Membuat cake yang lembut dan tidak seret bukan hal yang mudah, terlebih bagi pemula. Akan tetapi, dengan menggunakan sejumlah tips dan trik yang tepat, kamu dapat membuat cake yang empuk dan moist, lho.
Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, teknik pencampuran, hingga suhu ketika memanggang. Supaya hasilnya sesuai harapan, berikut ini beberapa tips bikin cake yang lembut dan tidak seret di tenggorokan. Sopan banget saat masuk ke mulut!
Untuk memperoleh cake yang lembut, kamu perlu memakai mentega atau margarin dalam keadaan yang lembut pula, yakni pada suhu ruang. Mentega lembut akan lebih gampang tercampur dengan gula, sehingga menghasilkan adonan yang ringan dan mengembang.
Apabila mentega terlalu keras, maka proses pencampuran akan sulit dan adonan dapat menjadi terasa padat, yang mana bisa memberikan pengaruh pada tekstur cake. Kamu bisa mengocok mentega dan gula secara bersama-sama menggunakan mikser dengan kecepatan sedang sampai adonan menjadi ringan, lembut, dan berwarna lebih terang.
Salah satu kesalahan umum saat membuat cake adalah mengocok adonan terlalu lama sesudah menambahkan bahan kering. Setelah menambahkan tepung, kamu hanya perlu mengaduk sebentar saja hingga bahan-bahan tercampur rata.
Perlu kamu ketahui, terlalu lama mengaduk akan mengakibatkan pengembangan gluten. Hal tersebut akan menjadikan cake keras dan seret, bukan lembut seperti yang diinginkan. Hindari overmixing, ya!
Sebelum mencampurkan tepung terigu ke dalam adonan kue, kamu perlu untuk memastikan telah menyaring tepung dan bahan kering lainnya, seperti baking powder dan soda kue, terlebih dahulu. Proses tersebut penting agar terhindar dari gumpalan dalam tepung yang bisa membuat cake tak mengembang dengan baik.
Di samping itu, bahan kering yang lebih halus juga akan tercampur lebih rata dalam adonan. Alhasil, cake yang dihasilkan akan lebih ringan dan tak padat.
Menjaga keseimbangan antara bahan cair dan kering dalam adonan cake menjadi hal yang sangat krusial untuk mendapatkan tekstur lembut. Apabila adonan terlalu kental, maka cake akan menjadi padat dan seret.
Sebaliknya, bila terlalu cair, maka cake bisa gagal mengembang dengan baik dan membuat tekstur menjadi terlalu rapuh. Oleh karena itu, kamu perlu memastikan untuk mengikuti takaran bahan dengan tepat sesuai dengan resep.
Suhu oven yang tepat sangat penting untuk menjadikan cake matang merata dengan tekstur lembut. Oven yang terlalu panas bisa menyebabkan bagian luar cake matang lebih cepat dibandingkan bagian dalamnya.
Hal tersebut berisiko membuat cake menjadi kering atau bahkan gosong di luar. Sebaliknya, oven dengan suhu yang terlalu rendah dapat menjadikan cake tak matang dengan baik atau bahkan gagal mengembang.
Deretan tips memasak di atas bisa kamu terapkan untuk membuat cake yang lembut dan tidak seret. Caranya tidak sulit, kan? Yuk, praktikkan!