5 Tips Membuat Kue Balok yang Lumer, Pencinta Cokelat Patut Coba!
Ketika berkunjung ke beberapa pusat oleh-oleh yang ada di Jawa Barat, biasanya terdapat beberapa macam kue yang seringkali dijadikan buah tangan andalan. Salah satunya adalah kue balok. Makanan ini memiliki ciri khas berupa tampilannya yang cenderung individual, namun bagian dalam tampak lumer serupa lava cake.
Hidangan ini sangat digemari oleh para pencinta manis, terutama hidangan serba cokelat. Namun, untuk mendapatkannya kamu tidak harus selalu pergi ke Jawa Barat, melainkan bisa dibuat sendiri di rumah. Kue balok ini dapat dibuat dengan menyertakan tips bermanfaat untuk menghasilkan kue yang lumer maksimal. Simak, ya!
1. Pastikan bahan dalam kondisi suhu ruang
Kunci membuat kue balok yang bisa lumer maksimal terletak pada kondisi bahan-bahan yang digunakan. Sebelum kamu mengerjakan banyak bagian, pastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan dalam kondisi suhu ruang. Ini karena suhu tersebut menjadi bekal yang baik untuk mencampur adonan supaya lebih cepat menyatu secara merata.
Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan kue balok tidak jauh dari penggunaan tepung terigu, dark chocolate cooking, margarin, telur, susu, cake emulsifier, serta baking powder. Bahan-bahan yang disebutkan sebaiknya disiapkan dalam kondisi suhu ruang supaya tidak memakan waktu untuk menghasilkan adonan yang konsistensinya tepat.
2. Takar bahan seakurat mungkin
Menakar bahan seakurat mungkin menjadi kunci sukses pembuatan kue balok yang lumer maksimal. Rasio bahan yang tepat akan menghasilkan konsistensi yang baik sehingga adonan akan membentuk kue yang lembut dan lumer di bagian tengahnya. Perbandingan antara bahan-bahan mulai dari cokelat, mentega, telur, bahkan tepung bisa menghasilkan konsistensi yang berbeda jika tidak ditakar dengan baik.
Maka dari itu, kamu perlu memperhatikan catatan pada resep dengan sesama. Gunakan peralatan pendukung seperti timbangan dapur untuk mengukur bahan-bahan yang disebutkan pada resep. Dengan demikian, konsistensi adonan yang kamu buat jadi lebih baik untuk menghasilkan kue balok berkualitas dan meminimalisasi risiko gagal.
3. Hindari overmixing
Pada proses pembuatan kue balok, biasanya margarin dan cokelat akan ditim sampai meleleh, kemudian disisihkan biar gak terlalu panas. Sedangkan bahan-bahan lain seperti gula dan telur perlu dikocok sampai mengembang. Sisanya adalah bahan-bahan kering yang akan dimasukkan setelah adonan telur siap, lalu disusul oleh campuran cokelat. Penting memperhatikan proses pengadukan agar tidak overmixing karena dapat menyebabkan hidangan ini jadi padat.
Tips yang bisa kamu terapkan adalah dengan mengocok gula bersama telur sampai menyatu menggunakan mixer kecepatan rendah ke sedang. Kalau sudah kental berjejak, maka kamu bisa memasukkan bahan-bahan kering yang telah diayak. Di tahap ini, kamu dapat memakai spatula atau mixer dengan speed rendah. Setelah memasukkan semua bahan, akan jauh lebih baik jika kamu meneruskan pengadukan pakai spatula saja supaya tidak terjadi overmixing yang akan mengganggu tekstur akhir makanan tersebut.
4. Sesuaikan loyang agar hasil kue balok lebih bagus
Loyang juga memberi pengaruh signifikan terhadap hasil akhir kue balok. Namun karena kue ini bersifat individual, maka cetakan yang digunakan pun sebaiknya cetakan mini berukuran seragam. Walau demikian, kamu harus memperhatikan diameter loyang yang digunakan supaya tidak terlalu lebar atau kamu akan mendapatkan kue datar bukannya membentuk balok dan lumer.
Biasanya, kue balok dibuat menggunakan cetakan pukis atau cetakan kue individual lainnya. Di samping itu, kamu perlu mengoleskan margarin pada cetakan supaya tidak lengket saat kue dikeluarkan. Masukkan adonan kue sebanyak 3/4 dari cetakan supaya ia dapat mengembang dengan pas dan tidak saling menempel saat proses memasak tuntas.
5. Masak kue dalam waktu secukupnya
Berikutnya, kamu juga harus memperhatikan waktu memasak kue agar hidangan tersebut mendapatkan sensasi lumer ketika disajikan. Penyebab kenapa kue kamu gagal meleleh adalah karena proses masaknya yang terlalu lama. Maka dari itu, penting sekali untuk memperhatikan durasi yang dianjurkan oleh resep yang kamu gunakan. Rata-rata kue balok ini memakan waktu sekitar 5-7 menit saat dimasak, tergantung cara mematangkannya.
Beberapa orang ada yang menggunakan teknik pemanggangan, pengukusan, ataupun dimasak langsung di atas api memakai cetakan pukis. Cara manapun bisa kamu terapkan sesuai kenyamanan. Tetapi, penting memperhatikan waktu memasak dan suhu api agar bisa ditentukan kapan kue bisa diangkat. Jangan terlalu lama dimasak karena hal tersebut berpotensi membuatnya mengembang maksimal, bukan lumer seperti yang diinginkan.
Kue balok merupakan salah satu hidangan populer di Jawa Barat yang bisa dijadikan kreasi makanan rumahan. Hidangan ini dibuat menggunakan bahan-bahan yang mirip dengan pembuatan brownies, terutama karena penggunaan margarin, cokelat, tepung, telur, dan sejenisnya. Hanya saja hasilnya cenderung lumer seperti lava cake. Di samping itu, pembuatan kue balok sendiri memerlukan ketelitian supaya hasilnya maksimal. Untuk mencapai tekstur lumer yang diidamkan, maka kamu bisa menerapkan tips di atas agar hasilnya memuaskan.
