Resep Soup Curry Ayam ala Sapporo dengan Kuah Kaya Rempah

Name: Resep Soup Curry Ayam ala Sapporo dengan Kuah Kaya Rempah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram ayam bagian paha atau sayap; 2 buah wortel, potong besar; 2 buah kentang, belah menjadi beberapa bagian; 1 buah terung ungu, potong memanjang; 100 gram labu kuning, potong besar; 5 buah buncis, potong sesuai selera; 1 liter kaldu ayam; 2 sdm minyak untuk menumis; Nasi putih hangat secukupnya; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 buah bawang bombai ukuran sedang; 2 cm jahe; 1 buah tomat merah; 2 sdt bubuk kari; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdt paprika bubuk; ½ sdt jintan bubuk; ½ sdt ketumbar bubuk; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 1 sdt garam atau sesuai selera; ½ sdt lada bubuk; 1 sdt gula pasir; 1 sdm kecap asin; 1 sdm pasta tomat; 1 sdm air jeruk nipis

11 Nov 2026, 20:07 WIB

5 min read

Intinya Sih

Soup curry ayam ala Sapporo menawarkan kuah kari lebih encer, gurih, dan kaya rempah, dengan ayam empuk serta sayuran berpotongan besar.
Bahan utama mencakup ayam, kaldu, wortel, kentang, terung, labu, dan buncis; bumbu memadukan kari, kunyit, paprika, jintan, ketumbar, serta pasta tomat.
Ayam dipanggang atau digoreng lebih dulu, lalu dimasak dalam kaldu berbumbu bersama sayuran bertahap; terung dimasak terpisah dan sajian dinikmati dengan nasi hangat.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Usai Gibran Mundur, Prabowo Berhak Ajukan 2 Nama Wapres Pengganti

Read Article

Pernah ingin menikmati kari Jepang yang hangat dan kaya rempah, tetapi bosan dengan kuah kari yang kental? Kamu bisa mencoba soup curry, hidangan khas Sapporo yang punya kuah lebih encer dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera. Isian ayam yang empuk serta potongan sayuran berukuran besar membuat sajian ini cocok dinikmati sebagai menu makan yang mengenyangkan.

Gak perlu jauh-jauh ke Sapporo untuk menikmati semangkuk soup curry yang hangat dan kaya rempah karena hidangan ini bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Cukup siapkan ayam, aneka sayuran, serta racikan bumbu yang pas untuk menghasilkan kuah gurih dengan aroma rempah yang menggugah selera. Penasaran ingin mencoba membuatnya? Yuk, simak resep soup curry ayam ala Sapporo berikut ini!

Bahan Soup Curry Ayam ala Sapporo
ilustrasi paha ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)
Bahan utama:
1. 500 gram ayam bagian paha atau sayap
2. 2 buah wortel, potong besar
3. 2 buah kentang, belah menjadi beberapa bagian
4. 1 buah terung ungu, potong memanjang
5. 100 gram labu kuning, potong besar
6. 5 buah buncis, potong sesuai selera
7. 1 liter kaldu ayam
8. 2 sdm minyak untuk menumis
9. Nasi putih hangat secukupnya
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 buah bawang bombai ukuran sedang
4. 2 cm jahe
5. 1 buah tomat merah
Bumbu rempah:
1. 2 sdt bubuk kari
2. 1 sdt kunyit bubuk
3. 1 sdt paprika bubuk
4. ½ sdt jintan bubuk
5. ½ sdt ketumbar bubuk
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. ½ sdt lada bubuk
10. 1 sdt gula pasir
11. 1 sdm kecap asin
12. 1 sdm pasta tomat
13. 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Soup Curry Ayam ala Sapporo
ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan sedikit garam, lada, dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbunya meresap, kemudian tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu goreng atau panggang ayam hingga bagian luarnya kecokelatan.
3. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu agar ayam memiliki aroma yang lebih sedap saat dimasak bersama kuah.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, jahe, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
5. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum serta matang. Masukkan bubuk kari, kunyit, paprika, jintan, dan ketumbar ke dalam tumisan.
6. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan aromanya semakin keluar, lalu tambahkan pasta tomat.
7. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu larut dengan baik.
8. Tambahkan kecap asin, garam, lada, dan gula, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah dipanggang.
9. Masak dengan api sedang hingga ayam mulai empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu, masukkan wortel dan kentang karena kedua sayuran ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
10. Tambahkan labu kuning dan buncis ketika wortel serta kentang mulai lunak. Masak kembali hingga seluruh sayuran matang, tetapi teksturnya masih cukup kokoh dan tidak hancur.
11. Goreng atau panggang terung ungu secara terpisah hingga sedikit kecokelatan dan matang.Cara ini membantu mempertahankan bentuk terung sekaligus memberikan tekstur yang lebih menarik saat disajikan.
12. Koreksi rasa kuah dan tambahkan garam atau bumbu lain jika diperlukan. Kalau kuah terlalu pekat, tuangkan sedikit kaldu atau air panas sampai mendapatkan konsistensi yang lebih encer seperti soup curry khas Sapporo.
13. Siapkan mangkuk saji, lalu tata ayam dan aneka sayuran di dalamnya. Siram dengan kuah kari panas dan sajikan bersama nasi putih hangat dalam wadah terpisah.
Tips Membuat Curry Soup Ayam ala Sapporo
ilustrasi soup curry yang disajikan dengan nasi putih (flickr.com/N00)
1. Gunakan ayam bagian paha karena tekstur dagingnya yang cenderung juicy sehingga tetap nikmat meski dimasak cukup lama. Kamu juga bisa menggunakan sayap ayam untuk mendapatkan rasa kaldu yang lebih gurih.
2. Selain menggunakan ayam, kamu juga bisa mengganti sumber proteinnya dengan udang, ikan, atau tahu sesuai selera. Aneka sayuran seperti wortel, kentang, terung, dan labu kuning tetap bisa dipadukan untuk menghasilkan soup curry yang gurih, kaya rasa, dan mengenyangkan.
3. Kalau ingin menambah variasi protein, kamu bisa memasukkan telur rebus, udang, atau tahu ke dalam soup curry. Pilihan tersebut bisa membuat isiannya lebih beragam sekaligus menambah cita rasa gurih pada setiap suapan.
4. Pastikan bumbu halus dimasak hingga matang agar aroma langu dari bawang dan rempah tidak tertinggal. Proses ini juga membantu menghasilkan kuah yang lebih harum.
5. Wortel dan kentang sebaiknya dimasukkan lebih dahulu karena teksturnya lebih padat. Sayuran yang cepat matang seperti buncis dan terung bisa ditambahkan belakangan supaya tidak terlalu lembek.
6. Berbeda dengan kari Jepang yang biasanya menggunakan roux atau pengental, soup curry memiliki kuah kaldu yang lebih ringan. Jadi, hindari menambahkan tepung terlalu banyak agar karakter hidangannya tetap terasa.
7. Kalau suka rasa yang lebih hangat dan tajam, kamu bisa menambahkan sedikit lada hitam atau bubuk cabai. Namun, masukkan secara bertahap supaya rasa rempah tidak saling mendominasi.
8. Sebagai pelengkap, soup curry biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dalam mangkuk terpisah. Kamu juga bisa menambahkan irisan daun bawang, daun ketumbar, atau sedikit perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
Soup curry ayam ala Sapporo bisa menjadi pilihan menu rumahan buat kamu yang ingin menikmati hidangan berkuah dengan cita rasa rempah yang khas. Perpaduan ayam empuk, aneka sayuran, dan kuah kaldu gurih membuat sajian ini terasa nikmat sekaligus mengenyangkan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang cukup praktis, yuk, coba racik sendiri soup curry hangat ini di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.