5 Tips Membuat Coconut Cream Pie yang Lembut, Pemula Pasti Bisa!

Pada dasarnya isian untuk coconut cream pie tidak dipanggang dalam oven sama sekali. Jadi, setelah isian custardnya selesai dibuat, langsung ditambahkan ke dalam kulit pie-nya.

Karena itu, supaya adonan kulit pie tidak terasa mentah dan teksturnya flaky, maka harus dipanggang dengan metode blind bake terlebih dahulu. Caranya, buat adonan pie terlebih dahulu lalu dinginkan selama 2 jam. Setelah itu gilas dan pasangkan dalam loyang.

Setelah dibentuk, dinginkan kembali kulit pie selama minimal 30 menit. Kemudian isi kulit pie yang telah dilapisi kertas roti dengan pie weight atau kacang kering. Panggang hingga bagian pinggirnya berwarna cokelat muda sekitar 15 menit.

Keluarkan pie weight, lalu tusuk-tusuk bagian dasar kulit pie dengan garpu agar udara bisa keluar dari bagian bawah. Masukkan kembali kulit pie ke dalam oven dan panggang hingga seluruh permukaan berwarna keemasan.

Untuk isian coconut cream, sebaiknya gunakan kelapa parut manis atau sweetened flaked coconut. Kelapa flakes ini memiliki bentuk yang lebih lebar dan tebal serta rasa lebih gurih dan kaya jika dibandingkan kelapa parut halus atau kelapa parut tanpa pemanis.

Kelapa parut manis ditambahkan setelah adonan custard selesai dimasak dan diangkat dari kompor. Penambahan kelapa parut manis ini akan membuat isian coconut cream terasa lebih lembut, moist, manis alami.

Bahan dan proses pembuatan isian coconut cream pie sebenarnya tidak jauh berbeda dengan custard biasa. Hanya memasak kuning telur, maizena, susu gula dan garam hingga matang dan mengental.

Namun, untuk isian coconut cream pie ini kamu perlu menambahkan santan full fat agar teksturnya lebih lembut, creamy, dan rasa kelapanya lebih kaya. Untuk hasil terbaik, sebaiknya kombinasikan santan full fat dengan susu cair full cream. Kombinasi dua bahan ini akan menghasilkan isian coconut cream pie yang tidak hanya lembut dan silky, tapi juga rasanya seimbang, tanpa terasa berat atau eneg.

Setelah selesai dibuat dan sudah suhu ruang, isian coconut cream pie dapat langsung dituangkan ke atas kulit pie yang sudah dipanggang. Tapi, jangan buru-buru untuk memotong dan menyatanpnya, karena coconut cream pie ini harus didiamkan dulu dalam kulkas agar lebih set dan padat.

Waktu yang diperlukan untuk mendinginkan coconut cream pie bisa sekitar 3 jam atau semalaman. Jangan lupa juga tutup rapat permukaan isian coconut cream pie dengan plastik wrap untuk mencegah lapisan kulit terbentuk.

Tahapan akhir yang tak boleh terlewat dalam pembuatan coconut cream pie adalah memberi tambahan whipped cream dan topping kelapa sesaat sebelum disajikan. Perpaduan kulit pie yang flaky dan renyah, berpadu sempurna dengan isian kelapa yang tebal dan tumpukan whipped cream yang lembut membuat rasa dan teksturnya semakin meleleh di mulut.

Kamu bisa menggunakan whipped cream kemasan atau membuatnya sendiri dengan cara mengocok heavy cream, gula, dan ekstrak vanila hingga mencapai tekstur medium peak.

Untuk topping kelapa, kamu bisa memanggang terlebih dahulu kelapa kering berbentuk flakes selama 5 – 6 menit hingga berwarna keemasan. Kelapa ini ditaburkan di atas whipped cream dan menciptakan tekstur renyah pada coconut cream pie.

Coconut cream pie tidak hanya memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lezat saja, tampilannya juga menarik perhatian sehingga cocok untuk camilan atau suguhan. Jadi, jangan lupa terapkan lima tips diatas saat membuat coconut cream pie agar hasilnya sesuai yang diharapkan, ya.