7 Kuman Paling Umum yang Ditemukan dalam Makanan
ilustrasi bakteri (unsplash.com/CDC)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kuman ada di mana-mana, mulai dari gagang pintu, toilet, hingga makanan. Jika ada dalam makanan, maka bisa menyebabkan keracunan makanan (food poisoning), terutama jika kuman dalam jumlah besar dan imun tubuh dalam keadaan lemah.
Makanan yang terkontaminasi kuman penyakit umumnya tidak terlihat. Rasa, bau, dan teksturnya mungkin tidak berbeda dari makanan yang aman dikonsumsi.
Lantas, kuman apa saja yang paling banyak ditemukan dalam makanan? Perkaya pengetahuanmu dengan membaca artikel ini sampai habis, yuk!
1. Campylobacter
ilustrasi bakteri Campylobacter (safefood.net)Mayoritas kasus campylobacteriosis (infeksi akibat bakteri Campylobacter) terkait dengan mengonsumsi unggas dan daging mentah atau setengah matang. Bisa juga karena mengonsumsi susu yang tidak dipasteurisasi, air yang tidak diolah, serta produk yang terkontaminasi.
Pembekuan mengurangi jumlah bakteri Campylobacter pada daging mentah namun tidak bisa membunuh sepenuhnya. Pastikan memanaskan makanan dengan tepat untuk mengenyahkannya. Selain itu, gunakan peralatan yang berbeda untuk makanan mentah dan matang sebagai upaya mencegah kontaminasi silang.
2. Salmonella
ilustrasi bakteri Salmonella (foodsafetynews.com)Salmonella merupakan sekelompok bakteri penyebab infeksi salmonellosis. Bakteri Salmonella bisa hidup di saluran usus manusia dan hewan lain. Bakteri ini tidak akan menyebar jika kita menjaga kebersihan dan menggunakan metode memasak yang tepat.
Dilansir Eat Right, Salmonella adalah penyebab diare serta rawat inap dan kematian terkait makanan. Infeksi Salmonella yang parah dialami oleh kalangan tertentu, seperti perempuan hamil, lanjut usia (lansia), anak-anak, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah.
Kita bisa terkena salmonellosis jika mengonsumsi telur mentah atau setengah matang, unggas atau daging yang kurang matang, buah atau sayuran mentah yang terkontaminasi, serta susu yang tidak dipasteurisasi. Ini juga bisa ditularkan melalui kontak dengan hewan yang terinfeksi.
3. Toxoplasma gondii
ilustrasi Toxoplasma gondii (foodsafetynews.com)Kamu pasti pernah mendengar tentang toksoplasma. Ini adalah parasit penyebab toksoplasmosis, penyakit yang bisa mengakibatkan masalah kesehatan serius dan berisiko tinggi pada kalangan tertentu. Seperti bayi, perempuan hamil, lansia, serta orang yang sistem kekebalannya lemah.
Toxoplasma gondii bisa ditemukan di daging yang kurang matang atau terkontaminasi, peralatan dapur yang pernah kontak dengan daging mentah, kotoran kucing yang terinfeksi atau kotak kotorannya, serta air yang terkontaminasi.
Sebagai langkah pencegahan, gunakan sarung tangan saat membersihkan kotak kotoran kucing. Setelahnya, jangan lupa mencuci tangan dengan air dan sabun.
4. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens. (foodsafetynews.com)Editor’s picks
Makanan yang terkontaminasi Clostridium perfringens dalam jumlah besar akan menghasilkan toksin yang menyebabkan diare dan kram perut. Bakteri ini dijuluki buffet germ karena tumbuh paling cepat di makanan yang disimpan pada suhu kamar.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC), yang paling rentan terpapar Clostridium perfringens ialah makanan yang dimasak dalam jumlah besar dan disimpan pada suhu yang tidak aman. Itulah mengapa wabah cenderung terjadi di tempat yang melayani kelompok besar orang, misalnya kantin sekolah, penjara, rumah sakit, hingga panti jompo.
Apabila makanan tidak dimasak ulang atau dipanaskan kembali, bakteri itu akan ikut termakan! Clostridium perfringens sangat berisiko untuk bayi, anak kecil, dan lansia.
Baca Juga: 7 Virus yang Mudah Berkembang Biak di Daerah Tropis seperti Indonesia
5. Staphylococcus aureus
ilustrasi Staphylococcus aureus (biomerieux-industry.com)Staphylococcus aureus biasanya ditemukan di kulit, lubang hidung, dan tenggorokan manusia atau hewan. Namun, akan menyebabkan penyakit jika berada di makanan karena bakteri ini bisa berkembang biak dan menghasilkan racun berbahaya.
Sama seperti beberapa bakteri yang telah disebutkan sebelumnya, Staphylococcus aureus bisa ditemukan di produk susu yang tidak dipasteurisasi. Selain itu, bisa juga ditemukan di makanan yang bersentuhan dengan tangan dan tidak dimasak ulang.
Sebagai langkah preventif, selalu cuci tangan dengan air dan sabun sebelum menyentuh makanan. Jangan menyiapkan atau menyajikan makanan jika sedang sakit (terutama jika mengalami infeksi hidung atau mata dan infeksi kulit pada area tangan).
6. Escherichia coli O157:H7
ilustrasi Escherichia coli (embj.org)Escherichia coli atau E. coli terdiri dari sekelompok besar bakteri. Salah satu strain-nya, yaitu E. coli O157:H7, dikaitkan dengan wabah keracunan makanan, terutama makanan yang mentah atau terkontaminasi seperti susu atau daging sapi.
Berdasarkan penelitian, E. coli O157:H7 bisa menyebabkan diare berdarah, nekrosis jaringan usus, hemolytic uremic syndrome, dan hemorraghic colitis (Andalas Journal of Health, 2016). Ini bisa dihindari jika kita memasak daging hingga benar-benar matang.
7. Listeria monocytogenes
ilustrasi Listeria monocytogenes (rapidmicrobiology.com)Dan yang terakhir adalah Listeria monocytogenes, bakteri yang umum ditemukan di makanan yang didinginkan di kulkas atau siap saji. Selain itu, juga ditemukan di susu yang tidak dipasteurisasi, daging mentah atau setengah matang, unggas, seafood, hingga kecambah yang belum dimasak.
Tidak main-main, bakteri ini bisa menyebabkan listeriosis. Menurut data yang dipaparkan oleh CDC, sekitar 1.600 orang terkena listeriosis setiap tahun dan 260 di antaranya meninggal dunia. Gejalanya adalah demam dan diare.
Itulah beberapa kuman yang paling umum ditemukan dalam makanan dan bisa menyebabkan infeksi serius. Selalu jaga kebersihan agar terhindar dari kuman penyakit, ya!
Baca Juga: Hati-hati, 7 Bakteri Ini Bisa Menular lewat Toilet!
Topik:
Berita Terkini Lainnya
