5 Tips Membuat Bumbu Gudeg agar Rasanya Legit

02 Sep 2025, 14:09 WIB

Sinta Listiyana

potret makanan gudeg (vecteezy.com/Lucy Liestiyo)

Intinya sih...

Gula jawa berkualitas tinggi kunci rasa manis legit gudeg
Ketumbar dan kemiri tambahkan rasa gurih yang kaya
Lengkuas, daun salam, santan kental, dan proses memasak lambat penting untuk hasil terbaik

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak kenal gudeg, makanan khas Yogyakarta yang identik dengan rasa manis legit dan aroma rempah yang menggoda? Gudeg sering kali menjadi incaran wisatawan maupun pencinta kuliner nusantara karena cita rasanya yang unik. Namun, banyak orang merasa kesulitan saat mencoba membuat gudeg sendiri di rumah, terutama dalam hal mengolah bumbu agar terasa legit.

Padahal kunci kelezatan gudeg ada pada racikan bumbunya yang pas dan teknik memasaknya yang sabar. Jika bumbu yang digunakan tidak seimbang, rasa gudeg bisa jadi terlalu manis, hambar, atau kurang harum. Nah, supaya hasil masakanmu istimewa, berikut beberapa tips penting untuk membuat bumbu gudeg yang legit dan menggugah selera.

1. Gunakan gula jawa berkualitas baik

ilustrasi gula jawa (vecteezy.com/Diana Hayati)

Gula jawa adalah kunci utama rasa manis legit pada gudeg. Pilih gula jawa yang warnanya cokelat pekat dan teksturnya padat karena biasanya memiliki rasa lebih kaya dan harum. Hindari gula yang terlalu pucat atau mudah hancur karena kualitasnya kurang baik.

Tambahkan gula jawa dalam jumlah yang pas, jangan terlalu banyak agar tidak menutupi rasa rempah. Lebih baik masukkan gula secara bertahap sembari mencicipi hingga rasanya seimbang. Dengan begitu, gudeg akan memiliki rasa manis yang alami dan tidak berlebihan.

2. Tambahkan ketumbar dan kemiri untuk rasa gurih yang kaya

ilustrasi ketumbar (pixabay.com/PDPics)

Ketumbar dan kemiri adalah bumbu wajib yang membuat gudeg terasa lebih gurih dan legit. Ketumbar memberikan aroma hangat khas rempah, sedangkan kemiri menambah kekayaan rasa dan tekstur kuah yang lebih pekat. Kombinasi ini menjadikan gudeg terasa lebih berlapis dan tidak hambar.

Sebelum dihaluskan, sangrai ketumbar dan kemiri sebentar agar aromanya keluar lebih kuat. Gunakan dalam takaran pas, jangan berlebihan agar tidak menutupi rasa manis khas gudeg. Dengan bumbu ini, rasa gudeg akan semakin autentik.

3. Jangan lupa lengkuas dan daun salam

ilustrasi lengkuas (freepik.com/jcomp)

Lengkuas dan daun salam adalah bumbu dapur sederhana yang tidak boleh diabaikan. Kedua bahan ini mampu menambah aroma harum sekaligus memperkuat cita rasa gurih dalam gudeg. Tanpa keduanya, gudeg bisa terasa hambar meski manisnya sudah pas.

Gunakan lengkuas yang digeprek agar aromanya lebih keluar saat dimasak. Sementara itu, daun salam sebaiknya ditambahkan dalam jumlah cukup agar memberikan kesan wangi yang segar. Perpaduan keduanya akan membuat gudeg lebih nikmat dan khas.

4. Masak dengan santan kental untuk rasa gurih legit

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Santan kental adalah rahasia lain dari kelezatan gudeg. Tambahkan santan pada saat memasak agar bumbu lebih meresap dan menghasilkan tekstur kuah yang kental serta gurih. Santan juga membuat rasa gula jawa semakin seimbang dengan gurihnya kuah.

Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk hasil terbaik. Jika terpaksa menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik agar tidak mempengaruhi rasa gudeg. Dengan santan yang tepat, gudeg akan terasa lebih kaya rasa dan legit.

5. Masak dengan api kecil dan waktu yang lama

ilustrasi nyala api (pixabay.com/ferarcosn)

Gudeg bukanlah masakan yang bisa dibuat dengan tergesa-gesa. Memasak dengan api kecil dalam waktu lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam nangka muda. Selain itu, teknik ini juga membantu gula jawa dan santan berpadu lebih harmonis.

Sabar dalam proses memasak akan membuahkan hasil yang sepadan. Gudeg yang dimasak perlahan akan mempunyai rasa lebih dalam dan tekstur nangka yang lembut. Inilah kunci mengapa gudeg buatan rumah bisa menyaingi cita rasa gudeg khas Jogja.

Sudah siap mencoba trik di atas untuk membuat gudeg yang legit dan bikin nagih? Yuk, ciptakan gudeg buatanmu sendiri di rumah dan sajikan dengan nasi hangat serta sambal krecek supaya makin mantap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.