5 Fakta Angkak, Beras Merah Fermentasi yang Jadi Pewarna Alami Makanan
Angkak merupakan salah satu bahan makanan yang datangnya dari China. Angkak merupakan beras fermentasi yang punya warna merah. Warna merahnya ini membuat angkak sering digunakan sebagai pewarna alami dan membuat warna merah pada makanan tidak ngejreng.
Selain sebagai pewarna alami, angkak juga berguna untuk mengawetkan makanan hingga menjadi obat herbal. Angkak dipercaya dapat membantu menrunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung. Orang China dan negara Asia Timur lainnya telah mengonsumsi angkak sejak berabad-abad lalu.
Kalian yang sering pakai angkak sebagai pewarna alami, harus tahu nih serba-serbi menarik tentang angkak. Apa saja? Simak artikel berikut ini, ya!
1. Bahan makanan yang telah ada sejak berabad-abad lalu
Angkak merupakan beras berwarna merah yang didapat dari proses fermentasi. Proses fermentasi ini terjadi antara beras putih dan ragi Monascus purpureus dan jamur terkait lainnya.
Di negara asalnya, China, angkak digunakan sebagai pengawet, pewarna, hingga obat tradisional. Selain di China, angkak juga terkenal di negara Asia Timur lainnya, seperti Jepang, Korea, dan Taiwan. Beras ini telah digunakan sebagai bahan atau makanan pokok di Asia sejak berabad-abad yang lalu.