Resep Udang Bakar Bumbu Rica yang Sedapnya Menggugah Selera

Bahan:

1. 500 gram udang pancet ukuran besar
2. 1 sdt air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 1 batang serai, memarkan
7. 5 lembar daun jeruk
8. 2 sdt garam
9. 1 1/4 sdt gula pasir
10. 100 ml air
11. 100 ml minyak goreng

Bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah keriting
4. 4 buah cabai merah besar
5. 2 buah cabai rawit merah
6. 1 buah tomat merah

Pelengkap:

1. Sambal matah secukupnya

1. Siapkan udang, kemudian bilas terlebih dahulu menggunakan air mengalir. Sambil dibilas, gosok-gosok ringan udang supaya kotoran yang menempel bisa hilang.
2. Selanjutnya, ambil salah satu udang kemudian belah bagian tengah udang. Bersihkan udang dari kotoran di bagian dalam tubuhnya. Bilas kembali menggunakan air mengalir sampai bersih. Lakukan satu persatu hingga seluruh udang bersih.
3. Pindahkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wadah. Beri perasan air jeruk nipis dan garam, lalu aduk-aduk sampai tercampur merata. Diamkan terlebih dahulu selama 15 menitan supaya bau amis udang sedikit berkurang.
4. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, angkat udang dan bilas menggunakan air bersih lagi. Tiriskan terlebih dahulu, kemudian buat bumbu rica-ricanya.
5. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cabai merah, hijau, rawit, serta tomat menjadi kecil-kecil. Masukkan semua bumbu tersebut ke dalam blender atau chopper. Jika tidak punya, bisa diulek manual.
6. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai setengah kasar. Jangan terlalu lembut supaya tekstur bumbunya masih terasa. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
7. Aduk-aduk sampai aromanya harum, lalu segera masukkan daun salam, daun jeruk, serta lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan terlebih dahulu. Masak bumbu sampai layu dan matang.
8. Jangan lupa, tambahkan secukupnya garam dan gula pasir sebelum bumbu diangkat. Tuangkan sedikit air, kemudian aduk-aduk sebentar hingga tercampur dan masak sampai bumbu rica-rica mendidih. Angkat dan biarkan sebentar hingga dingin.
9. Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan berisi bumbu rica-rica. Aduk-aduk sampai merata dan bumbu melumuri seluruh permukaan udang. Masukkan ke dalam lemari pendingin dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
10. Kalau sudah, keluarkan udang dari dalam lemari pendingin. Siapkan panggangan bara api atau teflon sambil menunggu suhu udang normal. Apabila sudah normal, tata udang di atas panggangan dan bakar hingga matang.
11. Bolak-balik udang agar matangnya merata. Sambil dibakar, oleskan sisa-sisa bumbu yang masih ada. Jika warnanya sudah berubah kemerahan dan udang matang, angkat lalu pindahkan ke atas piring saji.
12. Sajikan udang bakar bumbu rica dengan sambal matah agar lebih gurih, pedas, dan segarnya terasa. Santap juga bersama sepiring nasi putih yang hangat supaya lebih mengenyangkan!

1. Jika menggunakan udang yang masih beku, bisa dicuci terlebih dahulu dengan air hangat. Setelah es-nya meleleh, segera bilas menggunakan air mengalir. Baru setelah itu bisa dibersihkan seperti langkah-langkah di atas.
2. Jika tidak terlalu suka, bagian kepala dan kaki udang bisa kamu bersihkan terlebih dahulu. Begitupun bagian kulit luar udang yang cukup keras, bisa kamu kupas saja. Dengan cara tersebut, bumbu rica bisa lebih meresap meskipun kamu juga harus sigap saat membakarnya agar tidak mudah gosong.

Udang bakar bumbu rica-rica benar-benar lezat dan menggugah selera. Kalau gak percaya, kamu bisa coba sendiri di rumah dengan resep di atas. Bumbu rica yang gurih dan pedas, bisa meresap sempurna ke dalam daging udang. Menu ini bisa bikin boros nasi!