Olahan daging memang tak pernah gagal untuk membuat lidah penggemarnya bergoyang. Filipina juga mempunyai beberapa makanan berbahan daging yang populer dengan kelezatannya.
Hidangan-hidangan ini mudah ditemukan di rumah makan yang tersebar di seluruh negeri. Bahkan diantaranya juga menjadi street food yang terkenal dan dapat memuaskan lidah. Jika datang ke sini, sempatkanlah untuk mencoba lima olahan daging populer di bawah ini.
Street food memang bisa membuat liburan di suatu tempat jadi makin seru. Salah satu jajanan populer yang bisa dicoba adalah isaw yang berupa usus ayam atau babi yang diasinkan, kemudian direbus hingga matang merata, dan selanjutnya mengalami proses pemanggangan.
Makanan ini digulung dan ditusuk menyerupai sate. Untuk membuatnya makin berasa dalam segi rasa, maka bumbu yang diperlukan adalah kecap, minyak, saus tomat, bawang putih, dan bumbu khusus. Kombinasi bumbu ini tentu akan menghasilkan aroma panggang yang menggugah selera.
Tinola adalah sup yang dibuat dengan kaldu beraroma yang diberi tambahan bawang putih, jahe, dan saus ikan. Sup ini biasanya menggunakan daging ayam, tapi terkadang bisa diganti dengan daging babi atau makanan laut yang tak kalah nikmat.
Sup ini juga bisa menggunakan kombinasi beberapa potongan daging dan makanan laut yang direbus bersamaan dengan pepaya hijau atau labu siam, cabai atau daun malunggay. Terdengar menggiurkan, bukan?
Lechon adalah babi panggang yang menjadi hidangan andalan di Filipina. Proses pembuatannya adalah memanggang babi guling secara perlahan. Daging tersebut pun sebelumnya sudah dibumbui dengan serai, asam, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
Daging babi tadi akan dipanggang di atas bambu besar dan api terbuka. Setelah selesai, maka hidangan ini mempunyai tekstur yang renyah dengan warna cokelat kemerahan dan juga pecah-pecah dibagian kulitnya. Makanan ini bisa dinikmati dengan nasi atau salad segar dan telur setengah matang.
Kota Cebu memang menjadi surga bagi penikmat daging babi. Salah satu hidangan unggulan yang terdapat di kota ini adalah crispy pata yang menjadikan kaki babi sebagai bahan utamanya. Daging akan dikeringkan dan digoreng hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mempunyai tekstur yang gurih serta renyah.
Untuk menambah rasa, ketika proses memasak kaki babi ditambahkan dengan bumbu yang berupa daun salam dan merica. Setelah selesai, daging lalu dipotong-potong dan disantap bersamaan dengan acar pepaya dan saus asam yang dibuat dengan kombinasi cuka, kecap, serta rempah-rempah pilihan.
Pecinta daging babi bisa mencoba makanan yang bernama lechon kawali. Perut babi dalam hidangan ini direus menggunakan air biasa atau air yang telah dibumbui sebelumnya. Setelahnya, garam pun akan digosokkan pada daging. Barulah daging dipotong-potong dan siap untuk digoreng hingga kulitnya berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Makanan ini mempunyai tekstur yang renyah, empuk, dan berair di bagian dalamnya. Lechon kawali makin sempurna saat dinikmati bersama dengan saus cuka pedas atau saus hati lechon tradisional. Terkadang banyak orang yang menjadikannya lauk yang disantap bersama dengan nasi.
Filipina menyimpan beragam hidangan yang siap memanjakan lidah pecinta kuliner nikmat. Makanan-makanan di atas pun bisa kalian coba saat berkunjung ke sana.