5 Tips Memasak Nangka Muda agar Getah Hilang dan Warna Tak Hitam
Siapa yang suka makan buah nangka? Buah nangka yang sudah matang memang enak dikonsumsi karena rasanya manis. Namun, tahukah kamu bahwa mengonsumsi nangka muda juga tak kalah nikmat?
Biasanya nangka muda diolah menjadi gulai nangka atau gudeg. Proses pembuatannya juga mudah sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut penulis bagikan lima tips mengolah nangka muda yang bisa kamu praktikkan di rumah. Disimak sampai selesai, ya.
1. Pilih sesuai jenis masakan
Berbeda jenis masakan, maka berbeda pula jenis nangka yang digunakan. Di pasaran, kamu akan menemukan dua jenis nangka, yaitu nangka muda merah dan nangka muda putih. Nangka muda berwarna merah memiliki tekstur keras sehingga tak mudah hancur meski kamu memasaknya selama berjam-jam. Nangka jenis ini cocok dimasak menjadi gudeg.
Sedangkan nangka berwarna putih teksturnya empuk. Jadi, akan lebih cepat matang saat dimasak. Nangka putih cocok dimasak menjadi sayur lodeh.
2. Perhatikan kesegaran dan warnanya
Pastikan kamu membeli nangka muda yang masih segar. Ciri-cirinya yaitu terasa lengket saat dipegang dan warna buahnya seputih susu. Hindari membeli nangka muda yang tak bergetah karena sudah tak segar lagi. Jangan juga membeli nangka muda yang berwarna kecokelatan dan kusam karena menandakan nangka muda tersebut adalah sisa kemarin yang tak laku dijual.
3. Perhatikan biji dan teksturnya
Biji nangka muda juga harus menjadi perhatian saat kamu hendak membelinya. Pilihlah nangka muda yang bijinya masih berukuran kecil. Sebab dijamin rasanya enak dan tekturnya pastj pulen.
Meski belum matang, nangka muda dikatakan berkualitas baik jika memiliki tekstur yang lembut. Cara mengeceknya yaitu dengan menekan buah nangka menggunakan jempol atau ujung kuku.
4. Tak perlu dicuci
Jika bahan makanan lain harus dicuci terlebih dahulu sebelum diolah, pengecualian untuk nangka muda. Nangka muda sebaiknya tak perlu dicuci. Dengan begitu maka cita rasa yang akan dihasilkan nanti lebih enak dan gurih.
5. Perebusan nangka muda
Sebagai ganti dari nangka muda yang tak dicuci, nangka muda harus direbus terlebih dahulu sebelum diolah. Tujuannya tak lain untuk menghilangkan getah sekaligus kotoran dan kuman yang masih menempel. Selain itu, proses perebusan juga akan membuat tekstur nangka muda jadi lebih empuk. Yang terpenting saat merebus nangka muda kamu harus memastikan air yang digunakan masih baru.
Kalau ingin cara yang lebih praktis, langsung gunakan saja panci presto. Jadi, kamu bisa membuat tekstur nangka muda menjadi lebih cepat empuk.
Dengan menerapkan lima tips di atas, maka olahan nangka muda yang lezat dan menggugah selera bisa kamu wujudkan, deh. Selamat memasak, ya!
