4 Tips Memotong Daging yang Tepat agar Tidak Alot
Proses pemotongan daging sering kali dianggap sulit oleh banyak orang. Sebab, proses tersebut menjadi kunci penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan juga mudah untuk dinikmati. Teknik memotong yang tepat dapat membantumu untuk mengurangi tekstur keras pada daging dan membuatnya jadi lebih cepat matang pada saat diolah, sehingga memang tidak boleh dilakukan sembarangan.
Sebetulnya dengan mengikuti beberapa cara sederhana, maka kamu bisa mendapatkan potongan daging yang lebih lembut dan juga tidak alot pada saat proses pemasakan dilakukan. Berikut ini merupakan empat tips utama dalam memotong daging agar bisa memberikan hasil yang empuk dan tidak alot, sehingga lebih mudah pada saat dikunyah.
1. Potong daging melawan seratnya
Daging memiliki serat serat yang terlihat sebagai garis-garis halus, sehingga hal inilah yang perlu kamu perhatikan sebelum memotong. Untuk mendapatkan potongan yang lebih empuk, maka potong lah bagian daging melawan ke arah serat karena inilah yang menjadi kunci utama untuk mendapatkan daging dengan tekstur yang lebih lembut pada saat diolah.
Memotong daging melawan serat akan mencegah jaringan otot menjadi potongan yang lebih pendek, sehingga daging pun akan terasa lebih lunak pada saat dikunyah. Potongan yang melawan serat ini bisa mempercepat waktu pemasakan karena memang sangat menjadi lebih mudah terurai, sehingga nantinya akan cepat empuk dan juga matang dengan sempurna.
2. Dinginkan daging sebelum dipotong
Sebelum memotong daging sebaiknya kamu dapat menyimpannya terlebih dahulu dalam kulkas selama kurang lebih 15 hingga 30 menit untuk membuat teksturnya menjadi lebih kaku. Hal ini karena ternyata daging yang kondisinya dingin akan lebih mudah pada saat dipotong, sehingga memberikan hasil potongan yang jauh lebih rapi dan juga mencegah potongan yang tampak tidak merata.
Sebetulnya suhu dingin bisa membantu menjaga serat daging agar tetap utuh agar nantinya potongan jadi terlihat lebih bersih dan juga tidak terlalu banyak serat yang terurai. Oleh sebab itu, simpan terlebih dahulu dari lemari pendingin agar nantinya tidak sampai menyebabkan daging jadi sulit untuk dipotong atau bahkan memengaruhi tekstur yang dimilikinya.
3. Gunakan pisau yang tajam dan sesuai
Pisau yang tajam ternyata merupakan salah satu syarat penting yang perlu kamu persiapkan pada saat akan memotong daging. Hal ini karena pisau yang tajam dapat memberikan potongan yang lebih halus dan juga tidak sampai merusak serat pada daging, sehingga hasilnya akan jauh lebih memuaskan.
Gunakan pisau khusus daging atau pun pisau besar yang benar-benar tajam agar potongan jadi lebih presisi dan juga mudah untuk dilakukan. Pisau yang tumpul justru dapat membuat daging jadi rentan robek atau seratnya justru mudah rusak, sehingga menyebabkan tekstur daging menjadi lebih alot. Pastikan untuk membersihkan pisau sebelum digunakan agar potongannya tetap bersih maksimal.
4. Potong daging dengan ukuran yang merata
Potongan daging yang tidak merata ternyata bisa menghasilkan tingkat kematangan yang berbeda-beda pada saat dimasak, sehingga hal ini perlu kamu antisipasi. Sering kali tingkat kematangan yang berbeda pada daging bisa saja menyebabkan teksturnya menjadi lebih alot, sehingga membuat hasil masakannya kurang maksimal dan hal ini perlu diperhatikan dengan seksama.
Untuk menghindari potensi daging yang tidak matang merata akibat ukuran yang tidak sesuai, maka pastikan bahwa potongannya memiliki ketebalan yang sama. Gunakan teknik potongan tipis untuk daging yang memang membutuhkan waktu memasak singkat atau pun potongan dadu yang merata untuk semua daging yang dimasak dalam waktu lebih lama, seperti misalnya pada hidangan rendang atau pun semur.
Memotong daging dengan teknik yang tepat ternyata dapat memberikan perbedaan besar dalam hasil masakan yang dibuat. Mungkin jika kamu dapat memotong daging melawan serat atau pun dengan cara yang tepat, maka akan memberikan hasil potongan yang lebih empuk dan lezat. Perhatikan detail kecil dalam memotong daging agar bisa menghasilkan tekstur yang empuk dan menggugah selera!
