Siapa yang gak suka ayam goreng? Apalagi kalau bumbunya meresap sampai ke tulang, rasanya pengin nambah nasi terus. Sayangnya, masih banyak orang yang bikin ayam goreng cuma gurih di bagian luar saja, tapi hambar di bagian dalam.
Padahal, ada tips simpel dalam artikel ini yang bisa bikin cita rasa ayam gorengmu naik level, lho. Berikut ini beberapa tips bikin ayam goreng yang bumbunya meresap sampai ke tulang. Siapkan banyak nasi, karena kamu pasti bakal ketagihan!
Menusuk atau menyayat daging ayam sebelum melanjutkan ke proses marinasi adalah salah satu langkah sederhana yang efektif untuk memastikan bumbu meresap. Cara ini bisa menciptakan cita rasa yang lebih gurih, kaya rasa, dan aromatik.
Dengan menusuk atau menyayat bagian daging ayam, kamu akan membuka serat-serat daging ayam dan memberikan ruang bagi bumbu untuk masuk ke dalam daging, bahkan sampai ke tulang. Pastikan tusukan atau sayatan tidak terlalu dalam, cukup tusuk sedikit untuk memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging tanpa merusak teksturnya.
Agar bumbu yang digunakan meresap dengan baik, pastikan menggunakan teknik marinasi yang tepat dan dimarinasi dalam waktu yang cukup lama. Kamu bisa memarinasi daging ayam minimal 2—3 jam. Namun, jika kamu mengingikan hasil yang terbaik, kamu bisa memarinasi daging ayam semalaman di dalam kulkas.
Selain campuran bumbu halus dari rempah-rempah, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis yang berfungsi sebagai bahan asam alami untuk membantu melunakkan serat daging dan mempercepat penyerapan bumbu. Pastikan semua bagian ayam terbalur rata dengan bumbu, termasuk bagian bawah kulit dan sela-sela yang sulit dijangkau.
Menambahkan beberapa jenis saus, seperti saus tiram dan minyak wijen, ke dalam proses marinasi bisa menjadi rahasia kelezatan rasa ayam goreng yang berbeda dari biasanya. Saus tiram memberikan rasa gurih yang dalam dan sedikit manis, sementara minyak wijen menambah aroma wangi khas yang menggugah selera.
Kombinasi keduanya membuat bumbu marinasi lebih kaya dan meresap sempurna hingga ke serat daging ayam. Cukup campurkan kedua bahan ini bersama bumbu halus, seperti bawang putih, jahe, dan garam, lalu aduk rata sebelum dioleskan ke seluruh permukaan ayam.
Salah satu teknik ampuh yang jarang diketahui orang untuk membuat bumbu ayam goreng lebih meresap adalah mengukus sebentar daging ayam yang sudah dibumbui sebelum nantinya digoreng.
Proses pengukusan membuat bumbu menyatu dan meresap lebih dalam ke dalam daging ayam, bahkan hingga ke bagian tulangnya. Hal ini dikarenakan panas uap dari kukusan dapat membantu mempercepat penyerapan bumbu tanpa membuat daging menjadi kering. Cukup kukus ayam selama 10—15 menit dan dinginkan sejenak sebelum digoreng.
Menggoreng ayam dalam minyak yang cukup panas dengan teknik basting bisa menjadi kunci untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah di luar dan tetap juicy. Teknik basting dilakukan dengan cara menyiram permukaan ayam menggunakan minyak panas secara perlahan selama proses penggorengan. Teknik ini akan membantu daging ayam matang lebih merata tanpa harus terlalu sering dibolak-balik, sehingga tetap kokoh.
Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat ayam goreng yang tidak hanya renyah di luar, tapi juga bumbunya meresap sampai ke tulang. Kamu bisa menyajikan lauk sederhana lezat ini sebagai teman sarapan, makan siang, ataupun makan malam.