5 Fakta Menarik Saus Tiram, Sering Jadi Bumbu Tumisan

Saus tiram biasanya dipakai untuk bumbu pada masakan Cina, Thai, dan Vietnam. Seperti namanya, saus tiram terbuat dari ekstrak tiram. Saus tiram berupa cairan kental dengan warna cokelat gelap. Saus tiram punya rasa yang gurih, umami, dan sedikit manis. Cocok sebagai bumbu tumisan! 

Saus tiram terbuat dari tiram segar yang direbus kemudian membentuk juice yang terkaramelisasi. Ekstrak tiram tersebut dicampur dengan gula, garam, dan cornstarch untuk menambah kekentalan. Walaupun terbuat dari tiram segar, saus tiram tidak memunculkan rasa amis.

Untuk membuat saus tiran, tiram yang digunakan adalah tiram yang segar dan bagus kualitasnya. Tiram segar yang dipanen dimasak pada hari yang sama. Sebelum direbus selama berjam-jam, tiram dibersihkan terlebih dahulu. Tiram direbus hingga menjadi ekstrak tiram yang berwarna cokelat tua.

Melansir dari South China Morning Post, saus tiram ini tercipta karena ketidaksengajaan. Di tahun 1888, ada seorang pemilik kedai teh di Guangdong, Cina yang juga menyediakan tiram masak, bernama Lee Kum Sheung. Suatu hari, Lee merebus tiram di dapur kedai tehnya tapi karena dia sedang sibuk, dia lupa sedang merebus tiram.

Ketika tercium aroma yang kuat dari dapurnya, Lee buru-buru ke dapur karena takut tiramnya menjadi overcook. Dia mendapati ada lapisan serupa pasta berwarna cokelat tua, saat ia cicipi ternyata rasanya enak. Dari situlah saus tiram tercipta.

Dikutip dari Asian Inspiration dan Great British Chefs, setelah Lee tidak sengaja menciptakan saus tiram yang bercita rasa lezat, Lee menjual saus tiram tersebut sebagai bumbu nasi. Tak disangka, saus tiram banyak disukai oleh pembeli dan meraih popularitasnya.

Di tahun 1888, Lee Kum Sheun pun membuat perusahaan saus tiram untuk memproduksi dan memasarkan saus tiram buatannya ke seluruh China. Kini, saus tiram dari perusahaan Lee Kum Sheun masih tetap eksis dan sudah tersebar di lebih dari 100 negara di seluruh dunia.

Saus tiram bisa dicampurkan dengan saus lain atau menjadi kondimen sendiri dalam masakan cina.  Saus tiram dapat dipadukan dengan kecap asin, mirin, cuka beras, ataupun gula merah. Saus tiram juga biasa digunakan untuk seasoning dari tumis-tumisan baik sayur maupun daging.

Menurut The Spruce Eats, saus tiram ditambahkan sedikit dulu pada masakan karena rasanya yang kuat akan mendominasi rasa masakan jika langsung ditambahkan dalam jumlah banyak.

Rasa saus tiram yang unik memang bisa menaikkan rasa menjadi lebih gurih dan sedap. Biasanya saus tiram digunakan pada masakan yang ditumis atau bisa juga untuk jadi bumbu marinasi. Kalian sering menggunakan saus tiram untuk masak?