Turki telah mencuri perhatian dunia dengan beragam kekayaan kulinernya. Tak hanya kebab atau hummus yang sukses mencuri perhatian, tapi beberapa hidangan rebusannya pun juga tak kalah menggoyang lidah.
Hidangan rebusan di negara ini beraneka ragam dan dapat berupa sayuran atau daging. Makanan ini juga dapat didampingkan dengan nasi atau pun roti. Berikut lima rebusan khas Turki yang bisa bikin kamu ketagihan dalam sekali coba.
Kuru fasulye merupakan makanan sejenis rebusan kacang putih tradisional yang menjadi hidangan pokok di hampir setiap rumah dan lokanta. Lokanta sendiri merupakan sebuah tempat yang menghidangkan menu sederhana untuk orang-orang yang sedang bepergian.
Pertama-tama, kacang kering akan direndam dan selanjutnya dimasak dengan tumisan bawang bombai cincang, paprika hijau, tomat, dan salça atau pasta tomat. Untuk membuatnya makin menggoda, makanan ini bisa ditambahkan dengan daging domba.
Hünkar beğendi merupakan makanan tradisional yang dibuat dengan rebusan domba beraroma yang dihidangkan di atas purée terung panggang yang lembut. Purée ini dikentalkan dengan menggunakan susu dan keju. Umumnya, seluruh hidangan diberi saus tomat dan peterseli cincang segar untuk hiasan.
Makanan ini seringkali dikonsumsi dengan nasi dan beragam salad segar. Hünkar beğendi diyakini berasal dari Istanbul dan pertama kali dihidangkan untuk istri Napoleon III pada akhir abad ke-19.
Kapuska merupakan sup yang menjadikan kubis sebagai bahan utamanya. Rebusan ini memerlukan bahan lainnya, seperti daging, bulgur, nasi, atau kacang untuk menghasilkan masakan yang kaya akan rasa.
Kubis umumnya direbus dengan bawang bombai, tomat, minyak zaitun, dan lada hitam hingga empuk. Makanan sehat ini dapat dinikmati dengan salad segar dan juga nasi. Namun, tetap tidak mengurangi kenikmatannya saat dikonsumsi secara mandiri.
Sulu köfte merupakan sup yang terbuat dari bakso köfte, bawang, dan nasi. Bahan-bahan tersebut lalu dimasak bersamaan dengan saus yang dibuat dengan mentega, pasta tomat, dan air.
Makanan ini seringkali ditambahkan dengan kubus kecil kentang dan wortel untuk meningkatkan rasa. Biasanya, peterseli cincang sering digunakan sebagai hiasan. Sulu köfte juga sering dinikmati bersama roti khas Turki.
Türlü mempunyai sebutan lain, yaitu ratatouille Turki. Makanan ini adalah sejenis rebusan sayuran yang mempunyai aroma yang sedap. Bahan tambahan lainnya adalah daging domba atau sapi.
Sayuran yang paling sering digunakan adalah zukini, terung, bawang, okra, kacang hijau, dan kentang. Untuk membuatnya makin lezat, diberi tambahan bumbu, seperti bawang putih, saus tomat, daun salam, kayu manis, dan berbagai rempah segar. Türlü biasanya dihidangkan bersamaan dengan nasi kukus dan yoghurt.
Rebusan khas Turki di atas sudah bikin ngiler dengan visualnya. Selain itu, kelima makanan di atas juga mempunyai rasa yang siap bikin kamu ketagihan. Ada hidangan yang pernah kamu coba sebelumnya?