Resep Torta Caprese, Kue Cokelat Gluten-Free dari Italia

1. 150 gram dark chocolate chips
2. 90 gram tepung almond
3. 11 sdm unsalted butter
4. 130 gram gula
5. 1/4 sdt garam
6. 3 butir telur
7. Gula halus, secukupnya

1. Pertama, atur suhu oven pada suhu 175 derajat Celcius. 
2. Sebelum membuat adonan kue, kita siapkan dulu loyangnya. Olesi loyang ukuran 8 inch dengan butter atau minyak sayur. Jangan lupa lapisi bagian dalam loyang dengan baking paper.
3. Langkah selanjutnya, kita mulai membuat adonan kue. Untuk tahap pertama, kita lelehkan dulu cokelat chips dengan metode double boiling. Caranya dengan menaruh cokelat dalam wadah kaca atau stainless, lalu tempatkan di atas panci berisi air. Cokelat akan meleleh melalui panas dari air yang mendidih. Pastikan kamu menggunakan wadah stainless dengan ukuran lebih besar dari panci agar air tidak masuk ke dalam cokelat.
4. Sambil menunggu cokelat meleleh, kita masukkan butter, gula dan garam dalam satu wadah lalu kocok dengan mixer. Kocok sampai tercampur rata.
5. Masukkan telur dan tepung almond, kocok kembali sampai semuanya tercampur.
6. Jika cokelat sudah meleleh, biarkan dingin terlebih dahulu. Kalau sudah cukup dingin, masukkan ke dalam adonan. Kocok sampai semua bagian tercampur rata dan tekstur adonan menjadi halus.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama 30 menit. Jangan lupa cek kematangan adonan dengan tusuk gigi.
8. Kalau sudah matang, biarkan kue dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang. Hiasi kue dengan gula halus sebelum disajikan.

1. Supaya rasa cokelatnya lebih nampol, sebaiknya pilih choco chips atau cokelat batangan dengan komposisi cacao 70 persen.
2. Kalau ingin bermain dengan kombinasi rasa, kamu juga bisa menambahkan rum, espresso, atau lemon zest ke dalam adonan kue.
3. Selain taburan gula halus, torta caprese juga cocok dihias dengan potongan stroberi, whipped cream atau es krim vanilla.
4. Torta caprese dapat tahan selama empat hari dalam suhu ruang dan wadah kedap udara. Jika disimpan dalam freezer, torta caprese dapat awet sampai tiga bulan. 
5. Untuk menyimpan dalam freezer, sebaiknya kue dipotong-potong lalu setiap potongan dilapisi dengan plastic wrap dan alumunium foil. Jika hendak dikonsumsi, keluarkan kue dari freezer lalu biarkan meleleh di suhu ruang. 

Selain cocok untuk hidangan pesta atau hari spesial, kue cokelat ini juga direkomendasikan untuk camilan manis di kala santai. Sepotong torta caprese ditemani dengan secangkir kopi sangat pas untuk dinikmati bersama keluarga.