Idulfitri menjadi momen tahunan yang paling ditunggu. Selain mensucikan hati, Lebaran juga menjadi momen memanjakan lidah. Pasalnya, berbagai masakan lezat akan terhidang di meja makan.
Setiap daerah punya masakan Lebaran, tak terkecuali Kendal. Para ibu di Kabupaten Kendal punya menu andalan yang tak pernah absen di hari raya . Apa saja? Yuk, simak 5 menu pendamping ketupat maupun lontong khas orang Kendal!
Menu nomor satu yang tak pernah luput dari daftar masakan lebaran ialah opor ayam. Primadona satu ini tampaknya bukan andalan orang Kendal saja, melainkan seluruh umat seantero Indonesia. Tahukah kamu, masyarakat Kendal punya kebiasaan memasak opor secara beramai-ramai oleh segenap anggota keluarga? Hal ini dikarenakan tradisi menyembelih ayam yang lazim dilakukan menjelang hari raya. Seluruh anggota keluarga akan berbagi tugas, ada yang menyembelih dan membersihkan bulu ayam, ada pula yang mengeksekusi di dapur.
Kelezatan opor memang tiada duanya. Perpaduan gurihnya santan dengan wangi rempah-rempah tak pernah gagal membuat perut keroncongan. Selain opor ayam, terdapat pula opor telur, serta opor tahu tempe. Mana yang jadi favorit kamu, nih?
Masyarakat kendal punya kebiasaan unik dalam menyantap ketupat atau lontong, yakni dengan mencampur opor ayam dan jangan kluwih. Kata jangan bukan bermakna larangan, lho! Masyarakat Kendal menggunakan jangan untuk menyebut sayuran yang dimasak kuah, misalnya jangan sop, jangan bening, jangan lodeh, dan lain-lain. Sedangkan kluwih merupakan buah yang masih bersaudara dengan nangka dan sukun.
Secara sekilas, jangan kluwih mirip sekali dengan gulai nangka. Bedanya, tekstur kluwih cenderung lebih lembek dibanding nangka muda. Selain itu, kluwih bercita rasa rasa pedas, lain dengan nangka yang lazim dimasak gurih. Mau tahu rahasia memasak kluwih agar enaknya nampol? Campur dengan daging dan lemak ayam. Dijamin, masakanmu tiada tanding!
Sambal goreng tak hanya muncul di momen lebaran, tetapi juga pada event penting seperti pernikahan, hajatan, dan acara keluarga. Kalau kamu kondangan di pernikahan orang Kendal, sambal goreng pasti terhidang di meja prasmanan. Masakan satu ini punya beberapa alternatif bahan, lho! Ada hati ayam, hati sapi, tahu, udang, petai, dan rambak basah. Lengkap banget, kan? Kamu bisa pilih sesuai selera.
Pada momen hari raya, sambal goreng biasa disajikan bersama ketupat dan opor ayam. Tapi, jangan menambahkan terlalu banyak kuah opor, ya! Sambal goreng paling enak disantap dengan sedikit kuah opor, istilah sih nyemek-nyemek. Perpaduan gurih dan pedas akan memanjakan indra perasa kamu.
Masakan satu ini mungkin belum familiar di telinga kamu, bahkan terdengar lucu. Tapi, lidah kamu pasti akrab ketika mencicipinya. Sebab, embek-embek punya rasa yang identik dengan gulai tempe. Mungkin karena bumbu dan rempah yang digunakan sama. Embek-embek merupakan masakan dengan kolaborasi bahan nabati dan hewani, antara lain: tahu, tempe, terong, pete, labu siam, ikan panggang, udang, dan masih banyak lagi. Kalau kata orang kendal sih renes alias lengkap bervariatif.
Embek-embek punya cita rasa pedas gurih, mirip dengan gulai dan sayur lodeh. Kalau makanan lain cocok disajikan dengan kerupuk, makanan satu ini lain lagi. Embek-embek paling cocok bersanding dengan gereh glepung, yakni ikan teri yang digoreng garing dengan adonan tepung. Enak banget deh pokoknya!
Ingin makan ketupat tapi gak suka makanan berkuah? Tenang, endog petis solusinya. Sesuai namanya, masakan satu ini berbahan dasar endog atau telur. Sekilas mirip pindang telur, ya? Endog petis punya cita rasa manis dan gurih. Kalau kamu suka pedas, boleh juga menambahkan banyak cabai agar sesuai dengan lidah kamu.
Ketupat dan lontong memang lazim disajikan dengan makanan berkuah. Tapi, endog petis bisa menggeser posisi opor ayam atau jangan kluwih, lho! Bahkan, kalau kamu malas memotong lontong, tinggal cocol saja ke bumbu petis. Simple banget, kan?
Dari 5 makanan pendamping ketupat di atas, masakan mana yang bikin kamu ngiler? Kalau mampir di Kendal pada hari raya, ingat untuk mencicipi endog petis atau embek-embek, ya!