5 Tips Memasak Salt and Pepper Squid ala Cantonese yang Empuk

Makanan yang enak perlu didukung bahan berkualitas. Oleh karena itu, kamu perlu beli cumi segar untuk membuat salt and pepper squid ini. Cari cumi beraroma segar, berukuran sedang, berdaging kenyal, dan warnanya bagus.

Cumi yang beraroma amis harus dihindari karena akan mempengaruhi rasa makanan dan cenderung bikin enek. Jangan lupa bersihkan seafood dari tinta, kulit terluar, maupun kotoran lainnya.

Cumi sedang umumnya memiliki tekstur gampang empuk sehingga tidak butuh waktu lama untuk diolah. Tapi kalau kesusahan mencari cumi segar, bisa diganti cumi beku yang sudah dipotong cincin. Cairkan dulu sebelum dipakai, ya!

Bikin gorengan dengan tepung pelapis memang gampang-gampang susah. Kalau dikerjakan asal pakai bahan seadanya, gorengan akan gampang lembek. Makanya, saat membuat pelapis cumi, kamu perlu racik tepungnya pakai bahan yang tepat supaya hasilnya renyah dan ringan.

Rahasianya ada pada tambahan tepung maizena dan soda kue (bisa diganti baking powder). Bahan-bahan ini akan membuat adonan tepung terigu lebih ringan dan crispy tahan lama setelah digoreng.

Sering kali cumi goreng terlepas dari tepung pelapis dan membuat kerenyahan makanan kurang maksimal. Agar terhindar dari masalah ini, kamu perlu celupkan cumi ke dalam adonan tepung dan digoreng di minyak panas saat itu juga.

Membiarkan cumi berlapis tepung kelamaan justru akan membuat adonan lembek dan mudah hilang saat dimasak. Pastikan cumi dalam keadaan kering agar tepung menempel sempurna, lalu goreng sebentar saja di minyak yang sudah cukup panas sampai keemasan agar cumi tidak alot.

Bumbu penyedap lada garam pada makanan ini cukup basic, ada garam dan lada putih yang akan menambah sensasi gurih sekaligus pedas ringan. Namun, agar corak makanan Cantonese-nya tidak hilang, kamu perlu menambahkan Sichuan pepper bubuk.

Bahan tersebut berguna dalam menambahkan sensasi citrus, pedas kebas, juga nuansa manis dan gurih yang unik. Kalau tidak punya Sichuan pepper, bisa dicampur sedikit bumbu five spice powder atau boleh dihilangkan saja.

Bumbu iris dalam salt and pepper squid terdiri dari daun bawang, cabai, bawang putih, dan kadang-kadang ditambah jahe. Pakai bahan-bahan bagus dan berkualitas untuk menjamin rasanya tetap enak.

Selain itu, bahan segar memiliki warna yang bagus sehingga tidak cepat kusam setelah disajikan. Untuk menjaga warnanya, masak bumbu iris sebentar saja agar tidak cepat layu.

Kenikmatan salt and pepper squid akan terasa optimal kalau cuminya empuk, tepungnya renyah, dan bumbunya enak. Makanya, kamu bisa memadukan tips di atas untuk memperoleh masakan enak ala Cantonese di rumah.