5 Tips Merebus Telur agar Mudah Dikupas, Gak Banyak Terbuang!

Banyak orang mengira telur yang paling segar akan memberikan hasil rebusan terbaik. Padahal, untuk telur rebus yang mudah dikupas, telur yang sudah disimpan beberapa hari justru lebih baik. Telur yang baru biasanya memiliki tingkat keasaman putih telur yang masih rendah.

Kondisi ini membuat putih telur menempel lebih kuat pada membran di balik cangkang sehingga kulitnya sulit dilepaskan. Sebaliknya, telur yang sudah disimpan sekitar lima hingga tujuh hari cenderung lebih mudah dikupas karena pH putih telurnya meningkat. Membran di dalam cangkang menjadi lebih mudah terpisah dari putih telur.

Salah satu trik yang cukup efektif adalah memasukkan telur perlahan ke dalam air yang sudah mendidih. Jangan merebus telur sejak air masih dingin. Saat bagian luar putih telur langsung terkena suhu tinggi, protein akan lebih cepat mengeras sehingga gak terlalu melekat pada membran cangkang.

Gunakan sendok sayur atau sendok berlubang agar telur bisa dimasukkan secara perlahan. Dengan cara ini, risiko telur retak karena benturan juga menjadi lebih kecil. Setelah semua telur masuk ke dalam panci, kecilkan api. Rebus sekitar 9–12 menit, tergantung tingkat kematangan yang kamu inginkan.

Setelah telur selesai direbus, jangan biarkan terlalu lama berada di dalam air panas. Segera angkat lalu pindahkan ke dalam mangkuk berisi air es atau air yang sangat dingin selama sekitar lima hingga sepuluh menit. Perubahan suhu yang drastis membantu menghentikan proses memasak sekaligus membuat putih telur sedikit menyusut dari cangkangnya.

Akibatnya, kulit telur menjadi lebih mudah dilepaskan. Selain mempermudah proses mengupas, cara ini juga membantu mencegah munculnya cincin kehijauan di sekitar kuning telur yang sering terjadi akibat telur terlalu lama terkena panas. Kalau tidak memiliki es batu, air keran yang sangat dingin juga boleh, ya!

Kalau kulit telur masih terasa sulit dilepas, coba kupas di bawah aliran air. Setelah cangkang diretakkan, alirkan sedikit air ke sela-sela kulit dan membran. Air akan membantu memisahkan lapisan tersebut sehingga cangkang lebih mudah terangkat.

Mulailah mengupas dari bagian bawah telur yang biasanya memiliki kantong udara kecil. Area ini biasanya lebih mudah dibuka dibandingkan bagian ujung lainnya. Kupas secara perlahan sambil terus memutar telur agar kulit terlepas dalam potongan yang lebih besar. Cara ini juga membantu mengurangi risiko putih telur ikut terkelupas.

Banyak orang menggunakan sedikit cuka atau baking soda saat merebus telur untuk membantu mempermudah proses mengupasnya. Cuka bisa cukup membantu jika ada telur yang retak saat direbus. Dikarenakan protein putih telur lebih cepat menggumpal, sehingga tidak banyak yang keluar dari cangkang.

Sementara itu, baking soda dapat meningkatkan tingkat keasaman air rebusan sehingga membran telur lebih mudah terlepas setelah matang. Kamu tidak perlu menggunakan banyak-banyak. Cukup tambahkan sekitar setengah hingga satu sendok teh baking soda atau satu sendok makan cuka ke dalam panci berisi air.

Menghasilkan telur rebus yang mulus saat dikupas membutuhkan sedikit trik. Lima cara sederhana di atas bisa membuat proses mengupas jauh lebih mudah. Telur rebus pun akan terlihat lebih rapi, menarik, dan siap disajikan untuk berbagai hidangan.