5 Tips Membuat Kue Putu Ayu yang Empuk dan Mengembang Sempurna
Siapa sih yang tak suka makan kue putu ayu? Memiliki rasa manis dengan aroma pandan dan tekstur yang lembut, kue putu ayu memang difavoritkan oleh banyak orang. Terlebih dengan tambahan topping kelapa parut, menjadikan cita rasa kue tradisional yang satu ini semakin gurih.
Meski keberadaannya mudah ditemukan, tapi tak ada salahnya membuat kue putu ayu sendiri di rumah. Tapi sebelum itu, yuk simak terlebih dahulu lima tips membuat kue putu ayu di bawah ini. Dijamin teksturnya empuk dan bisa mengembang sempurna.
1. Panaskan dandang terlebih dahulu
Proses pembuatan adonan kue putu ayu tak membutuhkan waktu yang lama. Maka dari itu sembari membuat adonan, kamu bisa sekaligus memanaskan dandang yang nanti akan digunakan untuk mengukus kue putu ayu karena kue putu ayu harus dimasukkan ke dalam dandang yang sebelumnya sudah panas.
Usahakan dandang atau alat kukusan terbuat dari bahan berkualitas sehingga lebih aman saat digunakan. Agar bisa mengukus kue putu ayu sekaligus dalam jumlah banyak, kamu bisa menggunakan dandang yang terdiri dari dua tingkat.
2. Aduk telur dan gula hingga mengembang
Siapkan wadah. Lalu masukkan telur, gula pasir, dan SP pengemulsi. Kocok bahan-bahan tersebut hingga mengembang menggunakan mixer. Jangan lupa tambahkan vanili dan sedikit garam. Kocok lagi hingga teksturnya terlihat kaku. Jadi, nanti kue putu ayu tak akan amblas setelah dikukus, deh.
3. Gunakan tepung terigu protein sedang dan tepung maizena
Setelah adonan mengembang, tambahkan tepung terigu dan tepung maizena. Penggunaan tepung terigu tak boleh sembarangan. Pilihlah tepung terigu yang berprotein sedang, ya. Karena tepung terigu dari jenis tersebut memang khusus digunakan untuk membuat tekstur kue jadi empuk dan lembut.
Cara memasukkan tepung terigu dan tepung maizena juga ada tekniknya tersendiri. Masukkan keduanya sedikit demi sedikit sambil diayak. Tujuannya tentu saja untuk memecahkan tepung yang saling menempel agar mudah tercampur rata.
Gunakan spatula plastik untuk mengaduk adonan. Cara mengaduk adonannya yaitu dengan melipat agar tak bantat.
4. Campur santan kental, pasta pandan, dan sari pandan
Sekarang saatnya memasukkan bahan-bahan cair yang terdiri dari santan kental, pasta pandan, dan sari pandan. Aduk hingga semua bahan tersebut tercampur rata. Sari pandan ini terbuat dari air dan daun pandan lalu diblender kemudian disaring untuk diambil airnya.
Kegunaan sari pandan adalah untuk memberikan aroma khas pandan dan memberikan warna hijau pada kue putu ayu.
5. Kukus selama kurang lebih 20 menit
Setelah adonan siap, sekarang waktunya mencetak kue putu ayu. Namun sebelum itu, terlebih dahulu olesi cetakan dengan minyak. Tak perlu banyak-banyak, sedikit saja juga sudah cukup.
Selanjutnya masukkan parutan kelapa, ratakan, dan padatkan. Kemudian tuang adonan kue putu ayu hingga hampir memenuhi cetakan. Jika sudah, tata cetakan berisi adonan kue putu ayu diatas dandang yang sebelumnya sudah dipanaskan.
Kukus selama kurang lebih 20 menit menggunakan nyala api besar hingga kue putu ayu matang. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, kamu bisa mengeluarkan kue putu ayu dari dalam cetakan, deh. Dan kue putu ayu pun siap disajikan.
Gimana, lima tips di atas mudah diikuti, bukan? Sekarang, kamu pun bisa membuat kue putu ayu sendiri di rumah dengan tekstur lembut dan tentunya mengembang sempurna. Selain dinikmati sendiri, kue putu ayu juga cocok dijadikan ide jualan, nih.
