5 Tips Membuat Iga Bakar Kecap yang Empuk dan Bumbunya Meresap

01 Jan 2026, 15:42 WIB

Erni Rahmawati

ilustrasi iga bakar bumbu kecap (pixabay.com/ritae)

Intinya sih...

Pilih iga berkualitas dengan lapisan lemak yang pas
Rebus iga hingga empuk
Gunakan bumbu marinasi berbasis kecap yang kaya rasa

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Mau masak iga bakar kecap yang empuk tapi rasanya tetap nendang dan nagih? Tenang, kamu gak perlu jadi chef profesional dulu kok untuk menghasilkan hidangan yang juicy dan wangi bakarannya. Dengan teknik yang tepat, iga bakar buatanmu bisa seenak menu favorit di resto.

Kelezatan iga bakar kecap sangat ditentukan oleh cara pengolahannya sejak tahap awal. Teknik memasak, dari proses pelunakan daging sampai metode pembakaran, punya peran besar pada hasil akhir. Supaya gak cuma wangi di luar tapi juga juicy di dalam, simak tips-tips berikut sebelum mulai memasak.

1. Pilih iga berkualitas dengan lapisan lemak yang pas

ilustrasi iga (freepik.com/kamran aydinov)

Iga yang bagus biasanya punya daging tebal dan lemak tipis yang menempel merata. Lapisan lemak ini penting buat menjaga daging tetap juicy saat dibakar. Selain itu, aroma bakarnya juga jadi lebih wangi.

Pastikan kamu memilih iga yang warnanya merah segar dan tidak berbau. Teksturnya juga harus kenyal saat ditekan. Dengan bahan yang tepat, hasil akhir bakal jauh lebih lezat.

2. Rebus iga hingga empuk

ilustrasi merebus (freepik.com/pvproduction)

Merebus iga adalah langkah penting supaya dagingnya empuk dan mudah dilepas dari tulang. Kamu bisa menambahkan bawang, jahe, atau daun salam untuk memberi aroma. Setelah empuk, baru deh siap masuk ke tahap berikutnya.

Durasi rebus iga berbeda tergantung ketebalan dagingnya. Biasanya butuh 45–90 menit sampai benar-benar lembut. Cara ini bikin proses bakar jadi lebih singkat dan gak bikin gosong.

3. Gunakan bumbu marinasi berbasis kecap yang kaya rasa

ilustrasi kecap (freepik.com/jcomp)

Bumbu utama iga bakar kecap tentu berasal dari kombinasi kecap manis, bawang, dan rempah pilihan. Perpaduan ini memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit karamel saat dibakar. Semakin lengkap rempah yang dipakai, makin kaya juga aromanya.

Kamu bisa menambahkan cabai giling, lada, atau sedikit madu untuk memperkaya rasa. Jangan lupa cek tingkat kekentalannya supaya bumbu menempel sempurna. Marinasi yang tepat bikin iga makin nikmat.

4. Diamkan dulu agar bumbu meresap sempurna

ilustrasi marinasi iga (freepik.com/bublikhaus)

Setelah dilumuri bumbu, biarkan iga istirahat sebentar sebelum dibakar. Waktu ini bikin bumbunya meresap sampai ke serat daging. Hasilnya, rasa iga jadi jauh lebih nendang.

Idealnya, marinasi minimal 30 menit, tapi lebih lama akan lebih baik. Jika sempat, simpan di kulkas semalaman. Cara ini bikin iga bakar terasa lebih pekat dan lezat.

5. Bakar dengan api sedang agar iga tidak cepat gosong

ilustrasi memanggang daging (pexels.com/rene roa)

Proses bakar harus dilakukan perlahan supaya bumbu kecapnya tidak cepat menghitam. Api yang terlalu besar bikin luar gosong, tapi dalamnya masih kurang matang. Dengan api sedang, tingkat kematangannya jadi lebih merata.

Oleskan sisa bumbu sambil dibolak-balik agar permukaannya makin mengilap. Aroma bakarnya juga jadi lebih harum. Hasil akhirnya? Iga bakar kecap yang empuk, juicy, dan manis gurih pas.

Gak ada yang lebih menggoda dari aroma iga bakar kecap yang baru keluar dari panggangan. Dengan bumbu yang meresap dan tekstur daging yang empuk, sajian ini dijamin bikin semua orang nambah nasi. Yuk, coba tips-tips di atas biar iga bakar buatanmu terasa seperti hidangan restoran bintang lima!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.