Tumis daging sapi itu bermacam-macam bumbunya, ada bumbu ringan atau medok yang bisa dicoba. Namun, kalau mau suguhan yang cita rasanya segar, kamu bisa padukan daging sapi bersama tomat.
Tumisan ini eksis dalam masakan China, sehingga bumbu yang digunakan pun mudah ditemukan di dapur. Selengkapnya bisa kamu cek lewat resep berikut ini!
Bahan marinasi:
250 gram daging sapi
2 sdt maizena
1,4 sdt baking soda
1 siung bawang putih
1 sdt saus tiram
2 sdt air
Bahan saus:
2-3 buah tomat merah
1,2 buah bawang bombai
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 cm jahe
1 batang daun bawang
50 ml saus tomat, atau sesuai selera
1 sdm gula pasir
1,2 sdm maizena, opsional
Secukupnya air, opsional
Minyak untuk menumis
Siapkan daging sapi yang sudah dibersihkan, kemudian iris tipis melawan serat. Masukkan ke dalam mangkuk bersih, tambahkan maizena, soda kue, saus tiram, air, dan bawang putih parut.
Setelah diaduk merata, kamu perlu diamkan adonan sekitar 30 menit supaya bumbu meresap serta daging cepat empuk (bagian tertentu mungkin akan butuh waktu lebih lama).
Berikutnya siapkan adonan saus dengan terlebih dahulu mencincang bawang putih dan jahe, lalu iris bawang bombai dan tomat yang sudah dibersihkan.
Lanjut, panaskan minyak dengan api sedang. Setelah itu masak daging sapi tanpa bertumpuk, bolak-balik sampai adonan hampir matang, angkat.
Lalu masukkan bawang putih, jahe, dan bawang bombai ke dalam wajan. Oseng sampai aromanya harum, baru masukkan tomat iris.
Setelah tomatnya empuk, tambahkan daging sapi dan saus tomat, masak sampai dagingnya matang sempurna serta tomat mengeluarkan air.
Larutkan maizena dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam wajan. Bumbui dengan gula pasir secukupnya, lalu masak sampai mengental.
Terakhir, lakukan koreksi rasa. Bisa ditambah penyedap (seperti garam, lada, dan kaldu bubuk) kalau memang diperlukan, lalu matikan kompor. Taburi daun bawang.
Usahakan daging sapi dipotong cukup tipis melawan serat untuk mempercepat daging empuk sewaktu dimasak nanti. Kalau susah, diamkan daging di freezer sampai setengah beku biar gampang diiris.
Pemakaian baking soda jangan dilewatkan, karena bahan ini bisa membuat daging sapi tersebut empuk dan tetap juicy.
Bila menggunakan daging sapi yang cepat empuk seperti steak, maka proses marinasi bisa dipersingkat jadi 15 menit agar daging tidak hancur.
Gunakan tomat merah untuk mendapatkan rasa segar dan sensasi masakan yang memikat lidah.
Kalau air pada tomat tidak terlalu banyak, bahkan cenderung kering, tambahkan air biasa atau air kaldu secukupnya biar ada sedikit kuah di dalam tumisan.
Tumis daging sapi tomat ini cocok untuk kamu yang mencari lauk sedap tapi ada rasa segarnya. Hidangan ini sangat serasi dimakan bareng nasi hangat biar makan tambah kenyang dan puas!