5 Macam Saus Dasar dan Turunannya, Ada Saus Bechamel sampai Saus Tomat
Kalau kamu suka memasak atau sekadar tertarik dengan dunia kuliner, pasti tahu bahwa saus menjadi salah satu elemen penting yang bisa mengubah hidangan sederhana menjadi luar biasa. Ada kurang lebih lima macam saus dasar yang dikenal sebagai “mother sauces” dalam dunia kuliner ini. Saus-saus ini menjadi cikal dari berbagai saus turunannya yang lebih kompleks.
Kalau kamu penasaran, apa aja sih yang termasuk ke dalam saus dasar yang dimaksud artikel ini bakal jadi jawabannya. Sebab, dengan mengetahui saus dasar ini, kamu bakal paham kenapa masakan tertentu terasa begitu istimewa. Nah agar makin seru, yuk bahas lima saus dasar berikut bersama turunan-turunannya!
1. Bechamel
Bechamel alias saus putih klasik, dibuat dari roux (campuran mentega dan tepung) yang dimasak lalu ditambahkan susu. Teksturnya creamy dan rasanya cenderung netral sehingga cocok jadi dasar untuk berbagai saus lainnya.
Saus ini sering digunakan dalam masakan seperti lasagna, moussaka, atau gratin. Karena rasanya yang netral, bechamel gampang dipadukan dengan bumbu atau bahan lain untuk menciptakan rasa baru.
Salah satu turunan paling populer dari bechamel adalah mornay yaitu campuran bechamel dengan keju, biasanya parmesan atau gruyère. Selain itu, ada juga saus mustard yang dibuat dengan mencampur mustard ke dalam bechamel. Kalau kamu penggemar masakan Eropa, saus bechamel pasti bakal sering kamu temui dalam hidangan klasik yang kaya rasa.
Bechamel juga bisa jadi saus dasar untuk digunakan dalam membuat sup krim yang lembut.