5 Tips Mengombinasikan Mentega dan Margarin dalam Adonan Kue

13 Sep 2025, 07:59 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kue lezat (pixabay.com/congerdesign)

Intinya sih...

Perbandingan mentega dan margarin menentukan hasil akhir kue, sesuaikan dengan jenis kue yang akan dibuat.
Aduk hingga benar-benar rata agar lemak dari mentega dan margarin menyebar dengan seimbang.
Perhatikan suhu bahan saat dicampur agar teksturnya pas, tambahkan bahan penunjang seperti telur dan susu bubuk untuk hasil lebih stabil.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bagi pencinta baking, mentega dan margarin sering jadi bahan utama yang wajib ada di dapur. Meski terlihat mirip, keduanya mempunyai karakter berbeda yang bisa mempengaruhi rasa dan tekstur kue. Nah, mengombinasikan keduanya dengan tepat bisa membuat kue lebih lezat, wangi, dan teksturnya pas di mulut.

Namun, tak semua orang tahu bagaimana cara memadukan mentega dan margarin dalam adonan kue. Jika salah takaran, kue bisa jadi terlalu berminyak atau kurang aroma. Supaya hasilnya maksimal, simak tips berikut ini yang bisa kamu terapkan saat membuat aneka kue.

1. Gunakan perbandingan yang tepat

Ilustrasi potongan mentega (pixabay.com/ponce_photography)

Perbandingan mentega dan margarin akan sangat menentukan hasil akhir kue. Jika ingin kue lebih wangi dan lembut, gunakan lebih banyak mentega, misalnya 60% mentega dan 40% margarin. Namun, jika ingin kue lebih renyah dengan daya tahan lama, bisa sebaliknya.

Kuncinya ada pada jenis kue yang akan kamu buat. Untuk kue kering, margarin lebih dominan, sedangkan kue basah atau cake lebih cocok memakai mentega. Dengan menyesuaikan perbandingan, hasil kuemu jadi lebih sesuai dengan harapan.

2. Aduk hingga benar-benar rata

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Mentega dan margarin mempunyai tekstur yang berbeda, jadi penting untuk mencampurnya dengan rata. Jika tidak, adonan bisa menggumpal dan kue tidak matang merata saat dipanggang. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang untuk menyatukan keduanya.

Proses pencampuran yang baik akan membuat lemak dari mentega dan margarin menyebar dengan seimbang. Hasilnya, adonan lebih stabil dan kue bisa mengembang dengan sempurna. Jadi jangan terburu-buru saat mengaduk campuran ini, ya.

3. Perhatikan suhu bahan saat dicampur

ilustrasi margarin (pixabay.com/ds_30)

Mentega dan margarin sebaiknya digunakan dalam suhu ruang agar mudah tercampur. Jika masih terlalu dingin, teksturnya akan keras dan sulit menyatu. Sebaliknya, jika terlalu panas, campuran bisa berminyak dan membuat kue cepat hancur.

Diamkan sebentar di suhu ruang sebelum digunakan agar teksturnya pas. Dengan begitu, kamu lebih mudah mengocoknya hingga lembut dan creamy. Teknik ini juga membantu menjaga kestabilan adonan saat dipanggang.

4. Sesuaikan dengan jenis kue yang dibuat

Ilustrasi nastar (vecteezy.com/dimascameeo)

Tidak semua kue membutuhkan kombinasi mentega dan margarin. Untuk kue tart atau bolu, mentega lebih dominan agar wangi susu terasa kuat. Sedangkan untuk kue kering seperti kastengel atau nastar, margarin bisa ditambah agar renyahnya maksimal.

Dengan memahami kebutuhan setiap jenis kue, kamu bisa lebih tepat menentukan porsi mentega dan margarin. Hasilnya, aroma dan tekstur kuemu jadi lebih seimbang. Jadi, selalu pertimbangkan terlebih dahulu jenis kue sebelum mencampurkan kedua bahan ini.

5. Tambahkan bahan penunjang agar hasil lebih stabil

ilustrasi telur (pixabay.com/akirEVarga)

Selain kombinasi mentega dan margarin, tambahkan juga bahan penunjang seperti telur dan susu bubuk. Kedua bahan ini bisa membantu menyeimbangkan tekstur dan rasa kue. Apalagi jika margarin yang dipakai dominan, tambahan susu bubuk bisa memberikan aroma lebih creamy.

Bahan penunjang juga berfungsi menjaga kelembutan adonan meski dipanggang lama. Jadi, kuemu tidak hanya renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam. Trik ini sering dipakai baker profesional agar kuenya selalu konsisten enak.

Mencampur mentega dan margarin ternyata bisa jadi kunci rahasia membuat kue yang wangi, lezat, dan teksturnya pas. Siap mencoba eksperimen baru di dapur untuk membuat hasil kue yang bikin semua orang ketagihan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.