5 Penyebab Kue Kempes di Bagian Tengah saat Dipanggang

31 Mei 2026, 19:20 WIB

Alisa Hasanah

News

Channel

Add as Preferred source

5 Penyebab Kue Kempes di Bagian Tengah saat Dipanggang

ilustrasi kue (pexels.com/Guillermo Berlin)

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

Kue bisa kempes di tengah karena belum matang sempurna akibat suhu oven tidak akurat, jenis loyang berbeda, atau kondisi lingkungan yang memengaruhi waktu memanggang.
Kesalahan takaran bahan dan kebiasaan membuka pintu oven terlalu sering dapat menurunkan suhu serta mengacaukan tekstur adonan sehingga kue gagal mengembang.
Pemilihan ukuran loyang yang tepat dan cara mengaduk adonan dengan durasi pas penting agar struktur kue kuat, matang merata, dan tidak ambruk setelah dipanggang.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

kini

Artikel memberikan penjelasan tentang lima penyebab kue kempes di bagian tengah saat dipanggang dan tips untuk menghindarinya.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

What?
Kue atau cupcake sering kempes di bagian tengah saat proses pemanggangan karena beberapa faktor teknis dalam pembuatan dan pengaturan oven.
Who?
Peristiwa ini dialami oleh para pembuat kue rumahan maupun profesional yang sedang memanggang kue menggunakan oven.
Where?
Kejadian ini umumnya terjadi di dapur rumah atau tempat usaha roti yang menggunakan oven untuk memanggang adonan kue.
When?
Kondisi ini muncul selama proses pemanggangan berlangsung, terutama ketika suhu oven tidak stabil atau bahan tidak ditakar dengan tepat.
Why?
Penyebabnya antara lain kue kurang matang, takaran bahan tidak tepat, pintu oven sering dibuka, ukuran loyang tidak sesuai, serta adonan diaduk terlalu lama.
How?
Kue menjadi kempes karena kehilangan panas mendadak, struktur adonan melemah, atau proporsi bahan dan udara dalam adonan tidak seimbang selama pemanggangan.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Tadi ada orang bikin kue, tapi kuenya jadi kempes di tengah. Katanya itu bisa karena kuenya belum matang, bahan takarannya salah, pintu oven sering dibuka, loyangnya gak pas, atau adonannya diaduk kelamaan. Sekarang orang itu belajar biar nanti kalau bikin lagi, kuenya bisa bagus dan gak kempes lagi.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Artikel ini menampilkan sisi positif dari proses belajar dalam membuat kue. Setiap penyebab kue kempes dijelaskan dengan rinci, memberi pembaca pemahaman lebih dalam tentang teknik memanggang yang benar. Dengan penjelasan tersebut, pengalaman gagal tidak lagi terasa sia-sia, melainkan menjadi kesempatan untuk meningkatkan keterampilan dan ketelitian di dapur.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Kamu merasa sudah mengikuti resep dengan benar. Kamu juga sudah meluangkan waktu dan biaya buat menyiapkan adonannya. Kamu bahkan sudah gak sabar mau menghias kue yang permukaannya rata sempurna atau cupcake yang bentuknya cantik.

Namun, tiba-tiba, kue atau cupcake kamu malah kempes di bagian tengah. Rasanya pasti kecewa banget, kan? Pasalnya, semua usaha yang sudah kamu lakukan jadi berasa sia-sia. Nah, sebelum mulai baking lagi, kenali dulu lima penyebab yang membuat kue kempas di tengah saat sedang dipanggang di oven berikut ini.

1. Kue kurang matang

ilustrasi kue (pexels.com/Lisa)

Kamu mungkin mengira kue yang sedang kamu panggang sudah matang sempurna. Ini karena kamu sudah mengikuti setiap step dalam resep. Namun, saat dikeluarkan dari oven, ada bagian tengah yang mentah?

Hal tersebut bisa terjadi karena suhu oven sering tak akurat dan tiap oven bisa beda hasil panggangnya. Jenis dan merek loyang yang kamu pakai juga berpengaruh ke kematangan kue. Bahkan ketinggian tempat sama cuaca di daerah kamu juga bisa mengubah waktu memanggang. Jadi anggap saja waktu di resep itu cuma patokan awal.

2. Bahan tidak diukur dengan tepat

ilustrasi bahan kue (unsplash.com/Sorin Gheorghita)

Gak semua gelas ukur itu sama, sehingga ukurannya bisa beda-beda. Pas kamu menakar bahan kayak tepung atau cokelat bubuk, tak ayal kamu justru kebanyakan mengisinya. Bahkan, tanpa sadar kamu bisa memasukkan tepung lebih banyak dari yang ditulis di resep.

Kalau takarannya gak pas, perbandingan bahan jadi berantakan. Hal itu bakal mempengaruhi rasa dan tekstur kue buatanmu nantinya. Salah satunya bisa bikin adonan jadi terlalu encer dan kuenya gagal.

3. Jangan sering membuka pintu oven

ilustrasi membuka oven (freepik.com/freepik)

Kalau kamu terlalu sering membuka tutup pintu oven saat proses memanggang, panas di dalamnya bakal banyak yang keluar. Akibatnya, suhu oven jadi turun drastis. Hal ini lebih sering kejadian di oven yang bentuknya lebih lebar dibanding tingginya.

Maka dari itu, lebih baik manfaatkan lampu oven buat ngecek kematangan kue, biar gak perlu buka tutup pintu oven. Hati-hati juga jangan banting pintu oven sembarangan. Bantingan keras bisa bikin kue "ambruk", sama halnya seperti saat kamu menaruh loyang terlalu kasar saat kue dikeluarkan dari oven.

4. Gunakan ukuran loyang yang tepat

ilustrasi kue (pexels.com/Gu Ko)

Selalu pakai ukuran loyang yang sudah tertulis ditulis di resep, kecuali kamu memang berniat melakukan eksperimen saat proses memanggang, dan siap kalau hasilnya gak langsung bagus. Kalau ganti ukuran loyang, kematangan kue bisa jadi beda banget.

Patokan gampang. Kamu bisa isi loyang kue atau cetakan cupcake sekitar setengah sampai dua pertiga bagian saja. Jangan langsung diisi penuh, agar adonan punya ruang buat mengembang saat dipanggang. Cara ini akan membatu kue buatanmu mata merata dan gak meluber melebihi loyang.

5. Mengaduk adonan kue terlalu lama

ilustrasi adonan (freepik.com/freepik)

Mengaduk adonan dengan baik dan benar itu memang tidak mudah. Kamu harus memasukkan udara yang cukup saat proses mengaduk adonan, agar kue jadi ringan dan mengembang sempurna. Namun, kamu juga gak boleh terlalu banyak atau sebentar mengaduk.

Pasalnya, kalau udara yang masuk ke adonan terlalu sedikit, kue buatanmu gak bakal mengembang maksimal. Sebaliknya, kalau kebanyakan udara, kue kamu malah bisa "ambruk". Hal ini karena struktur kuenya tidak kuat untuk menahan semua udara tersebut.

Kalau kamu ingin membuat kue yang matang sempurna, maka hindari kesalahan-kesalahan di atas. Pastikan kamu menakar bahan dengan tepat dan tidak asal-asalan, serta perhatikan suhu oven dan waktu memanggang agar hasilnya tidak gagal.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.