal itu juga berdampak pada proses penggorengan, di mana minyak tidak akan menyerap terlalu banyak ke dalam daging.
Hanya saja untuk mendapatkan manfaat ini, kamu harus menggoreng ayam di minyak yang cukup dan panas. Sebab lapisan akan langsung terbentuk rapat dan membuat kelembapan daging ayam senantiasa terjaga.
Guna memasukkan maizena pada marinasi ayam adalah menjaga tekstur dan memberikan sensasi crispy. Dengan penambahan komponen ini, rasa ayam goreng jadi kompleks dan penampilan ayam goreng pun maksimal.
