Siapa di antara kalian yang suka banget dengan serabi? Camilan yang sering disebut dengan pancake Indonesia ini masih eksis dijual oleh para penjual kuliner tradisional. Camilan lezat yang dibuat dari tepung beras ini biasa disajikan manis atau gurih.
Kamu bisa membuat hidangan ini tanpa harus repot dengan oven. Kamu bisa membuatnya di rumah asal mempunyai wajan untuk mencetaknya. Berikut tips membuat serabi rasa tempe pedas ala Devina Hermawan agar memudahkan kamu.
Ada sebuah tips agar serabi memiliki tekstur yang lembut. Caranya adalah dengan menambahkan gula pasir pada adonan.
Jika adonan serabi tidak memiliki gula yang cukup, biasanya akan mudah mengeras saat matang. Jika kamu ingin membuat serabi dengan topping manis, kamu bisa menambahkan lebih banyak gula agar teksturnya lembut.
Selain menggunakan gula, kamu perlu melakukan tips ini agar adonan serabimu lebih lembut. Tipsnya adalah dengan menggunakan air panas saat membuat adonannya.
Chef Devina telah membandingkan adonan serabi yang dibuat dengan menggunakan air panas dan air dingin. Hasilnya, ia menemukan adonan serabi yang dibuat dengan air panas memiliki tekstur yang lembut dibandingkan yang dingin.
Karena serabi dibuat menggunakan ragi, kamu perlu memastikan suhu adonan tidak lebih dari 45 derajat Celsius agar ragi tetap aktif saat dimasukkan. Jika suhu adonan terlalu tinggi, ragi tidak dapat aktif dan tidak bisa berfungsi.
Pastikan kamu tidak memasukkan ragi terlalu banyak. Hal itu karena ragi dapat mengganggu aroma dan rasa yang dapat mengakibatkan adonan memiliki rasa asam. Pastikan ragi sesuai takaran resep yang kamu gunakan.
Untuk topping tempenya, langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan menghancurkan tempe agar mudah ditata. Setelah itu, goreng tempe terlebih dahulu agar aromanya tidak terlalu tajam. Goreng tempe hingga kekuningan, lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halus dengan mem-blender bahan-bahannya, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan tempe dan aduk rata. Masukkan air, gula, garam, dan penyedap, kemudian tambahkan kemangi. Aduk rata dan topping siap dipakai.
Untuk membuat serabi, pastikan kamu telah mempunyai wajan dengan cetakan khusus. Saat menggorengnya, pastikan cetakannya panas agar serabi tidak bantat. Kamu dapat mengeceknya dengan memercikkan air pada wajan, air akan menguap jika sudah panas.
Itulah 5 tips membuat serabi tempe pedas ala Devina Hermawan agar masakanmu anti gagal. Jika kalian menerapkan poin-poin di atas, dapat dipastikan serabi buatanmu akan lembut dan tidak bantat. Selamat mencoba!