5 Cara Menyimpan Meringue agar Tidak Meleleh dan Tetap Renyah
- Pastikan meringue benar-benar kering sebelum disimpan, biarkan di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka untuk menjaga tekstur.
- Gunakan wadah kedap udara dan lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti agar meringue tidak lengket saat disimpan.
- Hindari menyimpan meringue di kulkas, simpan di tempat sejuk dan kering serta tambahkan silica gel atau beras untuk menyerap kelembapan udara.
Kalau kamu suka bikin kue atau dessert manis, pasti sudah tidak asing dengan meringue yang ringan dan manisnya bikin nagih. Namun, masalah klasik yang sering terjadi adalah meringue tiba-tiba meleleh atau menjadi lengket hanya dalam hitungan jam. Padahal, bentuknya yang cantik dan renyah seharusnya bisa bertahan lebih lama jika disimpan dengan benar.
Jangan terburu-buru menyalahkan resep atau teknik pengocokan telur karena kuncinya ada pada cara penyimpanannya. Dengan teknik yang tepat, meringue bisa tetap renyah berhari-hari tanpa berubah tekstur. Yuk, ikuti lima cara berikut agar meringue buatanmu tetap cantik dan tahan lama.
1. Pastikan meringue benar-benar kering sebelum disimpan
Sebelum disimpan, pastikan meringue matang sepenuhnya dan tidak ada bagian yang masih lembap. Terkadang bagian dalam meringue terlihat sudah kering, padahal masih sedikit lengket jika disentuh. Bagian lembap inilah yang bisa membuat meringue cepat meleleh saat disimpan.
Setelah dipanggang, biarkan meringue tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama beberapa menit. Cara ini membantu mengeluarkan sisa uap panas tanpa membuat meringue melempem. Selain itu, suhu yang turun perlahan membantu menjaga teksturnya tetap kokoh.
2. Gunakan wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya
Meringue sangat sensitif terhadap kelembapan udara sehingga penyimpanan dalam wadah terbuka akan membuatnya cepat lengket. Gunakan wadah kedap udara seperti stoples kaca atau container plastik berkualitas. Pastikan tidak ada celah udara yang bisa masuk ke dalamnya.
Lapisi bagian dalam wadah dengan kertas roti agar meringue tidak saling menempel. Jika kamu menyimpan beberapa lapis meringue, beri sekat kertas di antaranya. Dengan cara ini, bentuk meringue tetap utuh dan cantik saat dikeluarkan.
3. Simpan di tempat sejuk dan kering, bukan di kulkas
Banyak yang mengira menyimpan meringue di dalam kulkas akan membuatnya lebih awet, padahal justru sebaliknya. Suhu dingin dari kulkas menciptakan kondensasi yang membuat meringue cepat lembek dan meleleh. Jadi, hindari menyimpan meringue di lemari es kecuali meringue yang sudah bercampur krim atau topping basah.
Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di suhu ruang yang sejuk dan kering. Jauhkan dari area yang lembap seperti dekat kompor atau jendela dapur. Dengan suhu stabil, tekstur renyahnya bisa bertahan hingga beberapa hari.
4. Tambahkan silica gel atau beras untuk menyerap kelembapan
Jika kamu tinggal di daerah yang cukup lembap, tambahkan silica gel atau sejumput beras ke dalam wadah penyimpanan. Kedua bahan ini bisa membantu menyerap kelembapan udara di sekitarnya. Jangan khawatir, selama meringue tidak menyentuh langsung bahan tersebut, hasilnya tetap aman dikonsumsi.
Letakkan silica gel atau kain kecil berisi beras di sudut wadah. Ganti jika terlihat lembap atau menggumpal. Trik ini sering digunakan oleh para baker untuk menjaga tekstur kue kering tetap renyah lebih lama.
5. Hindari menyimpan meringue bersama kue basah atau berbau tajam
Meringue mudah menyerap aroma dan kelembapan dari makanan lain di sekitarnya. Jika disimpan dalam wadah yang sama dengan kue basah atau makanan berbau tajam, tekstur dan rasanya akan berubah. Meringue bisa menjadi lembek atau memiliki aroma yang tidak diinginkan.
Pisahkan penyimpanannya dengan kue lain, terutama yang mengandung susu atau krim. Jika ingin menyajikannya bersamaan, satukan meringue dengan topping tepat sebelum disajikan. Cara ini menjaga rasa meringue tetap murni dan renyah saat disantap.
Sekarang kamu tidak perlu khawatir lagi meringue buatanmu meleleh sebelum sempat difoto atau disajikan. Yuk, coba terapkan tips-tips di atas dan lihat sendiri bedanya.
