5 Teh Hijau Jepang Ini Memiliki Nama yang Unik, Jangan Salah Sebut!

Tamaryokucha atau disebut juga dengan guricha merupakan teh jepang yang memiliki bentuk yang unik.Tamaryokucha sendiri memiliki arti teh hijau bola. Ini dikarenakan bentuknya yang seperti tanda koma.

Teh tamaryokucha ini terbagi ke dalam dua jenis yang dibedakan berdasarkan prosesnya. Pertama disebut dengan kamairi tamaryokucha. Ketika daun teh diproses dengan digoreng di di atas wajan hingga kering (pan-fryed). Kamairi tamaryokucha ini mirip dengan jenis teh hijau dari China yang bernama gunpowder.

Jenis yang kedua adalah guricha atau mushiguri yang dibuat dengan cara dikukus (steamed). Orang Jepang percaya dengan cara mengkukus ini, kandungan vitamin dan mineral di dalam daun teh akan lebih terjaga dibandingkan dengan cara proses yang lain. Teh yang diproses dengan cara dikukus inilah yang menjadi tamaryokucha.

Kebanyakan tamaryokucha diproduksi di daerah Kyushu, terutama di prefektur Nagasaki, Saga, dan Kumamoto. Ketika diseduh, tamaryokucha akan menghasilkan warna kuning-keemasan, rasa teh ini sepat dan seperti buah beri. Sementara setelah selesai diminum, teh ini akan meninggalkan rasa almon di mulut.

Fukamushicha adalah teh hijau yang sebenarnya merupakan hasil dari proses pengkukusan yang lebih lama. Teh ini bisa berasal dari banyak jenis, seperti dari genmaicha, gyokuro, atau bahkan bancha.

Ketika jenis-jenis tersebut dikukus lebih lama, maka akan ada penambahan fukamushicha pada hasilnya. Misalnya gyokuro yang dikukus lebih lama akan menghasilkan teh yang bernama fukamushicha gyokuro. Namun, fukamushicha paling banyak berasal dari sencha.

Sebab proses pengkukusan yang lebih lama, fukamushicha memiliki rasa yang lebih kuat daripada kebanyakan teh hijau Jepang lainnya. Selain itu, teh ini juga lebih manis dan lebih kaya akan rasa. Banyak yang menyukai rasa teh ini karena memiliki keunikan tersendiri

Shincha merupakan teh yang langsung dipanen pada masa panen pertama. Itulah kenapa teh ini disebut dengan shincha, yang artinya adalah teh baru. 

Sebab teh ini dipanen lebih awal, kandungan antioksidan dan nutrisi seperti catechin, l-theanine, flavonoids dan polyphenol di dalam shincha lebih banyak dibandingkan teh-teh lainnya.

Ada tradisi teh di Jepang pada hari ke-88 setelah festival Setsubun (festival melempar kacang), yaitu meminum teh shincha. Hal tersebut dilakukan dengan kepercayaan, bahwa hal tersebut dapat memberikan kebahagiaan dan kesehatan.

Shincha biasa dipetik hanya pada akhir-akhir bulan April sampai dengan Mei, karena masa produksi yang terbatas ini. Teh shincha bisa memiliki harga yang puluhan kali lipat lebih mahal dari teh-teh hijau lainnya.

Teh shincha pun jadi salah satu teh yang paling tinggi kualitasnya di Jepang. Ketika diseduh, shincha akan menghasilkan warna kuning muda, serta memiliki rasa segar dan manis.

Tencha berasal dari daun teh yang digunakan untuk proses pembuatan matcha, yaitu daun teh yang tidak melewati proses penumbukan untuk matcha.

Tencha ditumbuhkan dengan cara yang sama dengan gyokuro, yaitu dinaungi dengan jaring di atasnya agar sinar matahari tidak masuk sepenuhnya. Proses ini disebut dengan shading.

Baik tencha maupun gyokuro akan dipanen setelah 20 atau 30 hari setelah proses shading. Sebab ditumbuhkan dengan cara yang sama dengan gyokuro, tencha juga merupakan teh yang memiliki kualitas tinggi.

Tencha juga merupakan teh yang cukup langka, karena memang kebanyakan daun tencha akan diproses menjadi matcha. Ketika diseduh, tencha akan menghasilkan warna hijau pucat.

Teh ini memiliki rasa yang sangat pure dan segar. Selain itu, cita rasa tencha dideskripsikan sebagai rasa yang berkelas dan elegan.

Jika kamu menyebut teh ini, kemungkinan besar orang akan mengira kamu menyebut matcha, karena matcha lebih populer daripada mecha. Bahkan di Indonesia sendiri kita jarang atau bahkan tidak pernah mendengar nama teh ini.

Mecha merupakan teh hijau Jepang yang juga memiliki kualitas tinggi. Posisinya berada di antara gyokuro dan sencha. Mecha hanya terdiri dari kuncup-kuncup daun atau tea buds.

Sama dengan shincha, teh ini juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi karena dipanen pada masa-masa pertama atau kedua musim panen dalam setahun.

Banyak orang yang melihat mecha sebagai by-product dari gyokuro. Teh ini juga menjadi pilihan karena harganya yang relatif murah namun kualitasnya tinggi.

Mecha memiliki warna hijau pekat ketika diseduh. Teh ini memiliki rasa umami yang kuat, dan mecha lebih pahit dari teh-teh hijau Jepang lainnya. Oleh karena itu, teh ini cocok diminum sebagai pengganti kopi di pagi hari karena rasanya yang kuat.

Itulah 5 jenis teh hijau Jepang yang memiliki nama-nama unik. Teh memang selalu menjadi salah satu minuman yang menarik untuk dieksplorasi. Bagaimana, apakah kamu tertarik untuk mencoba kelima teh di atas?