Bumbu tom yum bisa dibuat sendiri dengan bahan-bahan seperti serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, cabai, dan lengkuas.
Tambahkan cabai kering besar untuk rasa pedas yang tidak terlalu kuat, serta kecap ikan untuk rasa umami yang khas Thailand.
Haluskan bumbu dengan ulekan atau food processor, tumis dengan sedikit minyak sampai harum, dan dinginkan sebelum disimpan agar tahan lama.
Bumbu tom yum yang biasa digunakan sehari-hari kebanyakan berasal dari bumbu instan. Untuk menyesuaikan selera, kamu bisa membuat pasta tom yum sendiri, lho. Nantinya bumbu ini bisa dipakai untuk membuat masakan berkuah, menumis, atau ditambah ke dalam aneka suguhan favorit.
Bahan baku tom yum paste berasal dari serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, cabai, lengkuas, dan lain-lain. Untuk menghasilkan bumbu otentik yang enak, ikuti juga beberapa tips membuat bumbu tom yum di bawah ini.
Kamu perlu perhatikan jenis cabai kering yang digunakan dalam bumbu tom yum. Dalam resep otentik, cabai kering kecil dan besar sering dipakai bersamaan untuk menyeimbangkan rasa pedasnya bumbu.
Diketahui, cabai kering besar punya warna yang mencolok dan rasanya kaya. Kelebihan lain adalah cabai kering besar tidak sepedas yang kecil, sehingga bumbu tetap ringan dan enak.
Kalau terpaksa memakai cabai kering biasa, kamu bisa pisahkan bijinya untuk menjaga rasa bumbu supaya gak terlalu pedas. Kalau pedasnya berlebih, rasa lezat bahan lain bisa tertutupi.
Gak bisa ditawar, penggunaan kecap ikan (fish sauce) dalam bumbu tom yum itu wajib dan jangan diganti. Bahan ini jadi salah satu bumbu dasar makanan Thailand untuk memberi rasa umami dan aroma gurih yang khas.
Dalam bumbu tom yum ala rumahan, bahan ini diperlukan untuk menambah cita rasa, aroma, dan memudahkan proses menghaluskan semua bahan baku. Cari kecap ikan dari Thailand untuk cita rasa otentik yang lebih kental.
Bumbu tom yum perlu dihaluskan dengan tekstur yang kental menyerupai pasta. Untuk mencapai bentuk ini, bahan-bahan bisa dihaluskan dengan bantuan ulekan atau food processor.
Bila dihaluskan otomatis, bisa tambahkan sedikit air ke dalam adonan supaya mesin bekerja dengan baik. Jangan menambahkan cairan terlalu banyak karena teksturnya bisa berubah terlalu halus.
Lebih gampang mengatur tekstur bumbu jika dihaluskan pakai ulekan. Memang akan sedikit lama, tapi hasilnya sepadan. Sebelum dihaluskan, rendam cabai kering di air panas biar lunak dan gampang dilumat.
Bahan-bahan yang sudah dihaluskan harus ditumis agar aromanya makin enak, rasa bumbunya kaya, dan juga tahan lama. Gunakan sedikit minyak yang bersih dan baru untuk memasaknya sampai matang secara perlahan.
Pakai juga api kecil untuk meminimalisir risiko gosong. Kemudian aduk-aduk sampai adonan harum dan semua matang sempurna. Di tahap ini, proses memasak jangan ditinggal-tinggal agar tak ada bumbu terbakar di dasar wajan.
Bumbu tom yum ini bisa bertahan lama jika disimpan dengan benar. Untuk itu, tunggu adonan dingin sebelum dipindahkan ke wadah tertutup yang bersih supaya tidak cepat basi atau berjamur.
Umumnya, bumbu tom yum bisa disimpan di kulkas agar bertahan selama satu minggu dan berbulan-bulan di freezer. Bila mau memasak, bahan ini tidak perlu ditumis ulang, bisa langsung dimasukkan ke panci masak saja.
Bikin bumbu tomyum sendiri akan terasa semakin enak kalau kamu menggunakan bahan berkualitas. Selain itu, terapkan juga aneka tips di atas agar memperoleh hasil bumbu ala rumahan yang memuaskan dan tahan lama.