5 Tips Memasak Lumpia Udang Sayur dengan Isian Melimpah

Rahasia utama lumpia enak ada pada pemilihan bahan. Gunakan udang yang masih segar karena rasanya lebih manis dan teksturnya kenyal. Untuk sayuran, wortel, kol, atau toge bisa jadi pilihan, tapi pastikan masih segar agar tetap renyah setelah dimasak.

Selain rasa, pemilihan bahan segar juga berdampak pada kandungan gizi. Sayuran yang segar menyimpan vitamin dan mineral lebih tinggi, sementara udang segar lebih kaya protein dan rendah lemak. Jadi, lumpia yang kamu buat bukan hanya lezat tapi juga sehat.

Menumis isian udang dan sayur sebelum dibungkus lumpia membuat isiannya lebih kering dan tidak berair. Hal ini penting supaya kulit lumpia tidak cepat sobek saat digoreng dan tetap garing.

Tumis sebentar saja dengan api sedang, jangan terlalu lama agar tekstur sayur masih terasa crunchy. Tambahkan sedikit bumbu seperti bawang putih, merica, dan sedikit garam untuk memperkaya rasa. Dengan begitu, lumpia tidak hambar meski dimakan tanpa saus.

Kulit lumpia adalah kunci penentu kerenyahan. Pilih kulit lumpia yang tipis tapi lentur, agar bisa membungkus isian melimpah tanpa mudah robek. Kulit lumpia beku juga bisa digunakan, asal dicairkan dengan benar sebelum dipakai.

Kalau ingin membuat sendiri, pastikan adonan tidak terlalu kental agar kulit bisa tipis merata. Kulit buatan sendiri biasanya lebih harum dan gurih, serta memungkinkan kamu menyesuaikan tebal-tipisnya sesuai selera.

Bungkus lumpia dengan cara melipat sisi kanan dan kiri terlebih dahulu, lalu gulung hingga padat. Jangan lupa gunakan larutan tepung sebagai perekat di bagian ujung supaya tidak terbuka saat digoreng.

Isian yang terlalu longgar bisa membuat lumpia mudah bocor. Dengan teknik menggulung rapat, kamu bisa memasukkan lebih banyak isian tanpa membuat lumpia terlihat berantakan.

Menggoreng lumpia tidak bisa asal celup. Pastikan minyak dalam jumlah cukup banyak agar lumpia terendam sepenuhnya, lalu panaskan dengan suhu sedang sekitar 170–180 derajat celsius. Minyak yang terlalu panas akan membuat kulit cepat gosong, sedangkan terlalu dingin akan menyerap banyak minyak.

Goreng lumpia hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar kelebihan minyak terserap. Hasilnya, lumpia jadi tetap renyah, tidak terasa berminyak, dan lebih enak disantap selagi hangat.

Memasak lumpia udang sayur dengan isi melimpah sebenarnya tidak sulit, asalkan tahu triknya. Jadi, tak perlu lagi ragu untuk mencoba membuat sendiri di rumah, karena rasanya bisa menyaingi lumpia restoran!