5 Tips Membuat Acar Ikan Mas Tidak Amis, Gurih dalam Satu Gigitan
Acar ikan mas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa asam, manis, dan gurih. Sayangnya, jika tidak diolah dengan benar, ikan mas bisa terasa amis dan kurang nikmat. Tapi jangan khawatir. Dengan beberapa teknik yang tepat, kamu bisa membuat acar ikan mas yang bebas amis dan menggugah selera.
Kunci utama dalam memasak ikan mas adalah pemilihan bahan dan cara mengolahnya. Mulai dari pemilihan ikan yang segar hingga penggunaan bumbu yang tepat, semuanya berpengaruh pada hasil akhir. Yuk, simak lima tips berikut agar acar ikan mas buatanmu lebih enak dan bebas dari bau amis.
1. Pilih ikan mas yang segar
Kesegaran ikan sangat menentukan hasil akhir dari masakan. Pilih ikan mas yang memiliki mata bening, insang merah segar, dan tidak berlendir berlebihan agar rasanya lebih enak. Hindari ikan dengan bau menyengat karena itu pertanda ikan sudah tidak segar.
Selain itu, ikan segar memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak. Jika memungkinkan, belilah ikan yang masih hidup dan minta penjual untuk membersihkannya. Dengan begitu, kamu bisa memastikan kualitas ikan sebelum dimasak.
2. Bersihkan ikan dengan benar
Membersihkan ikan dengan cara yang tepat dapat mengurangi bau amis secara signifikan. Pastikan untuk membuang isi perut dan insangnya karena bagian ini sering menjadi sumber bau tidak sedap. Setelah itu, cuci ikan dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
Untuk hasil lebih maksimal, rendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka selama 10-15 menit sebelum dimasak. Bahan asam ini dapat membantu menghilangkan lendir dan aroma amis pada ikan. Setelah direndam, bilas kembali ikan dengan air bersih sebelum digoreng atau dibumbui.
3. Gunakan bumbu rempah yang kuat
Rempah-rempah adalah kunci untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Gunakan bawang putih, kunyit, jahe, dan serai untuk memberikan aroma yang lebih segar dan mengurangi bau tidak sedap. Bumbu ini juga akan membuat ikan lebih gurih dan meresap sempurna.
Tumis bumbu hingga harum sebelum dicampurkan dengan ikan agar cita rasanya lebih keluar. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan daun salam dan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar. Kombinasi bumbu yang tepat akan membuat acar ikan mas semakin lezat dan menggoda selera.
4. Goreng ikan sebelum dimasak
Menggoreng ikan sebelum dimasak dengan bumbu acar akan membuat teksturnya lebih renyah dan gurih. Proses ini juga membantu mengurangi kadar air dalam ikan sehingga bau amis bisa berkurang. Pastikan ikan digoreng hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan agar tidak mudah hancur saat dimasak dengan kuah acar.
Gunakan minyak panas dan goreng ikan dengan api sedang agar matang merata. Jangan terlalu sering membolak-balik ikan saat menggoreng agar kulitnya tetap utuh. Dengan cara ini, ikan tidak hanya bebas amis, tapi juga memiliki tekstur yang lebih enak saat disantap.
5. Tambahkan cuka atau air asam jawa pada kuah acar
Kuah acar yang enak harus memiliki rasa asam yang seimbang. Menambahkan cuka atau air asam jawa dalam kuah tidak hanya meningkatkan cita rasa, tapi juga membantu menghilangkan bau amis pada ikan. Asam dari cuka atau air asam jawa akan menetralkan aroma kurang sedap dan membuat masakan lebih segar.
Selain itu, kombinasi asam, manis, dan gurih dalam kuah acar akan semakin menggugah selera. Pastikan untuk menyesuaikan takaran agar rasa kuah tetap seimbang dan tidak terlalu asam. Dengan cara ini, acar ikan mas buatanmu akan lebih istimewa dan bikin nagih.
Acar ikan mas yang gurih dan bebas amis tentu akan membuat makan siang atau malam jadi lebih spesial. Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa menyajikan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Yuk, coba praktikkan tips ini di dapur dan nikmati hasilnya bersama keluarga!
