Resep Lemon Udon, Kreasi Udon Kuah ala Jepang dengan Lemon!

Name: Resep Lemon Udon, Kreasi Udon Kuah ala Jepang dengan Lemon!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 180–200 gr mi udon; 50 gr paha ayam, potong kecil-kecil; 3–5 gr rumput laut wakame kering; 3 iris lemon; 1 jamur shiitake, iris tipis; 25 gr daun bawang, iris tipis menyerong; Kucai secukupnya, cincang halus untuk taburan; 250 ml air; 12 gr kecap asin (shoyu); 1 sdm mirin; 1 sdm sake; 4 gr kaldu ikan bonito (dashi)

05 Nov 2026, 21:57 WIB

3 min read

Intinya Sih

Lemon udon memadukan mi udon berkuah gurih khas Jepang dengan rasa asam lembut dan aroma segar dari irisan lemon.
Kuah dibuat dari air, shoyu, mirin, sake, dan kaldu bonito, lalu dimasak bersama ayam paha, daun bawang, serta jamur shiitake.
Wakame direndam hingga lunak, sementara lemon ditambahkan menjelang penyajian agar tetap segar dan tidak membuat kuah terlalu asam atau pahit.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Jokowi Tak Jawab Saat Ditanya soal Kasus Penyadapan oleh Listyo Sigit

Read Article

Lemon udon adalah hidangan mi ala Jepang yang menyajikan kuah gurih dan menyegarkan, dengan sentuhan rasa asam yang lembut dari lemon. Meski udon secara tradisional disajikan dalam kuah dashi (kaldu ikan) yang gurih, versi ini menambahkan lemon yang memberikan aroma segar. Bahan-bahannya cukup sederhana, meliputi mi udon, potongan paha ayam, rumput laut wakame, jamur shiitake, dan irisan daun bawang. Kuahnya diracik dari campuran kecap asin, mirin, sake, air, dan kaldu ikan berbasis bonito, yang menciptakan cita rasa umami khas masakan Jepang. Yuk, buat!

Bahan Membuat Lemon Udon
ilustrasi lemon (unsplash.com/Ashley Per)
1. 180–200 gr mi udon
2. 50 gr paha ayam, potong kecil-kecil
3. 3–5 gr rumput laut wakame kering
4. 3 iris lemon
5. 1 jamur shiitake, iris tipis
6. 25 gr daun bawang, iris tipis menyerong
7. Kucai secukupnya, cincang halus untuk taburan
Bahan kuah:
1. 250 ml air
2. 12 gr kecap asin (shoyu)
3. 1 sdm mirin
4. 1 sdm sake
5. 4 gr kaldu ikan bonito (dashi)
Cara Membuat Lemon Udon
ilustrasi memasak udon (unsplash.com/Gaelle Marcel)
1. Rendam wakame kering dalam mangkuk berisi air hingga mengembang dan lunak. Tiriskan airnya, lalu sisihkan wakame untuk digunakan sebagai topping.
2. Buang bagian ujung atau batang jamur yang keras, lalu iris tipis bagian tudungnya agar lebih cepat matang dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
3. Ambil sekitar 25 gr daun bawang, lalu iris tipis secara menyerong. Irisan ini nantinya akan dimasak di dalam kuah untuk mengeluarkan aromanya.
4. Siapkan daun bawang lainnya dan cincang halus untuk digunakan sebagai hiasan. Sisihkan untuk digunakan saat penyajian nanti.
5. Potong daging paha ayam menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Pastikan potongannya cukup kecil agar ayam cepat matang dan mudah disantap bersama mi udon.
6. Dalam sebuah panci, campurkan air, kecap asin, mirin, sake, dan kaldu ikan bonito. Masukkan potongan ayam, daun bawang yang telah diiris menyerong, dan jamur shiitake. Aduk sebentar agar tercampur rata, lalu masak dengan api sedang hingga kuah mulai mendidih.
7. Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit. Proses ini memastikan ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam semua bahan, sehingga kuah menjadi lebih harum dan gurih.
8. Masukkan mi udon ke dalam panci dan masak selama sekitar 2 menit, hingga mi terasa panas dan memiliki tekstur kenyal. Aduk perlahan agar mi tidak saling menempel dan terlapisi dengan baik oleh kuah.
9. Setelah semua bahan matang, pindahkan mi udon ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah, beserta potongan ayam dan jamur shiitake, ke atas mi hingga terendam dalam kuah yang hangat dan gurih.
10. Terakhir, beri topping berupa rumput laut wakame yang telah direhidrasi, taburan irisan daun bawang, dan tiga iris lemon. Tata pelengkap tersebut agar hidangan terlihat lebih menarik, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Lemon Udon
ilustrasi lemon udon (unsplash.com/Hazel J)
1. Rendam rumput laut wakame hingga mengembang dan teksturnya kembali lunak. Jangan merendamnya terlalu lama agar wakame tidak menjadi terlalu lembek.
2. Pastikan potongan daging paha ayam sudah matang sepenuhnya sebelum menambahkan mi udon. Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil seukuran sekali suap agar lebih cepat matang dan lebih mudah menyerap bumbu.
3. Tambahkan irisan lemon tepat sebelum disajikan untuk menjaga aromanya tetap segar. Hindari merebus lemon di dalam kuah terlalu lama, karena tingkat keasamannya bisa menjadi terlalu kuat dan kulit lemon dapat memberikan rasa pahit.
Tambahan irisan lemon memberikan sentuhan rasa segar dan sedikit asam pada kuahnya, membuat setiap suapan terasa jauh lebih nikmat. Rahasia dari resep ini terletak pada kuahnya yang kaya rasa, diracik dari campuran kecap asin (shoyu), mirin, sake, dan kaldu ikan bonito. Kombinasi yang pas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.