Sup ayam bukan cuma cocok dilengkapi dengan sayur-mayur, lho. Makanan ini serasi juga sewaktu digabungkan bersama bahan-bahan klasik seperti kembang tahu, agar teksturnya lebih kaya dan rasanya pun bertambah gurih.
Biar hasilnya tidak amis sekaligus rasanya memikat lidah, intip lima tips sup ayam kembang tahu di bawah ini. Dengan begitu, masakan pun jadi semakin memikat lidah!
Jenis ayam akan mempengaruhi rasa sup supaya lebih enak dan kaya tekstur. Bila kamu suka makanan berkuah gurih alami, maka ayam yang dipakai sebaiknya ayam kampung atau pejantan. Sebab, bahan-bahan ini dapat memberikan rasa lezat sekaligus tekstur daging yang kenyal dan tidak gampang hancur.
Bagian yang dipakai bisa mengikuti selera masing-masing, paha dan sayap menjadi bahan yang pas untuk menghasilkan sajian menggugah selera karena bagian tersebut tinggi lemak (paha) serta kolagen (sayap). Tapi kalau mau memasukkan dada, ceker, atau ayam utuh pun tidak masalah.
Bumbu dasar sup ayam kembang tahu ini berasal dari bawang putih dan jahe. Soalnya kedua bahan tersebut efektif memberikan rasa gurih dan menetralkan bau pada daging ayam. Bahan ini dapat digeprek sebelum ditumis agar sari-sarinya semakin keluar. Kemudian masak dengan sedikit minyak di api sedang sambil diaduk merata.
Proses menumis bumbu harus diawasi karena bila meleng sedikit bawang putih bisa cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit. Kalau sudah beraroma harum dan sedikit keemasan, kamu bisa masukkan daging ayam untuk dimasak sampai berubah warna agar hasilnya enak dan bebas amis.
Kembang tahu yang digunakan untuk sup sebaiknya berasal dari bahan tepat agar tekstur maupun rasanya terjaga. Cari kembang tahu berbentuk gelombang dan kering, atau kembang tahu khusus membuat sup.
Karena teksturnya kering dan keras maka kembang tahu perlu direndam terlebih dahulu menggunakan air hangat supaya lemas dan bersih. Kalau bentuknya kepanjangan maka kembang tahu dapat dipotong-potong sebelum dimasukkan ke dalam kuah sup yang ayamnya sudah cukup empuk agar tidak kelembekan.
Penyedap rasa pada sup ayam kembang tahu ini juga mengikuti kebanyakan masakan oriental. Tujuannya agar masakan lebih umami dan beraroma harum. Bahan tersebut mencakup saus tiram, kecap ikan, sampai minyak wijen.
Namun, kalau kamu tidak memiliki bahan-bahan tersebut, gunakan campuran lada sampai gula pasir untuk melengkapi garam dan kaldu bubuk supaya rasanya tetap kompleks, lezat, serta menggugah selera. Ukur penggunaan bumbu agar sup tidak hambar atau keasinan.
Lalu, bila menjumpai buih-buih mengapung di permukaan sup, maka kamu bisa bersihkan menggunakan sendok sayur atau saringan. Soalnya bahan ini sering kali memiliki sensasi amis dan bikin penampilan masakan kurang menarik.
Untuk meminimalisir buih, kamu bisa lakukan metode perebusan ayam dua kali. Pertama dilakukan sebentar di air mendidih dengan tujuan membersihkan ayam. Setelah diangkat, jangan lupa dibilas sampai bersih agar kotoran tidak menempel lagi. Sedangkan yang kedua dilakukan bersama bumbu masak sampai empuk.
Bikin sup ayam kembang tahu memang kelihatan simpel. Tapi supaya hasilnya empuk dan bebas amis, kamu bisa terapkan lima tips di atas agar rasanya enak. Jangan lupa perhatikan kualitas bahan-bahan yang digunakan, ya!