Sebagai salah satu tempat dengan kuliner tahu melimpah, kamu bisa mengolah bahan ini menjadi aneka sajian sedap. Contohnya, tahu crispy yang nikmat. Santapan tersebut kerap dijadikan camilan dengan tambahan bubuk cabai atau balado.
Kalau kamu ingin membuat makanan ini garing maksimal, berikut lima kunci membuat tahu crispy yang bisa dijadikan referensi camilan ala rumahan. Yuk, simak!
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tahu crispy ini bisa berupa tahu putih. Pasalnya rasa tahu tersebut punya rasa cukup ringan dan enak, jadi akan cocok dijadikan camilan simpel ala rumahan.
Potong tahu putih menjadi bentuk dadu supaya lebih mirip dengan tahu crispy yang dijual di luaran sana. Pastikan potongan tahu seragam biar matang merata bersamaan. Pilih juga tahu segar berkualitas yang tak terlalu lembek supaya tidak mudah hancur saat digoreng.
Untuk memberikan lapisan crispy, tahu perlu lapisan tepung yang pas. Jangan hanya menggunakan terigu dan air karena itu bisa membuat tahu jadi lembek. Kamu butuh setidaknya tepung tapioka dan baking powder sebagai tambahan.
Beberapa orang juga kerap menggunakan tepung beras atau maizena untuk tingkat kerenyahan maksimal. Apa pun racikan yang kamu gunakan, jangan lupa untuk mengaduk tepung sampai larut. Supaya tidak ada bagian yang menggumpal dan membuat gorengan kurang optimal.
Setelah adonan tepung siap dipakai, kamu tinggal cemplungkan potongan tahu dan aduk hati-hati pakai sendok. Pastikan semua tahu terlumuri tepung secara merata. Kemudian istirahatkan adonan sekitar 10-15 menit.
Langkah ini dilakukan untuk membuat bumbu penyedap dalam adonan tepung semakin meresap. Selain itu, lapisan terluar tahu juga akan menempel lebih baik sehingga tahu goreng semakin crispy saat disajikan. Setelah direndam, tahu bisa disisihkan ke atas saringan biar kelebihan tepung turun dengan sendirinya.
Sebelum dimasukan ke dalam wajan, pastikan kalau kamu sudah menuang minyak yang cukup merendam tahu. Kemudian panaskan menggunakan api sedang-besar beberapa saat. Baru tahu bisa digoreng sampai keemasan.
Selama menggoreng adonan tahu, pastikan kamu tidak terlalu banyak menaruh adonan. Kalau wajan terlalu ramai, khawatir suhu minyak bisa turun dan menyebabkan tahu goreng gagal crispy. Jadi, kalau adonan ada banyak, bagi jadi beberapa tahap penggorengan, ya.
Kalau tahu sudah mengembang dan cukup keemasan, jangan dulu diangkat. Tapi masukkan sisa larutan tepung ke dalamnya. Pastikan minyak dalam keadaan panas dan gunakan api besar bila perlu.
Bagi penambahan larutan tepung jadi tiga tahap. Tuang dari jarak yang cukup tinggi dan biarkan sampai larutan tepung berubah seperti kremesan yang menempel pada tahu. Kalau sudah crispy, baru tahu goreng bisa ditiriskan.
Membuat tahu crispy yang enak dan garing bisa dilakukan dari rumah. Kamu dapat menjadikan lima kunci pembuatan ini sebagai petunjuk bila hendak memasak tahu sepuasnya. Kalau sudah matang, tahu bisa diberi bumbu balado atau cabai bubuk supaya makin enak!