Uleni kulit roti sampai elastis supaya teksturnya renyah
Diamkan bola-bola adonan roti semalaman untuk elastitas lebih maksimal
Pilih pisang yang sudah matang tapi tidak kelembekan
Jajanan manis Thailand memang selalu bikin penasaran, tidak terkecuali Thai banana roti. Ini adalah makanan populer dari pinggir jalan yang bentuknya serupa martabak telur.
Bedanya, kulit Thai roti cenderung tipis dan sering ditambahkan kental manis di atasnya. Kalau mau merasakan sensasi legit bak jajan di streetfood Bangkok, simak tips membuat Thai banana roti di bawah ini!
Lapisan kulit Thai roti ini dibuat dari campuran tepung terigu, mentega, minyak sayur, air, kental manis, telur ayam, dan garam. Semua bahan tersebut harus dicampur membentuk adonan yang elastis supaya tekstur kulit Thai roti renyah berlapis.
Untuk mencapai tekstur tersebut, adonan perlu diuleni merata. Proses ini bisa dilakukan pakai bantuan mixer ataupun tangan. Pastikan mengaduk adonan sampai halus, saat ditekan adonan harus sedikit memantul. Tahapan ini sangat penting, kalau tidak tercapai maka adonan akan sulit garing saat dipanggang.
Sebetulnya proses pembuatan kulit Thai roti ini mirip dengan roti maryam atau kulit martabak telur. Setelah adonan dibentuk bola-bola, maka adonan perlu diistirahatkan supaya mudah dibentuk.
Gunakan mentega cair atau minyak untuk merendam adonan. Bahan-bahan ini bekerja mencegah adonan kering sekaligus menambah tekstur elastis. Biar maksimal, buat adonan kulit roti semalam sebelumnya supaya hasilnya memuaskan.
Isian klasik Thai banana roti itu adalah irisan pisang, kental manis, sampai gula pasir. Pemilihan pisang juga perlu dilakukan dengan benar agar hasilnya bagus dan tidak gampang lengket.
Bagusnya pisang yang digunakan sudah matang tapi masih kokoh. Hindari pisang lembek karena bakalan mudah merusak adonan. Khawatir kelembapan pisang bikin kulit sobek dan berakhir menempel ke wajan.
Waktu memasak adonan roti, olesi wajan dengan sedikit minyak atau mentega. Kemudian rentangkan adonan sembari menyusun isian. Dalam proses memasak, gunakan api sedang-kecil biar kulit tidak gampang gosong.
Kemudian jangan keseringan membolak-balik adonan roti. Sekali saja sebetulnya sudah cukup. Terlalu sering membalik roti akan menyebabkan adonan susah renyah dan berisiko bocor.
Thai roti ini memiliki isian tidak terbatas. Pisang jadi isian klasik dan populer, tapi bisa kamu tambahkan atau diganti bahan lain. Beberapa di antaranya adalah selai cokelat, selai kacang, dan seterusnya.
Catatan ketika menambahkan isian ke dalam Thai roti adalah pastikan jumlahnya tidak kebanyakan. Selain rentan giung, juga berisiko bikin adonan gampang lembek dan bocor. Alhasil, roti jadi menempel, deh.
Membuat Thai banana roti sendiri tentu akan lebih puas. Kalau kamu tertarik menikmati suguhan ini, jangan lupa menerapkan macam-macam tips memasak lewat catatan di atas, ya!