5 Tips Membuat Saus Salted Egg Kental dan Gak Pecah untuk Chicken Rice
Kalau kamu penggemar chicken rice, pasti tahu betapa pentingnya saus salted egg yang creamy dan menggoda. Saus ini bukan hanya pelengkap, tapi justru jadi penentu apakah hidangan terasa istimewa atau biasa saja. Sayangnya, tidak sedikit yang gagal karena saus terlalu cair, pecah, atau terasa berminyak.
Tenang, kamu tidak sendirian mengalami hal ini. Dengan teknik yang tepat dan bahan yang pas, saus salted egg bisa dibuat kental, halus, dan menyatu sempurna dengan chicken rice. Yuk, simak tips berikut supaya saus salted egg buatanmu sukses sejak percobaan pertama.
1. Gunakan kuning telur asin berkualitas baik
Kualitas kuning telur asin sangat memengaruhi hasil saus salted egg. Pilih telur asin dengan kuning berwarna oranye pekat dan teksturnya padat berminyak. Kuning telur asin yang bagus akan menghasilkan saus lebih creamy dan gurih alami.
Hindari kuning telur asin yang pucat atau terlalu kering karena bisa membuat saus terasa kasar. Sebelum digunakan, haluskan kuning telur dengan garpu agar mudah tercampur saat dimasak. Langkah ini membantu saus salted egg tidak menggumpal saat dipanaskan.
2. Tumis dengan api kecil agar saus tidak pecah
Kesalahan paling umum saat membuat saus salted egg adalah menggunakan api terlalu besar. Api besar bisa membuat lemak pada telur asin dan mentega terpisah sehingga saus terlihat pecah. Gunakan api kecil hingga sedang agar tekstur saus tetap halus.
Saat menumis bawang putih dan daun kari, aduk perlahan agar aromanya keluar tanpa gosong. Proses menumis yang sabar akan menghasilkan saus salted egg yang lebih stabil. Ini juga membuat rasa saus lebih dalam dan tidak pahit.
3. Pakai kombinasi mentega dan susu cair
Mentega adalah kunci rasa gurih dalam saus salted egg untuk chicken rice. Namun, penggunaan mentega saja bisa membuat saus terlalu berminyak. Kombinasikan mentega dengan susu cair atau evaporated milk agar saus lebih seimbang.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Teknik ini membantu saus menjadi kental tanpa terasa enek. Hasilnya, saus salted egg akan lebih creamy dan mudah melapisi nasi serta ayam.
4. Aduk terus dan jangan ditinggal
Membuat saus salted egg butuh perhatian penuh, terutama saat semua bahan sudah masuk. Aduk saus secara konsisten agar panas merata dan tidak ada bagian yang menggumpal. Mengaduk terus juga membantu mencegah saus pecah.
Gunakan spatula silikon atau sendok kayu agar tidak merusak tekstur saus. Gerakan mengaduk sebaiknya perlahan tapi stabil. Cara ini membuat saus salted egg tetap halus dan mengilap saat disajikan.
5. Tambahkan larutan maizena di akhir masak
Untuk mendapatkan saus salted egg yang kental sempurna, larutan maizena bisa jadi solusi aman. Campurkan maizena dengan sedikit air, lalu tuang perlahan ke dalam saus. Pastikan saus sedang hangat dan terus diaduk saat menuangkannya.
Jangan menambahkan maizena terlalu banyak agar saus tidak terasa tepung. Masukkan di tahap akhir agar kekentalannya bisa dikontrol dengan baik. Teknik ini membuat saus salted egg tampak profesional dan siap disiram di atas chicken rice.
Kalau saus salted egg sudah kental, wangi, dan mengilap, rasanya pasti bikin tidak sabar ingin langsung menyantap chicken rice favoritmu. Siapkan nasi hangat, ayam krispi, dan biarkan saus buatanmu jadi bintang di meja makan hari ini.
