5 Langkah Menyimpan Bakso Ikan Rumahan sebagai Frozen Food

Bila kamu sudah membuat adonan bakso ikan sebaik mungkin, maka kamu perlu merebusnya sebelum disimpan. Proses merebus bakso ikan ini bertujuan untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme lain yang terdapat dalam adonan. Karena adanya bakteri bisa membuat kerusakan makanan jadi lebih cepat.

Sementara itu, proses perebusan juga bisa membantu memperpanjang masa simpan karena penyebab kerusakan bakso bisa diminimalisir dan membuat bakso ini tetap awet. Proses perebusannya pun bisa dilakukan selama beberapa menit di air mendidih. Angkat adonan bila bakso sudah mengapung.

Setelah kamu merebus bakso ikan dan mendapati bahwa hidangan tersebut sudah mulai mengapung, maka segera siapkan air dingin berisikan es batu di mangkuk yang besar dan tebal. Kemudian masukkan bakso yang telah diangkat dari panci ke dalam mangkuk air dengan segera dan pastikan ia terendam secara maksimal.

Tujuan memasukkan bakso ikan yang sudah direbus ke dalam air dingin ini adalah untuk menghentikan proses memasak supaya tidak terjadi overcooking yang berpotensi merusak tekstur maupun rasa bakso ikan. Di samping itu, memasukkan bakso ke dalam air es juga bisa membuat bakso lebih kenyal dan empuk.

Letakkan bakso di dalam air es selama beberapa menit sampai suhu bakso cukup dingin untuk ditiriskan.

Sambari menunggu bakso benar-benar dingin di dalam mangkuk air, kamu bisa menyiapkan wadah datar berukuran besar untuk mempersiapkan penyimpanan bakso ikan tersebut. Setelah bakso sudah dingin, maka kamu bisa meniriskannya dari dalam mangkuk dan susun di atas wadah datar secara berjarak. Jangan ditumpuk karena bisa menempel satu sama lain.

Kalau sudah, maka kamu bisa melakukan pembekuan singkat pada bakso ikan ini. Masukkan wadah tersebut ke dalam freezer dan biarkan selama beberapa jam sampai tekstur bakso mengeras. Langkah ini dinamakan sebagai flash freeze yang tujuannya ialah untuk mempermudah proses penyimpanan serta membantu mencegah timbulnya kristal es yang besar pada permukaan bakso.

Bila bakso ikan sudah cukup keras maka kamu bisa mengeluarkan makanan tersebut dari dalam freezer, lalu siapkan wadah penyimpanan yang tepat. Jika ingin penyimpanannya lebih efisien dan tidak memakan tempat, maka dianjurkan untuk memakai kantong penyimpanan berbentuk plastik seperti misalnya ziplock atau seal bag.

Di sini kamu juga bisa memisahkan bakso per porsi supaya tidak banyak disentuh ketika hendak di-defrost atau dicairkan. Kemudian susun bakso di dalamnya dengan rapi dan keluarkan udara sebanyak mungkin dari dalam penyimpanan tersebut. Wadah penyimpanan seperti ini akan sangat efektif untuk mencegah banyaknya bunga es yang timbul di permukaan bakso ikan.

Kalau sudah meletakkan bakso di dalam plastik penyimpanan, maka selanjutnya kamu juga bisa menempelkan tanggal simpan di badan plastik atau tulis pada notes pintu kulkas agar makanan bisa diawasi. Setelah itu, letakkan kembali ke dalam freezer untuk ketahanan yang lebih panjang.

Biasanya, bakso ikan ini bisa bertahan selama berminggu-minggu bahkan hingga satu bulan lamanya. Tetapi, kamu juga perlu mengecek secara berkala apakah bakso ikan ini masih dalam kondisi yang bagus atau tidak. Sebaik-baiknya hidangan yang disimpan, akan jauh lebih baik apabila bahan tersebut segera dikonsumsi.

Cara mencairkannya pun bisa dilakukan dengan menurunkan bakso ikan dari freezer ke chiller semalam sebelumnya supaya teksturnya jadi lebih lunak. Sedangkan tanda-tanda bakso ikan sudah mengalami kerusakan bisa dilihat dari adanya oksidasi, aroma kurang menyenangkan, bahkan terdapat jamur atau lendir pada bakso.

Bakso ikan ala rumahan bisa kamu buat menggunakan bahan-bahan segar mulai dari daging, bahan pengikat, dan bumbu penyedap. Proses pembuatannya pun perlu dipantau supaya peralatannya tetap higienis. Hal ini dilakukan untuk membantu memaksimalkan kualitas dari makanan yang dibuat agar penyimpanannya pun jadi tahan lama.

Bila kamu tertarik untuk menyimpan bakso ikan sebagai frozen food, maka lima langkah penyimpanan di atas bisa menjadi patokan. Dengan demikian, kamu bisa menikmati bakso ikan kapan saja, entah itu untuk dijadikan pelengkap makanan berkuah ataupun dijadikan camilan favorit keluarga.