Harapan Petani Desa Dasan Tereng di Balik Plecing Kangkung Lombok

Di Lombok, kangkung bukan sekadar sayuran. Kangkung telah menjadi bagian dari identitas daerah melalui plecing kangkung, hidangan khas yang hampir selalu hadir berdampingan dengan ayam taliwang.

Bagi Andre, komoditas ini layak disebut sebagai “emas hijau” Pulau Lombok. Permintaan yang terus meningkat membuatnya mengembangkan usaha hingga mengelola lahan seluas sekitar 15 hektare, baik milik sendiri maupun hasil sewa.

Setiap hari, hasil panen dari lahan tersebut tidak hanya memenuhi kebutuhan pasar lokal, tetapi juga dikirim ke Bali.

“Awalnya saya hanya kirim ke KLU (Kabupaten Lombok Utara), tetapi sekarang sudah kirim ke Denpasar, Bali. Pengiriman ke Bali sampai dua kali sehari,” ujar Andre.

Usaha itu kini melibatkan sekitar 34 pekerja dengan tugas berbeda, mulai dari menanam, memupuk, hingga memetik kangkung. Meski sekitar 10 persen tanaman berpotensi gagal panen akibat serangan hama, Andre mengaku budidaya kangkung masih memberikan keuntungan yang menjanjikan.

“Pokoknya untungnya lebih besar daripada kita tanam padi,” katanya.

Manfaat dari ketersediaan kangkung berkualitas juga dirasakan pelaku usaha kuliner. Pemilik Rumah Makan Taliwang 1, Mohammad Najib Roodhi, mengatakan plecing kangkung dan ayam taliwang merupakan pasangan yang hampir tidak bisa dipisahkan.

“Pokoknya tidak bisa dipisahkan antara ayam taliwang dan plecing kangkung,” ujarnya.

Menurut Najib, kebutuhan kangkung untuk usahanya mencapai sekitar 200 ikat per hari. Pasokan yang stabil menjadi penting untuk menjaga cita rasa kuliner khas Lombok yang banyak dicari wisatawan.

Di balik meningkatnya peluang pasar tersebut, masih ada sejumlah tantangan yang dihadapi petani. Mulai dari akses pasar yang terbatas, standar mutu yang belum seragam, hingga belum adanya pola kerja sama yang jelas dengan sektor hotel dan restoran.

Untuk menjawab persoalan itu, hadir program Agriculture for Tourism (Ag4T), proyek penelitian kolaborasi Indonesia-Australia yang didukung Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR), Adelaide University, dan Universitas Mataram.

Proyek senilai 2,8 juta dolar Australia atau sekitar Rp29,7 miliar itu berlangsung selama lima tahun sejak 2023 di Bali, NTB, dan Sulawesi Utara.

Wakil Direktur Manajemen Proyek Sekolah Pertanian, Pangan, dan Anggur Universitas Adelaide sekaligus Direktur Primary Principles Pty Ltd, Jeremy Badgery-Parker, mengatakan tujuan utama program tersebut adalah memastikan petani lokal ikut menikmati pertumbuhan sektor pariwisata.

“Bagian dari apa yang kami coba lihat untuk proyek ini adalah bagaimana kami memungkinkan komunitas petani lokal untuk berkembang pada saat yang sama dengan pariwisata, sehingga mereka benar-benar dapat menjadi pemasok bagi para wisatawan,” kata Jeremy.

Menurut dia, industri pariwisata membutuhkan pasokan produk pertanian yang berkualitas dan berkelanjutan. Jika kebutuhan itu tidak bisa dipenuhi petani lokal, pasar akan mencari sumber pasokan dari daerah lain bahkan luar negeri.

“Industri pariwisata membutuhkan pasokan produk yang berkualitas dan berkelanjutan. Jika kebutuhan tersebut tidak dapat dipenuhi oleh petani lokal, maka pasar akan beralih. Tujuan kami adalah memastikan masyarakat petani dapat tumbuh bersama perkembangan sektor pariwisata dan menjadi pemasok utama bagi industri perhotelan dan kuliner,” ujarnya.

Melalui program tersebut, petani mendapatkan pelatihan pencatatan usaha, peningkatan kualitas produk, hingga membangun kemitraan yang lebih kuat dengan pelaku bisnis pariwisata.

Dosen Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram, Prof. Sri Widyastuti, menjelaskan Kangkung Lombok telah memperoleh sertifikat Indikasi Geografis sejak 2011 karena memiliki karakteristik khas yang tidak ditemukan di daerah lain.

Selain menjadi identitas kuliner daerah, komoditas ini juga menjadi sumber pendapatan penting bagi petani kecil. Namun, menurut Sri, petani masih menghadapi sejumlah hambatan untuk menembus pasar bernilai tinggi seperti hotel dan restoran.

“Petani menghadapi berbagai masalah seperti itu. Jadi speknya belum jelas, sehingga dengan hotel juga keterbatasan akses, yaitu belum ada juga model agreement dengan hotel dan sebagainya,” katanya.

Melalui Ag4T, tim peneliti melakukan berbagai pendampingan mulai dari peningkatan mutu hingga pengujian keamanan pangan. Sri mengatakan, hasil pengujian laboratorium menunjukkan Kangkung Lombok aman dikonsumsi.

“Kita sudah kirim sampel laboratorium di Surabaya. Hasilnya, kangkung Lombok aman untuk dikonsumsi,” tegasnya.

Menurut dia, kangkung juga memiliki kandungan gizi penting seperti zat besi, vitamin A, vitamin C, serat, asam folat, antioksidan, hingga berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh.

“Kangkung Lombok telah memiliki sertifikasi Indikasi Geografis yang menunjukkan keunikan dan kualitasnya. Melalui proyek ini, kami ingin memperkuat kapasitas petani dalam mengatasi hambatan pasar, membangun kemitraan usaha yang lebih baik, serta memastikan komoditas lokal terus memberikan manfaat bagi kesejahteraan masyarakat dan ketahanan sistem pangan kita,” ujar Sri.

Bagi warga Dasan Tereng, keberhasilan kangkung Lombok bukan hanya soal meningkatnya permintaan pasar. Di balik setiap ikat kangkung yang dipanen, terdapat cerita tentang keluarga yang bertahan, anak-anak yang bisa melanjutkan sekolah, serta harapan agar hasil pertanian lokal dapat tumbuh bersama perkembangan pariwisata di Pulau Lombok.