Beragam jenis soto bisa kita temui di Indonesia. Salah satunya soto tangkar yang merupakan kuliner khas Betawi. Memiliki rasa lezat gurih di lidah, soto tangkar digemari masyarakat Jakarta dan Jawa Barat sebagai menu sarapan atau makan siang.
Tak sebanyak dulu, penjual soto tangkar kini mulai berkurang keberadaannya. Sudah ada lama sebelum Indonesia merdeka, berikut lima fakta soto tangkar, kuliner iga khas Betawi yang melegenda.
Soto tangkar merupakan kuliner khas Betawi yang sudah ada sejak masa penjajahan Belanda. Nama uniknya ini berasal dari kata tangkar yang memiliki arti iga. Meski berberbahan iga bukan berarti soto tangkar adalah makanan istimewa atau spesial.
Malah sebaliknya, karena di masa penjajahan, daging hanya diperuntukkan bagi para bangsawan dan tuan nyonya Belanda. Sehingga masyarakat betawi biasa hanya bisa menikmati bagian iga dan jeroan saja.
Soto tangkar memiliki warna kuah kuning kemerahan yang cukup pekat. Namun rasa dari soto ini lebih ringan daripada soto betawi.
Hal ini dipengaruhi penggunaan asam jawa dalam membuat soto ini. Selain asam jawa, banyak rempah yang digunakan dalam soto ini, sehingga menghasilkan rasa yang sedap dan segar.
Yang khas dalam penyajian soto tangkar adalah emping. Emping sendiri merupakan kerupuk renyah yang dibuat dari melinjo yang dipipihkan lalu digoreng. Rasanya gurih asin agak sedikit pahit.
Namun saat disantap dengan soto tangkar yang gurih dan agak sedikit pedas, terasa nikmat dan bikin ketagihan. Selain emping, soto tangkar biasa dimakan bersama nasi atau lontong.
Soto tangkar yang selalu identik dengan iga sapi. Kini bisa ditemukan dengan isian bagian sapi lainnya. Daging, dan jeroan semuanya bisa dijadikan isian soto gurih khas Betawi ini.
Rasanya juga lezat dan kian bervariasi. Bila tak terlalu suka kuah santan, soto tangkar kini juga bisa dibuat dengan kuah bening. Variasi kuah bening ini kebanyakan dibuat sendiri di di rumah, ya!
Meski sudah lama merdeka, soto tangkar kini cukup sulit ditemukan. Hanya beberapa rumah makan khas Betawi saja yang menyediakan soto iga sapi ini. Dibanderol dengan harga sekitar Rp24.000 per porsinya, soto tangkar cukup mengenyangkan untuk dijadikan menu sarapan dan makan siang.
Belum pernah lihat atau mencicipi soto tangkar? Selamat hunting untuk mencoba kuliner khas Betawi ini.