5 Tips Membuat Soto Daging Kuah Bening yang Gurih dan Tidak Berminyak
Soto daging kuah bening memang punya tempat spesial di hati banyak orang. Rasanya yang gurih dan hangat sangat cocok disantap kapan saja, apalagi saat cuaca sedang dingin. Tapi, membuat soto daging dengan kuah yang bening, gurih, dan tidak berminyak ternyata tidak semudah yang dibayangkan.
Kalau kamu pernah merasa kuah soto terlalu berminyak atau rasanya kurang nendang, mungkin ada teknik yang terlewat. Tenang saja, kamu tidak sendirian karena banyak orang yang juga mengalaminya. Yuk, simak lima tips berikut ini supaya soto daging buatanmu lebih lezat dan tampil menggoda.
1. Gunakan daging sapi bagian yang tepat
Pemilihan jenis daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir soto. Gunakan bagian daging yang tidak terlalu berlemak, seperti daging has dalam atau sandung lamur yang sudah dibuang lemaknya. Hindari bagian yang banyak mengandung lemak agar kuah tidak jadi berminyak.
Potong daging searah serat agar teksturnya tetap empuk setelah direbus lama. Jangan lupa cuci bersih daging sebelum direbus untuk mengurangi aroma amis yang mengganggu rasa kuah.
2. Rebus daging dua kali untuk kuah lebih bersih
Agar kuah tetap bening dan tidak berminyak, rebus daging dua kali. Rebus pertama hanya untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, lalu buang airnya. Setelah itu, rebus ulang daging dengan air baru untuk menghasilkan kuah utama.
Langkah ini penting supaya kuah tidak keruh dan bebas dari sisa darah atau kotoran daging. Kamu juga bisa menyaring buih yang muncul selama merebus agar kuah tetap jernih.
3. Gunakan bumbu yang ditumis tanpa minyak berlebih
Bumbu halus tetap perlu ditumis agar aromanya keluar, tapi jangan gunakan terlalu banyak minyak. Tumis dengan api kecil dan cukup tambahkan sedikit air jika perlu untuk membantu proses penumisan. Gunakan wajan anti lengket agar bumbu matang merata tanpa tambahan minyak banyak.
Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam kuah rebusan daging dan aduk rata. Cara ini membuat kuah lebih bersih, tidak mengambang oleh minyak, tapi tetap wangi dan gurih.
4. Tambahkan rempah utuh untuk rasa yang lebih dalam
Selain bumbu halus, rempah-rempah utuh seperti lengkuas, jahe, daun salam, dan serai bisa memperkaya rasa soto. Gunakan rempah dalam kondisi segar dan memarkan terlebih dahulu agar aromanya keluar maksimal. Rempah-rempah ini akan memberikan rasa gurih alami tanpa harus menambahkan banyak penyedap.
Jangan lupa angkat rempah-rempah setelah kuah matang supaya warnanya tetap bening. Cara ini membuat kuah lebih clean namun kaya rasa.
5. Sajikan dengan taburan yang ringan dan tidak berminyak
Agar kesan gurih dan segar tetap terjaga, gunakan pelengkap seperti seledri, bawang goreng secukupnya, dan perasan jeruk nipis. Hindari menambahkan kerupuk atau sambal terlalu berminyak saat penyajian. Taburan yang ringan akan menambah cita rasa tanpa merusak tampilan kuah bening yang sudah kamu jaga.
Gunakan mangkuk bersih dan sendokkan kuah secara perlahan agar tampilannya tetap cantik. Penataan yang rapi juga akan menggugah selera makan siapa pun yang melihatnya.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat soto daging yang kuahnya bening, gurih, dan tidak berminyak. Siap-siap bikin keluarga atau teman-teman terpesona dengan hasil masakanmu, ya. Jangan kaget kalau nanti kamu sering diminta masak soto lagi.
