#GiziLokal: 5 Manfaat Sayur Pakis, Enak dan Bergizi!

31 Mei 2023, 17:20 WIB

ilustrasi tanaman pakis (unsplash.com/The Matter of Food)

Tanaman paku atau tanaman pakis merupakan jenis tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. Tanaman ini dulunya hanya dimakan oleh para penjelajah. Sekarang, tanaman ini umum dijadikan hidangan sayur yang lezat.

Jenis tertentu dimakan sebagai sayuran daun yang dimasak. Yang paling populer di antaranya adalah:

Bracken (Pteridium aquilinum) bisa ditemukan di seluruh dunia (beracun apabila tidak dimasak sampai benar-benar matang).
Ostrich fern (Matteuccia struthiopteris), ditemukan di wilayah utara di seluruh dunia dan bagian tengah/timur Amerika Utara.
Lady fern (Athyrium filix-femina), bisa ditemukan di sebagian besar belahan bumi utara iklim sedang.
Cinnamon fern atau buckhorn fern (Osmunda cinnamomea), ditemukan di bagian timur Amerika Utara.
Royal fern (Osmunda regalis), bisa ditemukan di seluruh dunia.
Midin (Stenochlaena palustris), bisa ditemukan di Sarawak.
Zenmai atau flowering fern (Osmunda japonica), bisa ditemukan di Asia Timur.
Vegetable fern (Diplazium esculentum), bisa ditemukan di seluruh Asia dan Oseania.

Pakis sayur Diplazium esculentum merupakan tumbuhan paku-pakuan yang hidup di daerah tropis dan subtropis benua Asia. Daun mudanya banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia.

Pakis sayur atau ada yang menyebut pakis tanjung, banyak tumbuh dekat sumber air seperti sungai, alur, rawa-rawa, atau daerah lembap. Tumbuhan ini menyebar dan mudah dikenali.

Kamu perlu berhati-hati dalam memilih tanaman pakis untuk dikonsumsi karena sebagian dari mereka memiliki racun.

1. Kandungan nutrisi sayur pakis

ilustrasi sayur pakis (flickr.com/Kwong Weng Yong)

Pakis termasuk sayuran yang rendah lemak dan karbohidrat. Dilansir Boldsky, 100 gram pakis mentah mengandung 88,68 gram air dan 34 kkal. Nutrisi dari tanaman pakis meliputi:

4,55 gram protein.
0,40 gram total lipid (lemak).
5,54 gram karbohidrat.
32 miligram (mg) kalsium.
1,31 mg zat besi.
34 mg magnesium.
101 mg fosfor.
370 mg kalium.
1 mg natrium.
0,83 mg zink.
26,6 mg vitamin C.
0,020 mg tiamina.
0,210 mg riboflavin.
4,980 mg niasin.
3.617 IU vitamin A.

Berkat beragam kandungan gizinya ini, sayur pakis menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan. Mulai dari meredakan sakit kepala migrain hingga membantu mencegah kanker.

2. Baik untuk kesehatan jantung

ilustrasi jantung manusia (unsplash.com/jesse orrico)

Tanaman pakis menjadi sumber yang baik untuk kalium dan niasin. Kedua nutrisi ini memiliki peran penting pada kesehatan jantung.

Menurut informasi dalam Journal of the American Society of Nephrology, kalium menstabilkan tekanan darah. Ini sekaligus mencegah stroke karena tekanan darah tinggi bisa merusak pembuluh darah otak.

Di sisi lain, niasin bisa meningkatkan high-density lipoprotein (HDL) atau kolesterol baik. Senyawa ini juga baik untuk menurunkan trigliserida.

3. Memperkuat kekebalan tubuh

ilustrasi sayur pakis Diplazium esculentum (flickr.com/Ahmad Fuad Morad)

Sayur pakis adalah sumber vitamin C yang baik. Vitamin C merupakan antioksidan yang mudah larut dalam air dan berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh dalam melawan infeksi.

Dilansir Boldsky, vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistansi terhadap infeksi seperti bakteri, virus, dan protozoa. Vitamin C juga ditemukan dapat menghilangkan radikal bebas penyebab kanker dalam tubuh.

4. Meningkatkan kesehatan mata

ilustrasi mata (unsplash.com/Alexander Grey)

Manfaat lain dari sayur pakis adalah kemampuannya yang bisa meningkatkan kesehatan mata. Ini karena tanaman pakis merupakan sumber vitamin A yang baik. Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa vitamin A sangat baik untuk kesehatan mata dan mencegah rabun senja.

Menurut laporan dalam jurnal Clinical Interventions in Aging, vitamin A bisa menurunkan risiko degenerasi makula, glaukoma, penglihatan malam yang buruk, mata kering, dan katarak. Seiring bertambahnya usia, kesehatan mata kita akan makin berkurang. Ini bisa dicegah atau diminimalkan risikonya dengan mengonsumsi vitamin A.

5. Membantu mengatasi migrain

ilustrasi sayur pakis yang dijual di pasar (pixabay.com/wedschilde)

Sayur pakis mengandung riboflavin atau yang juga dikenal dengan vitamin B2. Menurut studi dalam Journal of Canadian Family Physicial, zat ini dikenal efektif dalam menangani sakit kepala sebelah atau migrain.

Vitamin B2 memiliki peran penting dalam fungsi mitokondria yang berfungsi sebagai pembangkit tenaga sel. Salah satu penyebab migrain adalah disfungsi mitokondria.

6. Membantu mencegah kanker

ilustrasi #gizilokal manfaat tanaman pakis (IDN Times/Esti Suryani)

Kandungan antioksidan yang tinggi dalam tanaman pakis mempunyai kemampuan untuk mencegah kanker. Studi dalam jurnal Cancer Letters menemukan bahwa antioksidan seperti beta-karoten, vitamin A, dan vitamin C melindungi sel tubuh dari radikal bebas penyebab kanker.

Kandungan tersebut juga bisa menstabilkan radikal bebas yang akan menurunkan risiko timbulnya kanker.

Para peneliti menyarankan bahwa meningkatkan konsumsi beta-karoten dari 1,7 menjadi 2,7 mg per hari bisa mengurangi risiko kanker paru-paru hingga lebih dari 40 persen.

Sayur pakis memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Kandungan nutrisinya, seperti vitamin C, A, dan B2 bisa meningkatkan kesehatan tubuh kita. Apakah kamu termasuk yang doyan sayur pakis?