Resep Roti Sobek Kentang Ala Luvita Ho, Manis dan Fluffy!

Name: Resep Roti Sobek Kentang Ala Luvita Ho, Manis dan Fluffy!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 225 gr tepung terigu protein tinggi; 4 gr ragi instan; 30 gr gula pasir; 1 sdm susu bubuk; 3 gr garam; 1 butir telur; 90 gr kentang kukus, haluskan; 90 ml susu cair dingin atau air dingin; 25 gr mentega tawar; 50 gr tepung terigu serbaguna, sangrai; 30 gr susu bubuk; 25 gr gula halus; 25 gr susu kental manis; 35 gr mentega tawar; 165 gr keju cheddar, parut; 1/8 sdt garam; Wijen secukupnya untuk taburan

11 Nov 2026, 19:47 WIB

4 min read

Intinya Sih

Resep roti sobek kentang ala Luvita Ho memadukan adonan kentang kukus dengan isian keju susu, menghasilkan tekstur lembut serta rasa gurih-manis.
Adonan dibuat dari tepung protein tinggi, ragi, telur, kentang, susu, dan mentega; kemudian diuleni kalis, diistirahatkan, lalu dibagi sekitar 65 gram.
Isian dibentuk sekitar 20 gram, dibungkus adonan, lalu difermentasi 30–45 menit dan dipanggang pada 170 derajat Celsius selama 23–25 menit hingga keemasan.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Usai Gibran Mundur, Prabowo Berhak Ajukan 2 Nama Wapres Pengganti

Read Article

Roti sobek menjadi salah satu jenis roti yang digemari karena teksturnya yang lembut, fluffy, dan memiliki serat halus. Roti ini cocok disajikan sebagai camilan maupun teman minum kopi atau teh di pagi dan sore hari. Kali ini, kamu bisa mencoba resep roti sobek kentang ala Luvita Ho dengan isian keju susu yang gurih dan manis legit. Penambahan kentang kukus yang dihaluskan ke dalam adonan membuat tekstur roti terasa lebih lembut.

Perpaduan roti yang empuk dengan isian keju susu juga membuat setiap sobekannya terasa istimewa. Yuk, simak bahan dan cara membuat roti sobek kentang berikut ini!

Bahan Membuat Roti Sobek Kentang
Ilustrasi bahan (freepik.com/freepik)
Bahan roti:
1. 225 gr tepung terigu protein tinggi
2. 4 gr ragi instan
3. 30 gr gula pasir
4. 1 sdm susu bubuk
5. 3 gr garam
6. 1 butir telur
7. 90 gr kentang kukus, haluskan
8. 90 ml susu cair dingin atau air dingin
9. 25 gr mentega tawar
Bahan isian keju susu:
1. 50 gr tepung terigu serbaguna, sangrai
2. 30 gr susu bubuk
3. 25 gr gula halus
4. 25 gr susu kental manis
5. 35 gr mentega tawar
6. 165 gr keju cheddar, parut
7. 1/8 sdt garam
Bahan tambahan (opsional):
1. Wijen secukupnya untuk taburan
Cara Membuat Roti Sobek Kentang
Ilustrasi memasak (YouTube.com/Luvita Ho)
Membuat adonan roti:
1. Masukkan tepung terigu protein tinggi dan ragi instan ke dalam wadah mixer, lalu aduk selama sekitar 1 menit. Tambahkan gula pasir, susu bubuk, dan garam, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan kentang kukus yang sudah dihaluskan. Nyalakan mixer sambil menuangkan susu cair dingin atau air dingin secara bertahap hingga adonan tercampur.
3. Tambahkan mentega tawar, lalu uleni selama sekitar 8–10 menit hingga adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan adonan, kemudian letakkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega. Tutup mangkuk dan diamkan selama sekitar 30 menit hingga adonan mulai mengembang.
Membuat isian keju susu:
1. Sambil menunggu adonan roti, siapkan bahan isian. Campurkan tepung terigu yang sudah disangrai, susu bubuk, gula halus, dan keju cheddar parut ke dalam mangkuk lalu aduk rata.
2. Tambahkan susu kental manis, mentega tawar, dan garam. Aduk hingga seluruh bahan menyatu dan bisa dibentuk.
3. Bagi adonan isian menjadi beberapa bagian, lalu timbang masing-masing sekitar 20 gram dan bulatkan.
Membagi dan membentuk adonan:
1. Setelah adonan roti selesai diistirahatkan, bagi dan timbang masing-masing sekitar 65 gram.
2. Bulatkan setiap bagian hingga permukaannya halus, tutup adonan dengan kain bersih kemudian diamkan selama 15 menit agar lebih rileks dan mudah dibentuk.
3. Siapkan loyang berukuran sekitar 20 cm, olesi dengan mentega dan lapisi bagian dasarnya menggunakan kertas baking.
4. Ambil satu bagian adonan, pipihkan perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara yang besar, lalu letakkan satu bagian isian keju susu di tengahnya.
5. Tutup isian dengan merapatkan seluruh sisi adonan, kemudian bulatkan kembali hingga permukaannya halus.
6. Susun adonan di dalam loyang dengan posisi sambungan menghadap ke bawah. Ulangi hingga semua adonan selesai dibentuk.
7. Tutup loyang menggunakan kain bersih atau plastik penutup, lalu diamkan selama sekitar 30–45 menit hingga adonan mengembang.
8. Jika ingin menambahkan wijen, taburkan pada permukaan adonan sebelum dipanggang.
9. Panaskan oven pada suhu 170 derajat celsius selama sekitar 20–30 menit.
10. Masukkan loyang ke dalam oven lalu panggang selama sekitar 23–25 menit hingga roti matang dan permukaannya berwarna keemasan.
11. Setelah matang, keluarkan roti dari oven dan diamkan sebentar sebelum dilepaskan dari loyang.
12. Sajikan selagi hangat agar tekstur rotinya terasa lembut dan isian keju susunya lebih nikmat.
Tips Membuat Roti Sobek Kentang
ilustrasi memanggang (pexels.com/Delicity Tai)
1. Haluskan kentang kukus hingga tidak ada gumpalan besar sebelum dicampurkan ke adonan. Kentang yang masih menggumpal dapat membuat tekstur adonan kurang merata.
2. Pastikan kentang sudah dingin sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya agar tidak menggangu kerja ragi.
3. Pastikan seluruh sisi adonan tertutup dengan baik agar isian keju susu tidak bocor ketika dipanggang.
4. Jangan memasukkan isian terlalu banyak agar lebih mudah dibentuk dan tidak mudah bocor.
5. Oleskan sedikit air di atas permukaan adonan sebelum ditaburi wijen supaya lebih menempel dan tidak rontok setelah dipanggang.
6. Hindari meletakkan adonan di tempat yang terlalu panas saat proses profing karena dapat memengaruhi proses fermentasi dan tekstur roti.
7. Setiap oven memiliki karakter panas yang berbeda. Gunakan suhu 170 derajat celsius sebagai acuan awal dan amati warna permukaan roti menjelang akhir pemanggangan. Jika bagian atas cepat kecokelatan, sesuaikan posisi loyang atau suhu oven.
8. Jika tidak langsung habis, biarkan roti mendingin terlebih dahulu, kemudian simpan dalam wadah kedap udara agar tidak cepat kering. Hindari menutup roti saat masih panas karena uap yang terperangkap dapat membuat permukaannya lembap.
Roti sobek kentang dengan isian keju susu ini cocok menjadi pilihan camilan rumahan yang berbeda dari roti manis biasa. Tekstur roti yang lembut berpadu dengan isian gurih dan manis, nikmat disantap saat masih hangat sebagai teman minum kopi. Kalau kamu suka roti dengan perpaduan rasa keju dan susu, resep ini bisa menjadi pilihan untuk dicoba di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.